फ्लेवर के साथ सिमिंग: भारतीय शैली के चिकन करी के लिए एक क्लासिक नुस्खा
भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, करी एक प्रिय प्रधान है जो कभी भी इंद्रियों को प्रसन्न करने में विफल नहीं होती है। कई लोगों के लिए, यह एक स्वाद है जो परिवार के समारोहों, सुगंध और गर्म, आरामदायक भोजन की यादों को दर्शाता है जो प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है। इस लेख में, हम भारतीय-शैली के चिकन करी के लिए एक क्लासिक नुस्खा का पता लगाएंगे, जो आपकी रसोई में एक पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है: स्वाद के साथ उबाल, एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करने के लिए निश्चित है।
मसाले का जादू
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध, जटिल और स्तरित स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो कि पीढ़ियों के माध्यम से पारित किए गए मसालों की एक सरणी से प्राप्त होते हैं। द आर्ट ऑफ़ क्यूरिंग अपने आप में एक कला का रूप है, प्रत्येक क्षेत्र में मसालों के अपने अनूठे मिश्रण का दावा किया जाता है, प्रत्येक को एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए सावधानीपूर्वक चुना जाता है। इस नुस्खा में, हम मसालों के एक क्लासिक संयोजन को नियोजित करेंगे, जिसमें भारतीय करी की नींव शामिल है: हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला और अदरक।
रेसिपी
सामग्री
करी पेस्ट के लिए:
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
करी के लिए:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1/4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर
- ताजा cilantro, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, प्याज, लहसुन, अदरक, जीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), और नमक को मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपके पास एक चिकनी पेस्ट न हो।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। करी पेस्ट जोड़ें और पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, 1-2 मिनट के लिए या जब तक कि मिश्रण सुगंधित और थोड़ा गहरा न हो जाए।
- चिकन जोड़ें और सभी पक्षों पर ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। सॉस पैन से चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- सॉस पैन में शेष 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें, फिर डाइस्ड टमाटर, चिकन शोरबा और पानी डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर मिश्रण को एक उबाल में लाएं।
- चिकन को सॉस पैन में लौटाएं और मक्खन जोड़ें। 20-25 मिनट के लिए करी को उबालें या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- स्वाद और नमक और नींबू के रस के साथ मसाला को समायोजित करें।
- कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- इस नुस्खा को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, मक्खन के बजाय लस मुक्त चिकन शोरबा और तमरी या नारियल या नारियल अमीनोस का उपयोग करें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को छोले या पनीर (भारतीय पनीर) के साथ स्थानापन्न करें और एक शाकाहारी मक्खन विकल्प का उपयोग करें।
- अतिरिक्त बनावट जोड़ने के लिए, खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान कुछ कटा हुआ घंटी मिर्च, आलू, या फूलगोभी में हलचल करें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या जीरा, धनिया या हल्दी जैसे अन्य मसालों को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
यह क्लासिक इंडियन-स्टाइल चिकन करी एक सच्चा शोस्टॉपर है, जो स्वाद और सुगंधित मसालों के साथ उबलती है जो आपके स्वाद कलियों को भारत की सड़कों पर ले जाएगी। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और कोमल, रसदार चिकन के साथ, यह नुस्खा आपकी रसोई में एक पसंदीदा बनना निश्चित है। तो, आगे बढ़ो, स्वाद के साथ उबालें, और अपने घर के आराम में भारतीय व्यंजनों के जादू का अनुभव करें!
#फलवर #क #सथ #समग #भरतय #शल #क #चकन #कर #क #लए #एक #कलसक #नसख