पोंगल व्यंजनों को अपने संक्रांति को विशेष रूप से मीठा बनाने के लिए
संक्रांति, जिसे पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप में मनाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण हार्वेस्ट फेस्टिवल है, जो आमतौर पर जनवरी के महीने में होता है। यह एक समय है कि वह बाउंटीफुल हार्वेस्ट के लिए धन्यवाद देने और इसे प्रियजनों के साथ साझा करने का समय है। इस त्योहार के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है, प्यार और देखभाल के साथ तैयार किए गए पारंपरिक मीठे व्यंजन, अक्सर मौसम की ताजा उपज से बने होते हैं। इस लेख में, हम कुछ स्वादिष्ट पोंगल व्यंजनों का पता लगाएंगे जो आपके संक्रांति उत्सव को विशेष रूप से मीठा बनाना सुनिश्चित करते हैं।
पोंगल, पारंपरिक मीठा पकवान
पोंगल, जैसा कि नाम से पता चलता है, चावल और दाल से बना एक मीठा पकवान है, आमतौर पर पीले मूंग दाल, साथ ही गुड़, घी और मसाले जैसे अन्य अवयवों के साथ। यहाँ घर पर पोंगल बनाने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप स्प्लिट येलो मूंग दाल
- 1 कप गुड़ पाउडर
- 1/2 कप घी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच सौंफ़ बीज
- नमक की चुटकी
निर्देश:
- चावल और दाल को कुल्ला, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए अलग से भिगोएँ।
- चावल और दाल को 2-3 कप पानी के साथ उबालें जब तक कि वे अच्छी तरह से पकाया न जाए।
- मिश्रण में गुड़ पाउडर, घी, इलायची पाउडर, सौंफ के बीज और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
- पोंगल गर्म परोसें, घी के एक छिड़काव और कुछ इलायची के साथ गार्निश।
अन्य पारंपरिक संक्रांति मीठे व्यंजनों
- गर्जर हलवा: एक लोकप्रिय गाजर हलवा कसा हुआ गाजर, चीनी और नट्स के साथ बनाया गया है। बस घी के साथ गाजर को सॉस करें, चीनी और नट्स के साथ छिड़के, और गर्म परोसें।
- शाम का चयन: दूध, चीनी और नट्स से बना एक समृद्ध और मलाईदार हलवा। दूध, चीनी और नट्स को मिलाएं, फिर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, और ठंडा परोसें।
- श्रीखंड: दही, चीनी और नट्स के साथ बना एक मीठी और मलाईदार मिठाई। दही, चीनी और नट को एक ब्लेंडर में मिलाएं, फिर ठंडा परोसें।
- ढोकला: किण्वित दाल और चावल के आटे के साथ बनाया गया एक पारंपरिक गुजराती उबला हुआ स्नैक। दाल और चावल के आटे को चीनी, घी और मसालों के साथ मिलाएं, फिर पकाने तक भाप दें। चीनी के छिड़काव के साथ परोसें।
पारंपरिक मिठाई पर आधुनिक ट्विस्ट
कुछ नया और रोमांचक कोशिश करना चाहते हैं? यहाँ पारंपरिक मिठाई पर कुछ आधुनिक ट्विस्ट हैं:
- कद्दू पोंगल: पोंगल पर एक मौसमी मोड़ के लिए भुना हुआ और मैश किए हुए कद्दू के साथ पारंपरिक मूंग दाल को बदलें।
- मैंगो लस्सी चीज़केक: मलाईदार चीज़केक बनाने के लिए दही, आम प्यूरी और चीनी को ब्लेंड करें। व्हीप्ड क्रीम की एक परत और इलायची पाउडर के एक छिड़काव के साथ शीर्ष।
- तिल भंगुर: तिल के बीज, चीनी और घी से एक भंगुर बनाएं, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मलाईदार हलवा या पोंगल के ऊपर छिड़कें।
- कारमेलाइज्ड नारियल: नारियल के गुच्छे को चीनी और घी के साथ पकाएं, जब तक कि कारमेलाइज़ न हो जाए, फिर पोंगल या अन्य मीठे व्यंजनों के ऊपर छिड़कें।
निष्कर्ष
Sankranti मीठे व्यवहारों में लिप्त होने और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने का समय है। चाहे आप पारंपरिक पोंगल बना रहे हों या नए व्यंजनों की कोशिश कर रहे हों, ये मीठे व्यवहार आपके उत्सव को विशेष रूप से मीठा बनाने के लिए निश्चित हैं। तो आगे बढ़ो, रचनात्मक हो जाओ, और इस sankranti को एक यादगार बनाओ!
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