पूर्व की सुगंध: कैसे सुगंधित, इलायची-सुगंधित कुल्फी कुल्चा बनाने के लिए
एक पारंपरिक भारतीय स्ट्रीट फूड, कुल्फी कुल्चा एक पाक खुशी है जिसने कई लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। यह कुरकुरा, परतदार फ्लैटब्रेड आमतौर पर मलाईदार कुल्फी आइसक्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसा जाता है, लेकिन पूर्व के स्वादों को संक्रमित करके इसे और अधिक ऊंचा क्यों नहीं किया जाता है? पूर्व की सुगंध का परिचय, इलायची और सुगंधित मसालों का एक अनूठा मिश्रण जो आपके स्वाद की कलियों को भारत की हलचल भरी सड़कों तक पहुंचाएगा।
कुल्फी कुल्चा क्या है?
कुल्फी कुल्चा एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जो अमृतसर शहर में उत्पन्न हुई थी। नाम "केक" फारसी शब्द से लिया गया है "खुल्चा," अर्थ "पके हुए रोटी।" यह मीठा और कुरकुरा फ्लैटब्रेड आमतौर पर एक पारंपरिक भारतीय शैली के आइसक्रीम कुल्फी आइसक्रीम की एक उदार मदद के साथ परोसा जाता है। गर्म, परतदार कुल्चा और ठंडा, मलाईदार कुल्फी का संयोजन स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है।
पूर्व की सुगंध: इलायची-सुगंधित कुल्फी कुल्चा
इस पारंपरिक पसंदीदा को एक सुगंधित मोड़ देने के लिए, हम इलायम की गर्म, मीठी सुगंध के साथ कुल्चा को संक्रमित करेंगे। इलायची, जिसे भी जाना जाता है "निर्वाचकों" हिंदी में, भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य मसाला है, जो अपने अनूठे, मीठे-पाटेरी स्वाद और खुशबू के लिए बेशकीमती है। इस नुस्खा में, ग्राउंड इलायची को आटा में मिलाया जाता है, इसकी रमणीय सुगंध को जारी करते हुए कुल्चा कुक के रूप में, एक मीठी, मसालेदार खुशबू के साथ हवा को संक्रमित करता है।
सामग्री:
कुल्चा आटा के लिए:
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
- 1/2 कप गुनगुनी पानी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच सौंफ़ बीज (वैकल्पिक)
कुल्फी आइसक्रीम के लिए:
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 कप पूरा दूध
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच केसर धागे, 1 चम्मच गर्म पानी में भिगोया
निर्देश:
- कुल्चा आटा बनाओ: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। घी या तेल, गुनगुने पानी, जमीन इलायची, और सौंफ के बीज (यदि उपयोग कर) जोड़ें। एक चिकनी आटा रूपों तक मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए गूंधें, जब तक कि आटा लचीला न हो जाए और संभालना आसान न हो जाए। कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करें।
- आटा बाहर रोल करें: आटा को 6-8 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतले सर्कल में रोल करें, लगभग 1/8 इंच मोटी।
- कुला को कुक: मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए कुल्चा पकाएं।
- कुल्फी आइसक्रीम बनाएं: एक ब्लेंडर में, भारी क्रीम, पूरे दूध, दानेदार चीनी, जमीन इलायची और केसर धागे को मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें। एक ब्लेंडर या आइसक्रीम निर्माता में डालें और सेट होने तक फ्रीज करें।
- कुल्फी कुल्चा को इकट्ठा करें: एक प्लेट पर एक गर्म, कुरकुरा कुल्चा रखें। शीर्ष पर कुल्फी आइसक्रीम की एक गुड़िया स्कूप करें और तुरंत परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- इलायची के स्वाद को बढ़ाने के लिए, इलायम के कुछ बूंदों को जोड़ें या कुल्हारा आटे में जमीन इलायची की एक चुटकी।
- एक कुरकुरा कुल्चा के लिए मक्खन और तेल के संयोजन के साथ घी या तेल का विकल्प।
- अद्वितीय स्वाद संयोजन बनाने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे दालचीनी, जायफल, या गुलाब पानी के साथ प्रयोग करें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, एक गैर-डेयरी दूध और शाकाहारी मक्खन या तेल के साथ भारी क्रीम को स्थानापन्न करें।
निष्कर्ष:
पूर्व की सुगंध: इलायची-सुगंधित कुल्फी कुल्चा अपने स्ट्रीट फूड अनुभव को बढ़ाने के लिए किसी के लिए एक गेम-चेंजर है। क्लासिक कुल्चा पर यह सुगंधित, स्वादिष्ट मोड़ आपके स्वाद की कलियों को भारत की हलचल वाली सड़कों पर ले जाएगा, जहां मसालों और मीठे, मलाईदार कुल्फी आइसक्रीम का सुगंधित मिश्रण स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है। तो, आगे बढ़ो और इस रमणीय उपचार में लिप्त हो, और इलायची की सुगंध को आपको पाक आनंद की दुनिया में ले जाने दो।
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