परम चिकन करी नुस्खा: एक स्वादिष्ट, प्रामाणिक भारतीय डिश बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
चिकन करी भारतीय व्यंजनों में एक स्टेपल डिश है, और अच्छे कारण के लिए। समृद्ध, मलाईदार चटनी, निविदा चिकन, और सुगंध जो आपकी रसोई को भरती है क्योंकि यह स्टोवटॉप पर सिमर्स एक स्वादिष्ट भोजन के सभी तत्व हैं। इस लेख में, हम आपको परम चिकन करी नुस्खा के माध्यम से ले जाएंगे, एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय डिश बनाने के लिए एक कदम-दर-चरण मार्गदर्शिका जो आपके स्वाद कलियों को नृत्य करेगी।
चिकन करी क्या है?
एक चिकन करी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो एक अमीर, मसालेदार सॉस में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन के साथ बनाया गया है। सॉस आमतौर पर प्याज, लहसुन, अदरक, और मसालों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है, जिसमें जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और हल्दी शामिल हैं। चिकन को आमतौर पर सॉस में पकाया जाने से पहले दही, नींबू के रस और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
परम चिकन करी नुस्खा
इस नुस्खा के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 3 लहसुन के लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ताजा अदरक का 2-इंच टुकड़ा, कसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 कप चिकन शोरबा
- 1 कप भारी क्रीम
- ताजा cilantro गार्निश के लिए पत्तियां
चरण-दर-चरण निर्देश
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में, चिकन, दही, नींबू का रस, जीरा, केयेन काली मिर्च, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। समान रूप से चिकन को कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए ठंडा करें।
चरण 2: प्याज और लहसुन को सौते
मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। Diced प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक एक और मिनट के लिए पकाना।
चरण 3: अदरक और मसाले जोड़ें
कसा हुआ अदरक जोड़ें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए पकाएं। जीरा जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि वे स्प्लिट न करें।
चरण 4: चिकन जोड़ें और पकाएं
कड़ाही में मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह सभी पक्षों पर भूरा न हो जाए और लगभग 6-8 मिनट के माध्यम से पकाया जाए।
चरण 5: सॉस बनाओ
एक अलग पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा, धनिया, हल्दी, और केयेन काली मिर्च जोड़ें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए पकाएं। चिकन शोरबा जोड़ें और एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सॉस थोड़ा मोटा न हो जाए।
चरण 6: डिश खत्म करें
भारी क्रीम और मक्खन में हिलाओ जब तक कि सॉस चिकनी और मलाईदार न हो जाए। सॉस में पका हुआ चिकन जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें।
चरण 7: परोसें और गार्निश करें
चिकन करी गर्म, ताजा सीलेंट्रो पत्तियों और बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ गार्निश परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करें: भारतीय व्यंजन मसालों के बोल्ड उपयोग के लिए जाना जाता है, इसलिए आपके द्वारा सबसे अच्छे स्वाद को खोजने के लिए मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।
- कुछ अम्लता जोड़ें: ताजा चूने के रस का एक निचोड़ या टमाटर प्यूरी का एक छप डिश में चमक जोड़ सकता है।
- विभिन्न प्रकार के चिकन का प्रयास करें: आप एक अलग बनावट के लिए बोनलेस चिकन स्तन, जांघों या यहां तक कि चिकन पंखों का उपयोग कर सकते हैं।
- एक पक्ष के साथ परोसें: नान ब्रेड, बासमती चावल, या रायता (एक दही और ककड़ी सॉस) अपने चिकन करी के साथ परोसने के लिए सभी शानदार विकल्प हैं।
निष्कर्ष
इस अंतिम चिकन करी नुस्खा के साथ, आप एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय डिश बनाने में सक्षम होंगे जो प्रभावित करना निश्चित है। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और निविदा चिकन के साथ, यह नुस्खा विशेष अवसरों या रोजमर्रा के भोजन के लिए एकदम सही है। तो आगे बढ़ो, इसे आज़माएं, और अपनी खुद की रसोई के आराम में भारत के मसालों का स्वाद लें!
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