परफेक्ट अप्पम बनाने के लिए अंतिम गाइड: टिप्स और ट्रिक्स
केरल, भारत की एक नाजुक और शराबी रोटी अप्पम, कई दक्षिण भारतीय घरों में एक प्रधान है। इसकी नरम, स्पंज जैसी बनावट और सुगंधित सुगंध के साथ, यह एक ऐसा इलाज है जो स्वादिष्ट और इंस्टाग्राम-योग्य दोनों है। लेकिन परफेक्ट अप्पम बनाना एक चुनौती हो सकती है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। डर नहीं, प्रिय पाठकों! इस अंतिम गाइड में, हम कुछ मूल्यवान युक्तियों और ट्रिक्स के साथ -साथ सही अप्पम बनाने के लिए रहस्यों को साझा करेंगे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका अप्पम प्रकाश, शराबी और सुगंधित रूप से सुगंधित हो जाता है।
मूल सामग्री और उपकरण
इससे पहले कि हम इस प्रक्रिया में गोता लगाएँ, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्री और उपकरण तैयार हैं:
सामग्री:
- चावल के आटे के 2 कप (अधिमानतः शॉर्ट-अनाज चावल का आटा)
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
- चिकनाई के लिए घी या मक्खन (वैकल्पिक)
उपकरण:
- एक नॉन-स्टिक इडली पैन या अप्पम पैन
- एक मिक्सिंग बाउल
- एक व्हिस्की
- एक स्पैटुला
सही चावल के आटे के लिए टिप्स
- चावल के सही प्रकार का उपयोग करें: शॉर्ट-अनाज चावल का आटा सही अप्पम बनाने के लिए आवश्यक है। इसमें एक उच्च स्टार्च सामग्री है, जो एक नरम और शराबी बनावट बनाने में मदद करती है।
- चावल का आटा निचोड़ें: चावल के आटे को स्थानांतरित करने से किसी भी गांठ और अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी बल्लेबाज होगा।
- पानी के लिए चावल के आटे के सही अनुपात का उपयोग करें: आदर्श अनुपात 2: 1 (2 कप चावल के आटे से 1 कप पानी) है।
अप्पम का निर्माण
अब, आइए अप्पम बनाने के चरणों में आगे बढ़ें:
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक मिक्सिंग बाउल में, चावल के आटे, नमक और बेकिंग सोडा को मिलाएं।
- पानी डालिये: धीरे -धीरे पानी को सूखी सामग्री में जोड़ें और एक चिकनी बल्लेबाज के रूप तक मिलाएं। बल्लेबाज मोटी लेकिन खराब होना चाहिए।
- अच्छी तरह से: किसी भी गांठ और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए बल्लेबाज को अच्छी तरह से मिलाएं।
- तेल डालें: वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- बल्लेबाज को आराम दें: बल्लेबाज को 30 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि आटा तरल और स्टार्च को तोड़ने के लिए आटा को अवशोषित कर सके।
- पैन को गरम करें: मध्यम गर्मी पर नॉन-स्टिक इडली पैन या अप्पम पैन को प्रीहीट करें।
- बल्लेबाज को डालना: पैन के केंद्र में बल्लेबाज की एक छोटी मात्रा डालें और इसे एक गोलाकार आकार बनाने के लिए समान रूप से फैलाएं।
- पकाना और फ्लिप करना: 1-2 मिनट के लिए अप्पैम को पकाएं, जब तक कि किनारों को कर्ल करना शुरू न हो जाए और सतह सूखी न हो जाए। फिर, इसे पलटें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- दोहराना और सेवा करना: प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है और अपने पसंदीदा चटनी या सांबर के साथ अप्पम्स को हॉट परोसें।
युक्तियाँ और चालें
- सही पैन का उपयोग करें: एक नॉन-स्टिक इडली पैन या अप्पम पैन सही अप्पैम बनाने के लिए आवश्यक है। यह अप्पैम को चिपकाने से रोकता है और एक चिकनी, यहां तक कि सतह बनाने में मदद करता है।
- बल्लेबाज को ओवरमिक्स न करें: Overmixing के परिणामस्वरूप एक घने और भारी अप्पम हो सकता है। बल्लेबाज को तब तक मिलाएं जब तक कि यह चिकनी और अच्छी तरह से मिला न हो।
- गर्मी को समायोजित करें: Appam को जल्दी से या बहुत धीरे -धीरे खाना पकाने से रोकने के लिए तदनुसार गर्मी को समायोजित करें।
- पैन को भीड़ न करें: एक साथ एक -एक करके अप्पम पकाएं ताकि उन्हें एक साथ चिपके रहने से रोका जा सके।
- एक फिनिशिंग टच जोड़ें: स्वाद और सुगंध के एक अतिरिक्त फटने के लिए घी या मक्खन के साथ अप्पम को ब्रश करें।
निष्कर्ष
इन युक्तियों और ट्रिक्स के साथ, आप सही अप्पम बनाने के अपने रास्ते पर हैं। चावल के सही प्रकार का उपयोग करना याद रखें, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से स्थानांतरित करें। बल्लेबाज को ओवरमिक्स न करें, और तदनुसार गर्मी को समायोजित करें। और, ज़ाहिर है, पैन को भीड़ न करें। थोड़े अभ्यास के साथ, आप एक समर्थक की तरह अप्पम बना रहे होंगे, और आपके परिवार और दोस्तों को परिणाम पसंद आएगा। हैप्पी कुकिंग!
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