द आर्ट ऑफ़ वेजेन इंडियन कुकिंग: ए बिगिनर्स गाइड टू प्रामीथिंग प्रामाणिक व्यंजन
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वादों, जीवंत रंगों और विभिन्न बनावटों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो इसे दुनिया भर के खाद्य पदार्थों के लिए स्वर्ग बनाते हैं। लेकिन, शाकाहारी लोगों के लिए, डेयरी-समृद्ध करी और मलाईदार नान ब्रेड छोड़ने का विचार कठिन हो सकता है। डर नहीं, प्रिय शाकाहारी दोस्तों! इस शुरुआती गाइड के साथ, आप प्रामाणिक भारतीय व्यंजन तैयार करने की कला सीखेंगे, पशु उत्पादों को प्रस्तुत करेंगे।
भारतीय व्यंजनों की मूल बातें समझना
शाकाहारी भारतीय खाना पकाने में गोता लगाने से पहले, भारतीय व्यंजनों के मूल सिद्धांतों को समझना आवश्यक है। भारतीय खाना पकाने के बारे में सभी संतुलन के बारे में है: स्वाद, बनावट और तापमान का संतुलन। भारतीय खाना पकाने के मूल बनाने वाले पांच प्राथमिक मसाले हैं:
- हल्दी (हल्दी): गर्मी और गहराई जोड़ता है
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च): गर्मी जोड़ता है
- मसाला नमक: गर्म, सुगंधित और थोड़ा मीठा
- जीरा (जीरा): मिट्टी और थोड़ा अखरोट
- धनिया (धनिया): मिट्टी और मीठा
तैयारी महत्वपूर्ण है
भारतीय खाना पकाने में, तैयारी सब कुछ है। शुरू करने के लिए, आपको कुछ आवश्यक उपकरण और मसाले प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। यहाँ कुछ अवश्य हैं:
- शाकाहारी घी या तेल: Sautéing और खाना पकाने के लिए तेल या एक डेयरी-मुक्त घी विकल्प का उपयोग करें।
- मसाले: जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला जैसे अन्य लोगों के साथ ऊपर उल्लिखित पांच प्राथमिक मसालों पर स्टॉक करें।
- ब्लेंडर या ग्राइंडर: मसाले और मिर्च पीसने के लिए
- खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर: चिकनी सॉस और करी को मंथन करने के लिए
शुरुआती लोगों के लिए शाकाहारी भारतीय व्यंजन
अब जब आप मूल बातें से लैस हैं, तो यह कुछ स्वादिष्ट शाकाहारी भारतीय व्यंजनों में कूदने का समय है। यहां आपको शुरू करने के लिए पांच आवश्यक व्यंजन हैं:
- चना मसाला: एक अमीर, मलाईदार टमाटर-आधारित करी में छोले के साथ बनाया गया एक उत्तरी भारतीय क्लासिक।
- साग पनीर विकल्प: इस पालक करी का एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए टोफू, टेम्पेह, या सीटान का उपयोग करें।
- शाकाहारी: सुगंधित मसालों, सब्जियों और नट्स के साथ एक स्वादिष्ट, मिश्रित चावल डिश।
- राजमा मसाला: एक मसालेदार किडनी बीन करी जो एक बड़ा स्वाद पंच बनाने और पैक करने में आसान है।
- डोसा: एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय किण्वित क्रेप दाल और चावल के मिश्रण के साथ बनाया गया था।
युक्तियाँ और चालें
- अपने व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए हमेशा विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करें।
- अम्लता स्वादों को संतुलित करने में मदद करती है; जरूरत पड़ने पर नींबू के रस के निचोड़ या सिरका के छींटे का उपयोग करें।
- स्वाद के लिए प्रयोग करने और मसाला समायोजित करने से डरो मत।
- जब भी संभव हो ताजा, मौसमी अवयवों का उपयोग करें।
- विभिन्न प्रकार के तेल और घी के साथ प्रयोग करें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
निष्कर्ष
वेगन इंडियन कुकिंग फ्लेवर और बनावट की एक दुनिया है जो खोजने की प्रतीक्षा कर रही है। इन सरल युक्तियों और भारतीय मसालों की एक बुनियादी समझ के साथ, आप अपनी पाक यात्रा शुरू करने के लिए तैयार हैं। मज़े करना याद रखें, धैर्य रखें, और प्रयोग करने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
संसाधन
- कुकबुक: "भारतीय शाकाहारी खाना पकाने का सबसे अच्छा" आरकेएस रंजन द्वारा, "भारतीय रसोई की किताब" Caz Hildebrand द्वारा
- ऑनलाइन संसाधन: शाकाहारी भारतीय खाना पकाने के ब्लॉग, इंस्टाग्राम अकाउंट्स, और YouTube चैनल जैसे शाक
- स्पाइस ब्लेंड्स: गरम मसाला, श्रीखंड, और बहुत कुछ ज्यादातर भारतीय किराने की दुकानों या ऑनलाइन में पाया जा सकता है।
इस पाक साहसिक पर लगे, और शाकाहारी भारतीय खाना पकाने की अमीर, जीवंत दुनिया की खोज करें!
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