देहाती भारतीय स्नैक्स: 5 व्यंजनों को आपको वापस ले जाने के लिए अच्छा ओल ‘
जैसा कि हम अपने व्यस्त जीवन के बारे में जाते हैं, यह सरल, आरामदायक स्नैक्स को भूलना आसान है जो हमें बचपन में खुशी देता है। लेकिन सोशल मीडिया के उदय के साथ, नॉस्टेल्जिया आधुनिक जीवन का एक प्रमुख बन गया है, और देहाती भारतीय स्नैक्स की एक स्वादिष्ट प्लेट की तुलना में इसे टैप करने का इससे बेहतर तरीका क्या है? इस लेख में, हम 5 क्लासिक भारतीय स्नैक्स के साथ मेमोरी लेन की एक यात्रा नीचे ले जाएंगे जो हमें एक सरल, अधिक लापरवाह युग में वापस ले जाते हैं।
1। भेल पुरी: मसालेदार स्ट्रीट फूड आइकन
कोई भी भारतीय बचपन भेल पुरी के मीठे-खट्टे-सेवरी स्वाद के बिना पूरा नहीं होता है। यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड पफ वाले चावल, उबले हुए चना (छोले), प्याज, इमली और मिर्च पाउडर के एक डैश द्वारा बनाया गया है। परिणाम एक स्वाद बम है जो नशे की लत और परिचित दोनों है। आप भारत के लगभग हर सड़क के कोने पर भेल पुरी विक्रेताओं को पा सकते हैं, और यह एक सर्वोत्कृष्ट स्नैक है जो कभी भी मुस्कान लाने में विफल नहीं होता है।
व्यंजन विधि:
सामग्री:
- 1 कप पफ्ड चावल
- 1/2 कप उबला हुआ चना
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप इमली
- 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
निर्देश:
- सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में एक साथ मिलाएं।
- स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें।
- तुरंत परोसें।
2। मैटथ्री: कुरकुरे, पनीर-लेस्ड डिलाईट
मैटथ्री, जिसे पनीर पफ्स के रूप में भी जाना जाता है, क्लासिक पनीर स्ट्रॉ का एक भारतीय संस्करण है। बाहर की तरफ कुरकुरे, अंदर की तरफ नरम, और पिघले हुए पनीर के साथ लोड किया गया, मैथ्री एक स्नैक है जिसका विरोध करना मुश्किल है। परंपरागत रूप से मैदा (ऑल-पर्पस आटा) और वनस्पति तेल के साथ बनाया गया है, ये कुरकुरे व्यवहार अब विभिन्न प्रकार के स्वादों में उपलब्ध हैं, मोज़ेरेला से चेडर तक।
व्यंजन विधि:
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/4 कप कसा हुआ पनीर (जैसे कि चेडर या मोज़ेरेला)
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- वैकल्पिक: खाद्य रंग (लाल, पीला, या हरा)
निर्देश:
- मैदा और पनीर को एक साथ मिलाएं।
- आटा को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकनी गेंद नहीं बनाती।
- आटा को लगभग 1/8 इंच की मोटाई के लिए रोल करें।
- वांछित आकृतियों (जैसे, वर्ग, त्रिकोण, या स्ट्रिप्स) में काटें।
- सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें।
- अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए तेल कागज तौलिये में नाली और भिगोएँ।
- तुरंत परोसें।
3। फाफडा: कुरकुरे, कुरकुरे, क्रंच!
Fafda एक गुजराती विशेषता है जो नशे की लत के रूप में नशे की लत है। बाहर की तरफ कुरकुरे, अंदर की तरफ कुरकुरा, ये तली हुई आटा लाठी आमतौर पर ग्राम आटा (छोला आटा), पानी और मसालों के साथ बनाई जाती हैं। हालांकि वे स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हो सकते हैं, वे भारतीय स्नैकिंग संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।
व्यंजन विधि:
सामग्री:
- 2 कप ग्राम आटा
- 1/4 कप गुनगुनी पानी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच जीरा
- वनस्पति तेल, फ्राइंग के लिए
निर्देश:
- एक मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए ग्राम आटा, पानी, नमक, बेकिंग सोडा और जीरा को मिलाएं।
- तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन को गरम करें।
- पैन में बल्लेबाज की एक छोटी मात्रा डालो।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नाली और तुरंत नमक के साथ मौसम।
- शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं।
4। पानियाराम: धमाकेदार चावल खुशी
पानियाराम, जिसे पानियाराम इडलिस के रूप में भी जाना जाता है, एक उबला हुआ चावल बैटर है जो पोषण के साथ बनाने और पैक करने में आसान है। जबकि वे नाश्ते के दौरान या नाश्ते के रूप में हो सकते हैं, पानियाराम कई भारतीय त्योहारों में एक प्रधान हैं। ये नरम, शराबी काटने चटनी या नारियल चटनी में सूई के लिए एकदम सही हैं।
व्यंजन विधि:
सामग्री:
- 2 कप पके हुए चावल
- 1 कप पानी
- 1/4 कप कसा हुआ नारियल
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- सेवारत के लिए चुटनी या नारियल चटनी
निर्देश:
- चावल, पानी, नारियल, नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं।
- लगभग 15-20 मिनट के लिए या पकाया जाने तक एक स्टीमर टोकरी में मिश्रण को स्टीम करें।
- चटनी की अपनी पसंद के साथ परोसें।
5। श्रीखंड: मीठा, मलाईदार इलाज
अंतिम लेकिन कम से कम, श्रीखंड एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो उतना ही मीठा है जितना कि यह समृद्ध है। दही, चीनी और इलायची के साथ बनाया गया, यह मलाईदार इलाज एक स्नैक से भरी दोपहर को समाप्त करने का सही तरीका है। परंपरागत रूप से, श्रीखंड को त्योहारों पर एक मिठाई या स्नैक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह बहुत अच्छा है, आप इसे हर समय चाहते हैं!
व्यंजन विधि:
सामग्री:
- 1 कप दही
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच केसर धागे, 1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोया
- गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता या बादाम
निर्देश:
- दही, चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
- फ्लेवर को पिघलाने की अनुमति देने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- कटा हुआ नट के साथ ठंडा, गार्निश परोसें।
आपके पास यह है – 5 देहाती भारतीय स्नैक्स जो आपको एक सरल, अधिक लापरवाह युग में वापस ले जाएंगे। चाहे आप भारत के जायके के लिए एक प्रवासी तड़प रहे हों या नॉस्टैल्जिया के स्वाद की मांग करने वाले स्थानीय, इन स्नैक्स को संतुष्ट करना निश्चित है। तो आगे बढ़ो, अच्छे ओल के दिनों में लिप्त हो, और भारत की समृद्ध स्नैकिंग संस्कृति के स्वाद का स्वाद चखें।
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