देवताओं के फ्लेवर: घर पर मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों को कैसे बनाएं
पोंगल, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय त्योहार, बस कोने के आसपास है, और पारंपरिक व्यंजनों की सुगंध हवा के माध्यम से वेफिंग कर रही है, जो हमें रसोई में एक तूफान को पकाने के लिए लुभाती है। सबसे प्रतिष्ठित पोंगल स्टेपल में से एक मनोरम मंदिर-शैली पोंगल व्यंजनों है, जो स्वाद, बनावट और प्रेम का एक संलयन है। इस लेख में, हम घर पर मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों को बनाने की कला का पता लगाएंगे, जैसे कि तमिलनाडु के भव्य मंदिरों में सेवा की गई थी।
पोंगल क्या है?
पोंगल, अर्थ "उबालने के लिए" या "अतिप्रवाह करने के लिए," भारतीय राज्य तमिलनाडु में मनाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण हार्वेस्ट फेस्टिवल है। यह देवताओं, परिवार और प्रकृति को बाउंटीफुल फसल के लिए धन्यवाद देने और जीवन की सुंदरता में आनन्दित होने का समय है। त्योहार आमतौर पर चार दिनों के लिए मनाया जाता है, पहले दिन भगवान भगवान इंद्र को समर्पित, दूसरा देवी लक्ष्मी के लिए, सूर्य देव सूर्या के लिए तीसरा, और पृथ्वी देवी भिमिदेवी के लिए चौथा।
मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों का सार
मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों तमिलनाडु में हिंदू मंदिरों की एक विशेषता है, विशेष रूप से तंजावुर के प्रसिद्ध बृहादेश्वर मंदिर में। ये व्यंजन स्वादों की एक सिम्फनी हैं, जो एक संवेदी अनुभव बनाने के लिए प्राचीन तकनीकों के साथ बेहतरीन अवयवों का संयोजन करते हैं जो उदात्त और दिव्य दोनों है। मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों के प्रमुख तत्व हैं:
- सक्कराई पोंगल: एक मीठा, इलायची-संक्रमित गुड़-आधारित पेसम (एक मीठा, मोटा, मलाईदार मिठाई) जो आमतौर पर देवताओं को एक प्रसाद (पेशकश) के रूप में परोसा जाता है।
- चककरई: चावल के आटे, चीनी, और घी (स्पष्ट मक्खन) से बना एक मीठा, गहरी तली हुई डोनट, जिसे अक्सर एक अंगूठी या फूल के आकार का होता है।
- घाटी: अस्वाभाविक, घास से भरे गाय के घी का उपयोग उदारता से मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों में किया जाता है, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और एक अलग स्वाद प्रदान करता है।
- हस्तनिर्मित गोडुवापोडी (एक प्रकार का गुड़) मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है, जो व्यंजनों में एक गहरी, कारमेल जैसा स्वाद जोड़ता है।
घर पर मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों को कैसे बनाएं
यहाँ एक सरल मार्गदर्शिका है जो आपको घर पर मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों के जादू को फिर से बनाने में मदद करती है:
सक्कराई पोंगल (स्वीट पोंगल)
सामग्री:
- 1 कप मवाडु वरवाल (टूटी हुई गेहूं सेमोलिना)
- 1 कप गुड़ पाउडर
- 1/2 कप घी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
- नमक की चुटकी
निर्देश:
- मवाडु वरवाल को गुड़ पाउडर और 1/4 कप पानी के साथ एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए पकाएं।
- पेस्ट में घी, दूध, इलायची पाउडर और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए या मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- गर्म या ठंडा परोसें, भुना हुआ नट और सूखे फलों के साथ गार्निश।
चककराई (डीप-फ्राइड डोनट)
सामग्री:
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप कसा हुआ गुड़
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 कप घी, पिघला हुआ
- पानी, आवश्यकतानुसार
निर्देश:
- चावल के आटे, गुड़ और नमक को एक साथ मिलाएं। धीरे -धीरे एक आटा बनाने के लिए पानी डालें।
- सुचारू होने तक 10-15 मिनट के लिए आटा गूंधें।
- 30 मिनट के लिए आटा आराम करें।
- आटे को छोटे भागों में विभाजित करें और छल्ले या फूलों में आकार दें।
- डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक और कागज के तौलिये पर नाली तक फ्राई करें।
- घी की एक गुड़िया और इलायची पाउडर के एक छिड़काव के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों, विशेष रूप से घी और गुड़ का उपयोग करें।
- अद्वितीय विविधताएं बनाने के लिए दालचीनी, जायफल या इलायची जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
- मलाईदार मोड़ के लिए सक्कराई पोंगल में दूध या क्रीम का एक छींटा जोड़ें।
- अधिक जटिल आटा के लिए चावल के आटे और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करें।
निष्कर्ष
जैसा कि हम घर पर मंदिर-शैली के पोंगल व्यंजनों को फिर से बनाने की यात्रा शुरू करते हैं, याद रखें कि इन व्यंजनों का सार सामग्री, पारंपरिक तकनीकों और तैयारी में जाने वाले प्यार की गुणवत्ता में निहित है। तो, खाना पकाने, और इन मनोरम व्यंजनों की सुगंध को अपने घर को पोंगल की भावना के साथ भरने दें!
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