तंदूर से टेबल तक: आज़माने के लिए प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन व्यंजनों
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वादों, जीवंत रंगों और सुगंधित मसालों के लिए प्रसिद्ध है। भारतीय खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय और प्रिय प्रोटीन स्रोतों में से एक चिकन है, और जब एक तंदूर, या मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है, तो परिणाम असाधारण से कम नहीं हैं। इस लेख में, हम एक तंदूर में चिकन पकाने की कला का पता लगाएंगे, जिसे तंदूरी-शैली के रूप में भी जाना जाता है, और घर पर कोशिश करने के लिए तीन प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन व्यंजनों को साझा किया जाएगा।
तंदूरी खाना पकाने क्या है?
तंदूरी खाना पकाने का खाना पकाने का एक पारंपरिक भारतीय विधि है जहां भोजन, आमतौर पर मांस, मछली, या सब्जियां, मसाले, दही और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट की जाती है, फिर एक तंदूर, एक मिट्टी के ओवन में पूर्णता के लिए भुना हुआ। हाई-हीट, ड्रम-जैसे तंदूर को एक कुरकुरी बाहरी और एक रसदार इंटीरियर को प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पकवान के स्वाद और रस में बंद है।
तंदूरी खाना पकाने के लाभ
एक तंदूर में चिकन खाना बनाना कई लाभ प्रदान करता है, जिसमें शामिल हैं:
- स्वाद वृद्धि: क्ले ओवन चिकन को एक स्मोकी, थोड़ा सा स्वाद वाला स्वाद प्रदान करता है, जो कि मैरिनेड में उपयोग किए जाने वाले मसालों और सीज़निंग को पूरक करता है।
- बनावट प्रतिधारण: तंदूर की उच्च गर्मी चिकन की प्राकृतिक बनावट को बनाए रखने में मदद करती है, इसे नम और कोमल बनाए रखती है।
- खाना बनाना आसान है: तंदूरी खाना बनाना अपेक्षाकृत सरल है, जिसमें न्यूनतम उपकरण और तैयारी के समय की आवश्यकता होती है।
कोशिश करने के लिए तीन प्रामाणिक तंदूरी-शैली के चिकन व्यंजनों
यहाँ तीन मुंह से पानी भरने वाले, प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन व्यंजनों को घर पर आज़माने के लिए हैं:
नुस्खा 1: तंदूरी चिकन टिक्का
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 चम्मच तंदूरी मसाला पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
दही, नींबू का रस, घी, तंदूरी मसाला, गरम मसाला, जीरा, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक ग्रिल या सेंकना, फिर बासमती चावल और नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 2: चिकन तंदूरी बाजार-शैली
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच इमली पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
दही, नींबू का रस, घी, टमाटर प्यूरी, इमली पेस्ट, गरम मसाला, जीरा, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। चिकन के माध्यम से पकाया जाने तक ग्रिल या सेंकना, फिर नान ब्रेड और बासमती चावल के साथ परोसें।
नुस्खा 3: चिकन टिक्का तंदूरी और अमृतरी
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियां
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना पत्तियां
दही, नींबू का रस, घी, तंदूरी मसाला, गरम मसाला, जीरा, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। चिकन के माध्यम से पकाया जाने तक ग्रिल या सेंकना, फिर बासमती चावल, नान ब्रेड और धनिया-मिंट चटनी की एक गुड़िया के साथ परोसें।
निष्कर्ष
तंदूरी-स्टाइल चिकन भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान है, और इन तीन प्रामाणिक व्यंजनों के साथ, आप भारत के बोल्ड फ्लेवर और सुगंध को अपनी रसोई में ला सकते हैं। एक तंदूर या एक पारंपरिक ओवन के साथ, आप उसी धुएँ के रंग, थोड़े से स्वाद वाले स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं जो भारतीय रसोइयों ने पीढ़ियों के लिए आनंद लिया है। तो, अपने ओवन को आग लगाओ, और भारत के प्रामाणिक स्वाद का स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाओ!
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