तंदूरी ट्विस्ट: घर पर भारतीय शैली के तंदूरी रोटी कैसे बनाएं
तंदूरी रोटी एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जो आमतौर पर एक तंदूर, एक मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, इस सरल नुस्खा के साथ, आप एक पारंपरिक ओवन या गैस स्टोवटॉप का उपयोग करके घर पर तंदूरी रोटी बना सकते हैं। स्वादों का यह बवंडर आपको हर स्वादिष्ट काटने के साथ भारत की हलचल भरी सड़कों पर ले जाएगा।
तंदूरी रोटी क्या है?
तंदूरी रोटी एक प्रकार का अखंड फ्लैटब्रेड है जो पारंपरिक रूप से एक तंदूर में बनाया गया है। आटा को खमीर, घी (स्पष्ट मक्खन), और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर पतले घेरे में लुढ़का और टंडूर में उच्च तापमान पर पकाया जाता है जब तक कि पफ न करें और थोड़ा सा। परिणाम एक कुरकुरा है और एक अमीर, मक्खन के स्वाद के साथ एक नरम, तकिया अंदर है।
सामग्री
घर पर तंदूरी रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/2 कप गुनगुनी पानी
- वैकल्पिक: ब्रश करने के लिए घी या मक्खन
निर्देश
- आटा बनाओ: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और खमीर को मिलाएं। धीरे -धीरे घी जोड़ें और मिलाएं जब तक कि आटा एक झबरा द्रव्यमान में एक साथ न आ जाए।
- आटा गूंधना: 5-7 मिनट के लिए आटा गूंधें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो जाए। आप इसे हाथ से कर सकते हैं या आटा हुक अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा आराम करो: एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और खमीर को सक्रिय करने की अनुमति देने के लिए इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- आटा बाहर रोल करें: आटा को 6-8 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतले वृत्त में रोल करें, लगभग 6-7 इंच व्यास। आप आटा को आकार देने के लिए एक रोलिंग पिन या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।
- रोटी को पकाएं: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नॉन-स्टिक स्किललेट या एक कास्ट-आयरन स्किललेट प्रीहीट करें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए रोटी को पकाएं, जब तक कि यह पफ न हो जाए और एक हल्के से बनाई गई बनावट विकसित न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप रोटी को एक पारंपरिक ओवन में 400 ° F (200 ° C) पर 2-3 मिनट के लिए, या तब तक पका सकते हैं, जब तक कि पफ और पकाया जाता है।
- सेवा करना: यदि वांछित हो तो पिघले हुए मक्खन या घी के साथ तंदूरी रोटी को ब्रश करें। अपने पसंदीदा भारतीय करी, चटनी, या रैटस (एक दही-आधारित साइड डिश) के साथ गर्म परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- उस तंदूर-जैसे स्वाद को प्राप्त करने के लिए, रोटिस को सेवा देने से ठीक पहले उच्च गर्मी का एक त्वरित विस्फोट देने के लिए एक रसोई मशाल का उपयोग करें।
- कुछ कटा हुआ cilantro, जीरा, या धनिया में आटे में मिलाकर अपने तंदूरी रोटी में कुछ स्वाद जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग करें, जैसे कि पूरे गेहूं या मल्टीग्रेन, एक अखरोट के स्वाद और मोटे बनावट के लिए।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, एक डेयरी-मुक्त विकल्प के साथ घी को स्थानापन्न करें, जैसे कि नारियल तेल या एवोकैड
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