तंदूरी कथाएँ: घर पर प्रामाणिक भारतीय शैली के तंदूरी चिकन कैसे बनाएं
हवा के माध्यम से मसालों की सुगंधित खुशबू की कल्पना करें, रसदार चिकन के टैंटलाइजिंग स्वाद को विदेशी मसालों के मिश्रण में मैरिनेट किया गया, और दही-आधारित सॉस की समृद्ध, मखमली बनावट। तंदूरी चिकन की दुनिया में आपका स्वागत है, भारतीय व्यंजनों का एक स्टेपल जिसने दुनिया भर में खाद्य पदार्थों के दिलों और स्वाद की कलियों पर कब्जा कर लिया है। इस लेख में, हम एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली पाक अनुभव सुनिश्चित करने के लिए विशेषज्ञ युक्तियों और रहस्यों के साथ, घर पर प्रामाणिक भारतीय शैली के तंदूरी चिकन बनाने की कला में तल्लीन करेंगे।
तंदूरी चिकन क्या है?
तंदूरी चिकन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पंजाब क्षेत्र के तंदूर शहर में उत्पन्न हुआ था। नाम "तंदूर" अनुवाद करना "क्ले ओवन" हिंदी में, और यह वास्तव में कैसे पकवान पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है। चिकन को मसाले, दही, और नींबू के रस के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है, फिर दही-आधारित सॉस, और अंत में, एक खुली लौ के ऊपर एक तंदूर, या मिट्टी के ओवन में पूर्णता के लिए भुना हुआ। उच्च-गर्मी खाना पकाने की प्रक्रिया, जो स्वादिष्ट अचार के साथ संयुक्त है, चिकन को इसके हस्ताक्षर को चार्ज और टेंडर बाहरी देता है, जबकि अंदर रसदार और रसीला रहता है।
घर पर तंदूरी चिकन बनाने की कला
घर पर इस प्रामाणिक भारतीय शैली के तंदूरी चिकन को दोहराने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से बने घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक)
चरण-दर-चरण निर्देश
- मर्दाना: एक बड़े कटोरे में, एक साथ दही, घी या तेल, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग किया जाता है), और नमक को मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। चिकन जोड़ें और इसे समान रूप से मैरिनेड के साथ कोट करें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह से कवर है। कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक कवर करें और ठंडा करें।
- तंदूर को प्रीहीट करना: यदि आपके पास एक तंदूर या एक मिट्टी ओवन है, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें ताकि इसे 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट किया जा सके। यदि नहीं, तो आप एक समान उच्च-गर्मी खाना पकाने की विधि प्राप्त करने के लिए एक पारंपरिक ओवन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
- चिकन खाना बनाना: किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद करने के लिए चिकन को मैरिनेड से निकालें। चिकन को सीधे पहले से गरम तंदूर या ओवन में रखें और 10-12 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक चिकन को पकाया जाता है, तब तक एक बाहरी बाहरी और एक निविदा इंटीरियर के साथ पकाया जाता है।
- सेवित: एक बार पकाने के बाद, चिकन को गर्मी से हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें। कटा हुआ cilantro (यदि उपयोग कर रहा है) के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान, या रोटी, और एक गुड़िया के साथ परोसें और रायता (एक दही और ककड़ी सॉस) की एक गुड़िया।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, खाना पकाने से पहले प्याज, घंटी मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ चिकन को भरें।
- एक अतिरिक्त खस्ता बाहरी के लिए, खाना पकाने के अंतिम 2-3 मिनट के दौरान पिघले हुए मक्खन या घी के साथ चिकन को ब्रश करें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या जीरा या धनिया जैसे अन्य गर्म मिर्च जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- चिकन को मैरिनेटेड और पका हुआ पनीर (भारतीय पनीर) या पोर्टोबेलो मशरूम के साथ चिकन को प्रतिस्थापित करके एक शाकाहारी विकल्प बनाएं।
निष्कर्ष
तंदूरी चिकन एक कालातीत भारतीय क्लासिक है जिसे तैयार करना आसान है और न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होती है। इन सरल चरणों और युक्तियों के साथ, आप घर पर तंदूरी चिकन के प्रामाणिक स्वादों और तकनीकों को फिर से बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। तो, अपने तंदूर या ओवन को आग लगाओ, और एक पाक यात्रा पर लगे जो आपको भारत के दिल में ले जाएगी। हैप्पी कुकिंग!
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