तलराटिला नुस्खा: एक पतली और कुरकुरे भारतीय फ्लैटब्रेड
टॉर्टिलस दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक प्रधान हैं, और भारत कोई अपवाद नहीं है। भारत में, हम उन्हें बुलाते हैं "टॉर्टिला" या "तोता"। वे कई प्रकार के व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय संगत हैं, करी से सूप तक स्नैक्स तक। इस लेख में, हम घर पर पतली और कुरकुरे भारतीय फ्लैटब्रेड बनाने के लिए एक सरल नुस्खा का पता लगाएंगे।
सामग्री:
- 1 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच तेल
- 3/4 कप गुनगुनी पानी
- ब्रश करने के लिए 1/4 चम्मच घी या तेल
निर्देश:
- आटा बनाओ: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा, नमक और तेल को मिलाएं। सामग्री को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- पानी जोड़ें: धीरे -धीरे आटे के मिश्रण में गुनगुने पानी डालें और आटा के रूप तक मिलाएं। आटा चिकना और व्यवहार्य होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी या आटा जोड़ें।
- आटा आराम करो: आटा को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे ग्लूटेन को आराम करने के लिए 30 मिनट तक आराम करने दें।
- आटा को विभाजित करें: आटा को 6-8 समान भागों में विभाजित करें, जो आप पसंद करते हैं, उसके आकार के आधार पर आप पसंद करते हैं।
- आटा बाहर रोल करें: प्रत्येक भाग को एक पतले सर्कल में रोल करें, लगभग 6-7 इंच व्यास। आप आटा को आकार देने के लिए एक रोलिंग पिन या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं।
- टॉर्टिला को पकाएं: मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गर्म करें। पैन में एक रोल-आउट टॉर्टिला रखें और पहली तरफ 30-40 सेकंड के लिए पकाएं, जब तक कि यह फुलाने न हो जाए। टॉर्टिला को फ्लिप करें और एक और 10-15 सेकंड के लिए पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए घी या तेल के साथ ब्रश करें।
- प्रक्रिया को दोहराएं: शेष आटा भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक कि सभी टॉर्टिलस पकाया नहीं जाता है।
टिप्स और विविधताएं:
- अधिक प्रामाणिक भारतीय बनावट प्राप्त करने के लिए, टॉर्टिलस को पकाने के लिए एक कास्ट-आयरन स्किललेट या तवा का उपयोग करें।
- रोल आउट करने से पहले आटे पर कुछ जीरा, धनिया पाउडर, या लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर अपने टॉर्टिल्स में कुछ स्वाद जोड़ें।
- चतुर जैसे कुछ भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट लपेटे, रैप्स, या यहां तक कि एक आधार के रूप में बचे हुए टॉर्टिलस का उपयोग करें।
- अलग -अलग आटे के साथ प्रयोग करें, जैसे कि पूरे गेहूं या मल्टीग्रेन, एक अखरोट के स्वाद और जोड़े गए पोषण के लिए।
निष्कर्ष:
घर पर टॉर्टिल्स बनाना एक सरल और पुरस्कृत प्रक्रिया है, और इस नुस्खा के साथ, आप स्वादिष्ट और कुरकुरी भारतीय फ्लैटब्रेड बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इसे अपना बनाने के लिए विभिन्न स्वादों और बनावट के साथ प्रयोग करें, और अपने पसंदीदा करी, सूप, या डिप्स के साथ अपने टॉर्टिलस का आनंद लें। हैप्पी कुकिंग!
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