चॉकलेट आपको खुश क्यों महसूस कराती है (और इसका अधिक सेवन कैसे करें) इसके पीछे का विज्ञान
हममें से कई लोगों के लिए, चॉकलेट का मात्र उल्लेख ही हमें आनंद और संतुष्टि के स्थान पर ले जाने के लिए पर्याप्त है। चाहे वह समृद्ध, मखमली बनावट हो, गहरा, गहरा स्वाद हो, या मीठी, सुखद सुगंध हो, चॉकलेट हमें खुश और आराम महसूस कराने का एक तरीका है। लेकिन चॉकलेट में ऐसा क्या है जो हमारी भावनाओं पर इतना गहरा प्रभाव डालता है? और हम मीठी चीजों का अधिक सेवन किए बिना उस खुशनुमा, चॉकलेटी एहसास को और अधिक कैसे प्राप्त कर सकते हैं?
सेरोटोनिन और डोपामाइन का विज्ञान
यह समझने के लिए कि चॉकलेट हमें ख़ुशी का एहसास क्यों कराती है, हमें मानव मस्तिष्क के रसायन विज्ञान के अलावा और कुछ देखने की ज़रूरत नहीं है। जब हम चॉकलेट खाते हैं, तो हमारे शरीर से दो प्रमुख न्यूरोट्रांसमीटर निकलते हैं: सेरोटोनिन और डोपामाइन। ये रसायन हमारे मूड, भूख और आनंद प्रतिक्रिया को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
विशेष रूप से, सेरोटोनिन को अक्सर कहा जाता है "आनंद रसायन." यह हमें पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद करने के लिए जिम्मेदार है, यही कारण है कि इसे अक्सर खुशी और संतुष्टि की भावनाओं से जोड़ा जाता है। जब हम चॉकलेट खाते हैं, तो हमारे शरीर से सेरोटोनिन निकलता है, जो मस्तिष्क में सेरोटोनिन रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है, जिससे शांति और कल्याण की भावना पैदा होती है।
दूसरी ओर, डोपामाइन को अक्सर कहा जाता है "आनंद रसायन." यह हमें आनंद और पुरस्कार का अनुभव करने में मदद करने के लिए जिम्मेदार है, यही कारण है कि यह अक्सर उत्साह और प्रसन्नता की भावनाओं से जुड़ा होता है। जब हम चॉकलेट खाते हैं, तो हमारा शरीर डोपामाइन छोड़ता है, जो मस्तिष्क में डोपामाइन रिसेप्टर्स की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे उत्साह और आनंद की भावना पैदा होती है।
चॉकलेट हाई: यह कैसे काम करता है
तो, चॉकलेट सेरोटोनिन और डोपामाइन की इस भीड़ को कैसे ट्रिगर करती है? इसका उत्तर कोको, वह फल जिससे चॉकलेट बनाई जाती है, में पाए जाने वाले यौगिकों के अनूठे संयोजन में निहित है। कोको में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स, फेनिलथाइलामाइन और एनाडामाइड शामिल हैं। इन यौगिकों को हमारे मस्तिष्क रसायन विज्ञान के साथ बातचीत करते हुए, सेरोटोनिन और डोपामाइन की रिहाई को उत्तेजित करते हुए और खुशी और खुशी की भावनाएं पैदा करते हुए दिखाया गया है।
इन बायोएक्टिव यौगिकों के अलावा, चॉकलेट में कई अन्य यौगिक भी होते हैं जो हमें खुशी महसूस कराने की क्षमता में योगदान करते हैं। इसमे शामिल है:
- फेनिलथाइलामाइन (पीईए): एक प्राकृतिक मूड एलिवेटर जिसे अक्सर कहा जाता है "प्यार की दवा"
- आनंदमाइड: एक फैटी एसिड जो आनंद और विश्राम की भावनाओं को प्रेरित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है
- थियोब्रोमाइन: एक प्राकृतिक उत्तेजक जो कैफीन के समान है, लेकिन बिना घबराहट के
अतिभोग के बिना उस खुशनुमा, चॉकलेटी एहसास को और अधिक कैसे प्राप्त करें
हालाँकि यह सच है कि बहुत अधिक चॉकलेट खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, लेकिन अतिउत्साह के बिना उस खुश, चॉकलेटी एहसास को और अधिक प्राप्त करने के तरीके हैं। यहां कुछ सलाह हैं:
- डार्क चॉकलेट चुनें: डार्क चॉकलेट में कोको में पाए जाने वाले अधिक लाभकारी यौगिक होते हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स और फेनिलथाइलामाइन शामिल हैं। कम से कम 70% कोको ठोस पदार्थ वाली डार्क चॉकलेट की तलाश करें।
- डार्क चॉकलेट कम मात्रा में खाएं: हालाँकि डार्क चॉकलेट का सेवन करना ठीक है, फिर भी इसे कम मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। प्रति दिन 1-2 औंस का लक्ष्य रखें।
- विभिन्न प्रकार की चॉकलेट आज़माएँ: वहाँ चॉकलेट के कई अलग-अलग प्रकार हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ है। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे ढूंढने के लिए विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करें।
- चॉकलेट को अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं: चॉकलेट को नट्स, बीज और फलों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से पोषण संबंधी लाभों को संतुलित करने और अधिक संतोषजनक स्नैक बनाने में मदद मिल सकती है।
- चॉकलेट के विकल्प आज़माएँ: यदि आप चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं या कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो कोको निब, चॉकलेट से ढके फल, या चॉकलेट से युक्त चाय जैसे विकल्पों पर विचार करें।
निष्कर्ष
निष्कर्षतः, चॉकलेट हमें खुशी का एहसास क्यों कराती है इसके पीछे का विज्ञान जटिल और बहुआयामी है। सेरोटोनिन और डोपामाइन की रिहाई से लेकर कोको में पाए जाने वाले बायोएक्टिव यौगिकों के अनूठे संयोजन तक, ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से चॉकलेट हमें खुश और आराम महसूस कराने की शक्ति रखती है। डार्क चॉकलेट का चयन करके, कम मात्रा में खाकर, विभिन्न प्रकार की चॉकलेट आज़माकर, चॉकलेट को अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर, और चॉकलेट के विकल्पों के साथ प्रयोग करके, आप बिना ज़्यादा खाए उस सुखद, चॉकलेटी एहसास को और अधिक प्राप्त कर सकते हैं। तो आगे बढ़ें, थोड़ी सी चॉकलेट का आनंद लें और खुशी के विज्ञान को अपने ऊपर हावी होने दें!
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