चिकन विनलू: मीठा, खट्टा, और मसालेदार, साहसिक कार्य के लिए एक नुस्खा
जैसा कि सिज़लिंग मसालों की सुगंध हवा के माध्यम से छेड़छाड़ की जाती है, पाक निर्वाण की यात्रा शुरू होती है। भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, कुछ व्यंजन चिकन विंदलू के रूप में उत्साह और प्रत्याशा के समान स्तर को पैदा करते हैं। यह प्रिय नुस्खा स्वादों की एक सिम्फनी है, मीठे, खट्टे और मसालेदार नोटों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है जो आपको अधिक के लिए तरसकर छोड़ देगा।
विंदलू की उत्पत्ति
विंदलू इतिहास में डूबा हुआ एक व्यंजन है, जिसमें जड़ों के साथ 16 वीं शताब्दी तक पहुंचती है। इसका नाम पुर्तगाली शब्द से लिया गया है "मांस दाख की बारियां," जो अनुवाद करता है "लहसुन और शराब सॉस में मांस।" इस पारंपरिक गोएनी डिश को पुर्तगालियों द्वारा उपमहाद्वीप के उपनिवेशण के दौरान भारत में लाया गया था। समय के साथ, भारतीय शेफ ने अपने स्वयं के स्वाद के लिए नुस्खा को अनुकूलित किया, इसे तीव्र मसालों और बोल्ड स्वादों के साथ जो भारतीय व्यंजनों की विशेषता है।
एडवेंचर के लिए एक नुस्खा
इस स्वादिष्ट यात्रा को शुरू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच सिरका (सेब साइडर या सफेद शराब)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1/4 कप ताजा सीलेंट्रो, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- ताजा बासमती चावल या नान ब्रेड, सेवा के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
- सॉसपैन को गरम करें: एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों और भूरे रंग के हो जाएं।
- लहसुन को नरम करें: कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
- मसाला मिश्रण जोड़ें: जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- चिकन जोड़ें: चिकन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए और लगभग 5-7 मिनट के माध्यम से पकाया जाए।
- सॉस बनाएं: सिरका, टमाटर प्यूरी, और शेष 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- उबालें और कम करें: गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए सॉस को उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि यह गाढ़ा और समृद्ध न हो।
- गार्निश और परोसना: यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें। बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक अतिरिक्त किक के लिए, सॉस में लाल मिर्च के गुच्छे या श्रीराचा का एक डैश जोड़ें।
- यदि पसंद किया जाए तो चिकन के लिए बोनलेस पोर्क या बीफ को स्थानापन्न करें।
- टोस्टेड बादाम या काजू के साथ कुछ क्रंच जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के सिरका के साथ प्रयोग, जैसे कि बाल्समिक या व्हाइट वाइन सिरका।
एडवेंचर के लिए एक नुस्खा
चिकन विंदालू सिर्फ एक डिश से अधिक है – यह एक स्वादिष्ट यात्रा पर लगने का निमंत्रण है। मीठे, खट्टे और मसालेदार नोटों के अपने सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के साथ, यह एक पाक अनुभव है जो आपको अधिक के लिए तरसकर छोड़ देगा। तो, अपने एप्रन को दान करें, अपने मसालों को इकट्ठा करें, और अपने भीतर के शेफ को उजागर करने के लिए तैयार हो जाएं। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी।
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