चिकन रेशमी: एक समर्थक की तरह भारतीय शैली की कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब बनाने का रहस्य
कबाब भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान हैं, और जब यह स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब बनाने की बात आती है, तो प्रमुख मैरिनेड में स्थित है। चिकन रेशमी, एक लोकप्रिय भारतीय मसाला, इन कबाबों को वास्तव में अपराजेय बनाने का रहस्य है। इस लेख में, हम चिकन रेशमी की दुनिया में डुबकी लगाएंगे और यह पता लगाएंगे कि कैसे एक समर्थक की तरह भारतीय शैली की कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब बनाएं।
चिकन रेशमी क्या है?
चिकन रेशमी, जिसे रेशमी चिकन या रेशमी कबाब के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब का एक प्रकार है। शब्द "रेशमी" मतलब "कोमल" या "नाज़ुक" हिंदी में, जो कबाब की निविदा और रसदार बनावट को संदर्भित करता है। यह नुस्खा कई भारतीय और पाकिस्तानी घरों में एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, जिसमें प्रत्येक परिवार को पारंपरिक नुस्खा में अपना मोड़ मिला है।
चिकन reshmi का जादू
तो, क्या चिकन reshmi इतना खास बनाता है? जवाब अचार में निहित है। मसालों, दही, और तेलों का सावधानीपूर्वक संतुलित मिश्रण एक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जाता है जो सुगंधित और कोमल दोनों है। मैरिनेड आमतौर पर एक संयोजन के साथ बनाया जाता है:
- दही: एक स्पर्श, मलाईदार बनावट प्रदान करता है और चिकन को निविदा करने में मदद करता है।
- अदरक और लहसुन: एक तीखा, सुगंधित स्वाद जोड़ें जो कबाब के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
- मसाला नमक: जमीन के मसालों का एक मिश्रण जो डिश में गहराई और गर्मी जोड़ता है।
- नींबू का रस: ताजगी का एक निचोड़ जोड़ता है और स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।
- धनिया और जीरा: जमीन के मसाले जो एक गर्म, मिट्टी के स्वाद को उकसाते हैं।
- जैतून का तेल: चिन्हेड कोट को चिकन को समान रूप से और समृद्धि जोड़ने में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है।
कैसे चिकन reshmi kbabs बनाने के लिए
चिकन रेशमी कबाब बनाना एक सीधी प्रक्रिया है जिसमें कुछ अग्रिम योजना की आवश्यकता होती है। यहाँ आपको शुरू करने के लिए एक नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 पाउंड कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन
- 1/2 कप सादा दही
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हुआ cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, दही, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर), नींबू का रस, और जैतून का तेल मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चमत्कार चिकन पर समान रूप से लेपित न हो।
- कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को प्रीहीट करें।
- चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें।
- 4-5 मिनट प्रति साइड के लिए कबाब को ग्रिल करें, या जब तक कि वे पकाया नहीं जाता है और थोड़ा सा।
- कटा हुआ cilantro, बासमती चावल और पक्षों की अपनी पसंद के साथ गर्म परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- कबाब को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें ग्रिलिंग से पहले कॉर्नस्टार्च और मसालों के मिश्रण के साथ कोट करें।
- मैरिनेड में केयेन काली मिर्च की मात्रा बढ़ाकर अपने कबाब में कुछ गर्मी जोड़ें।
- अधिक निविदा और रसदार कबाब के लिए चिकन स्तन और जांघों के मिश्रण का उपयोग करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, प्याज, घंटी मिर्च, और पालक जैसे कुछ सुगंधित जोड़ें।
निष्कर्ष
चिकन रेशमी एक गेम-चेंजर है जब यह भारतीय शैली की कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब बनाने की बात आती है। मसालों, दही, और तेलों में तेलों का संयोजन एक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो सुगंधित और निविदा दोनों है। उपरोक्त नुस्खा और युक्तियों का पालन करके, आप एक समर्थक की तरह चिकन रेशमी कबाब बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। तो, अपनी ग्रिल को आग लगाओ, मैरिनेड के साथ रचनात्मक हो जाओ, और एक यादगार पाक अनुभव के लिए अपने दोस्तों और परिवार को इन स्वादिष्ट कबाबों की सेवा करो।
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