चिकन टिक्का मसाला, रेडक्स: इन युक्तियों और ट्रिक्स के साथ अपने भारतीय शैली के चिकन करी खेल को ऊंचा करें
चिकन टिक्का मसाला, प्रिय ब्रिटिश-भारतीय डिश जिसने दुनिया भर में लाखों लोगों के दिलों (और स्वाद की कलियों) पर कब्जा कर लिया है। यह मलाईदार, सुगंधित और समृद्ध स्वाद वाली करी कई भारतीय रेस्तरां में एक प्रधान है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन भी है जो घर पर बनाने के लिए आसान है। इस लेख में, हम अपने चिकन टिक्का मसाला गेम को ऊंचा करने में मदद करने के लिए कुछ विशेषज्ञ युक्तियों और ट्रिक्स साझा करेंगे, जिससे आपको सबसे समझदार तालू को प्रभावित करने का कौशल मिलेगा।
क्लासिक तकनीक: क्या गलत हुआ
इससे पहले कि हम टिप्स और ट्रिक्स में गोता लगाएँ, चलो चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए क्लासिक विधि को फिर से देखें। परंपरागत रूप से, पकवान में दही, नींबू का रस, लहसुन, अदरक और मसालों के मिश्रण में चिकन स्तन या जांघों को मैरिनेट करना शामिल है, इसे ग्रिलिंग या बेक करने से पहले। फिर चिकन को गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, और इलायची के साथ अन्य मसालों के साथ एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में स्वाद लिया जाता है।
इस दृष्टिकोण के साथ समस्या यह है कि यह एक डिश में परिणाम कर सकता है जो डिब्बाबंद अवयवों (हैलो, स्टोर-खरीदी गई टमाटर सॉस!) और स्वाद में गहराई की कमी पर निर्भर है। चिकन के सामयिक ओवरककिंग में जोड़ें, और आपको एक डिश के साथ छोड़ दिया जा सकता है जो बोल्ड से अधिक धुंधला हो।
अपने खेल को ऊंचा करें: एक शो-स्टॉपिंग चिकन टिक्का मसाला के लिए 7 टिप्स
यहाँ हमारे चिकन टिक्का मसाला को नई ऊंचाइयों पर ले जाने के लिए हमारे शीर्ष सुझाव दिए गए हैं:
- ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें: डिब्बाबंद या पूर्व-निर्मित अवयवों तक पहुंचने के लिए प्रलोभन का विरोध करें। इसके बजाय, ताजा, सुगंधित मसाले, मोटा टमाटर और सुगंधित जड़ी बूटियों का विकल्प चुनें।
- मैरिनेड को ओवरकंपलेट न करें: जबकि एक लंबा अचार फायदेमंद हो सकता है, इसे ओवरडो करना आसान है। 30 मिनट से 1-घंटे की अवधि के लिए लक्ष्य करें, और स्वादों को संतुलित करने पर ध्यान केंद्रित करें।
- मसाले के मिश्रणों के साथ रचनात्मक प्राप्त करें: ताजा, हाथ से मिश्रित मसाले के मिश्रण के लिए स्टोर-खरीदा गरम मसाला और जीरा पाउडर को खोदें। यह आपके डिश में गहराई और जटिलता का स्तर जोड़ देगा।
- खाना पकाने के तरीकों के मिश्रण का उपयोग करें: केवल ग्रिलिंग या बेकिंग पर भरोसा करने के बजाय, खाना पकाने के तरीकों के संयोजन का प्रयास करें (जैसे, ग्रिलिंग फिर उबालना)। यह बनावट और एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ देगा।
- ताजगी का एक फट जोड़ें: डिश में ताजगी और चमक का एक फटने के लिए ताजा cilantro, टकसाल, या लेमोन्ग्रास पत्तियों को शामिल करें।
- इसे आराम करने दें: जैसे ही यह पकाया जाता है, डिश की सेवा करने के लिए प्रलोभन का विरोध करें। इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, जिससे स्वाद एक साथ पिघल जाए।
- विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग करें: एक अतिरिक्त किक के लिए मसालेदार हरिसा या संबल ओलेक के लिए सामान्य केयेन काली मिर्च को स्वैप करें।
अल्टीमेट चिकन टिक्का मसाला नुस्खा: स्वाद और तकनीक में एक मास्टरक्लास
यहाँ एक नमूना नुस्खा है जिसमें ऊपर की युक्तियों और ट्रिक्स को शामिल किया गया है:
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 1/2 कप सादा ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 2 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े टमाटर, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर
- ताजा cilantro पत्ते और चटनी गार्निश के लिए
निर्देश:
- अपने ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, दही, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, जीरा, गरम मसाला, धनिया और केयेन काली मिर्च मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चिकन और मैरिनेड को मिलाएं। समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें, और 30-45 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- चिकन को मैरिनेड से निकालें, और ग्रिल करें या तब तक बेक करें जब तक कि पकाया न जाए।
- एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। प्याज जोड़ें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- सॉस पैन में कटा हुआ टमाटर, चिकन शोरबा और भारी क्रीम जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करने के लिए कम करें और 20-25 मिनट के लिए पकाने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- पके हुए चिकन में हिलाओ, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- ताजा सीलेंट्रो पत्तियों और चटनी के साथ गार्निश करें, और गर्म बासमती चावल या नान को भाप देने के साथ परोसें।
निष्कर्ष:
इन 7 टिप्स और एक शो-स्टॉपिंग रेसिपी के साथ, आप अपने चिकन टिक्का मसाला गेम को ऊंचा करने के लिए तैयार हैं। ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, संतुलन स्वाद, और विभिन्न मसाले के मिश्रणों और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करने के लिए याद रखें। रचनात्मक होने से डरो मत और नुस्खा को अपनी स्वाद वरीयताओं के लिए अनुकूलित करें। हैप्पी कुकिंग!
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