चिकन टिक्का मसाला: अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक क्लासिक भारतीय नुस्खा
विश्व स्तर पर सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक के रूप में, चिकन टिक्का मसाला दुनिया भर के कई रेस्तरां और घरों में एक प्रधान बन गया है। मलाईदार, सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान फ्यूजन व्यंजनों में एक मास्टरक्लास है, जो पश्चिमी स्वाद कलियों के साथ भारतीय खाना पकाने के बोल्ड मसालों को मिलाकर। इस लेख में, हम एक क्लासिक चिकन टिक्का मसाला नुस्खा के साथ अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आवश्यक इतिहास, तकनीक और सामग्री का पता लगाएंगे।
चिकन टिक्का मसाला का एक संक्षिप्त इतिहास
चिकन टिक्का मसाला की उत्पत्ति अक्सर भारत और यूनाइटेड किंगडम के बीच विवादित होती है। जबकि भारत डिश का जन्मस्थान होने का दावा करता है, चिकन टिक्का मसाला के लिए ब्रिटेन का प्यार निर्विवाद है। यह पकवान कथित तौर पर 1970 के दशक में ब्रिटिश शहर ग्लासगो में उत्पन्न हुआ था, जहां इसे एक ब्रिटिश-भारतीय शेफ, अली अहमद असलम द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने ब्रिटिश स्वाद के अनुरूप अपने मूल भारतीय नुस्खा को संशोधित किया था। यह पकवान जल्द ही पूरे ब्रिटेन में फैल गया, एक राष्ट्रीय पसंदीदा बन गया, और अंततः भारत वापस आ गया, जहां यह अब एक लोकप्रिय निर्यात है।
क्लासिक नुस्खा
एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाले चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
चिकन के लिए:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1.5 इंच के क्यूब्स में काटते हैं
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- सब्जी का तेल, ब्रश करने के लिए
मसाला सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप भारी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
चरण-दर-चरण निर्देश
- चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग किया जाता है), और नमक को एक साथ मिलाएं। चिकन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- मसाला सॉस तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज जोड़ें और हल्के से ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं।
- चिकन पकाएं: ग्रिल या ग्रिल पैन को प्रीहीट करें और तेल के साथ ब्रश करें। चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। लगभग 6-8 मिनट तक पकाने तक चिकन को ग्रिल करें। वैकल्पिक रूप से, 15-20 मिनट के लिए 375 ° F (190 ° C) पर एक पहले से गरम ओवन में सेंकना।
- मसाला सॉस बनाओ: प्याज के लिए उपयोग किए जाने वाले एक ही सॉस पैन में, शेष 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें। जीरा, धनिया, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- इकट्ठा और सेवा: सॉस पैन में diced टमाटर, भारी क्रीम और नमक जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। पका हुआ चिकन जोड़ें और मसाला सॉस के साथ कोट करने के लिए हलचल करें। गर्म परोसें, सीलेंट्रो पत्तियों और बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ गार्निश किया गया।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक अतिरिक्त-समृद्ध सॉस के लिए, मसाला सॉस में 1-2 बड़े चम्मच भारी क्रीम या ग्रीक दही जोड़ें।
- क्रीमियर सॉस के लिए क्रीम और नारियल के दूध के मिश्रण का उपयोग करें।
- शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के लिए झींगा, पनीर, या टोफू के साथ चिकन को स्थानापन्न करें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या अन्य गर्म मिर्च जोड़कर मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- स्पिकनेस को संतुलित करने के लिए रायता (एक दही और ककड़ी सॉस) के एक पक्ष के साथ परोसें।
अपने दोस्तों को प्रभावित करना
इस क्लासिक भारतीय नुस्खा के साथ अपने दोस्तों को प्रभावित करें, डिनर पार्टियों के लिए एकदम सही, गेम नाइट्स, या विशेष अवसरों। निविदा चिकन, समृद्ध सॉस और सुगंधित मसालों का संयोजन आपके मेहमानों को अधिक तरसकर छोड़ देगा। इन सरल चरणों और कुछ विविधताओं के साथ, आप अपने सामाजिक सर्कल में चिकन टिक्का मसाला के लिए गो-टू शेफ बनने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? भारतीय व्यंजनों की दुनिया में गोता लगाएँ और अपने दोस्तों को एक पाक साहसिक कार्य के साथ व्यवहार करें जो वे कभी नहीं भूलेंगे!
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