चिकन टिक्का कबाब: एक स्ट्रीट फूड-स्टाइल रेसिपी आपको पसंद आएगी
चिकन टिक्का कबाब इंडियन स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख स्थान है, जो एक लोकप्रिय स्नैक है जो भारत के स्वादों को जोड़ने पर एक त्वरित काटने की सुविधा के साथ जोड़ता है। ये मैरिनेटेड, ग्रिल्ड चिकन स्ट्रिप्स स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ एक जैसे हिट हैं, और इस सरल नुस्खा के साथ घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।
चिकन टिक्का की उत्पत्ति
टिक्का एक पंजाबी शब्द है जो मोटे तौर पर अनुवाद करता है "टुकड़े" या "morsels," और कबाब फारसी शब्द से लिया गया है "कबाब," अर्थ "पकाया हुआ मांस।" दो शब्दों का संयोजन क्लासिक भारतीय डिश को संदर्भित करता है जिसमें दही, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में चिकन के काटने के आकार के टुकड़े होते हैं, फिर पूर्णता के लिए ग्रील्ड होते हैं।
रेसिपी
चिकन टिक्का काबाब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक)
- 10-12 बांस की कटार या धातु कटार
- कटा हुआ ताजा पुदीना पत्तियां, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
मैरिलिंग और ग्रिलिंग
शुरू करने के लिए, चिकन के टुकड़े, दही, नींबू का रस, घी या तेल, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च एक बड़े कटोरे में मिलाएं। चिकन को समान रूप से मैरिनेड के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर करें और ठंडा करें।
मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को प्रीहीट करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटी सी जगह छोड़कर, कटार पर मैरीनेटेड चिकन के टुकड़ों को थ्रेड करें। चिपकाने से रोकने के लिए थोड़े तेल के साथ ग्रिल या ग्रिल पैन को ब्रश करें। 6-8 मिनट प्रति पक्ष के लिए काबाब को ग्रिल करें, या जब तक कि वे के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और थोड़ा सा।
सेवा और गार्निश
एक बार कबाब पकाने के बाद, उन्हें कटार से हटा दें और गर्म परोसें। आप उन्हें विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि:
- कटा हुआ ताजा cilantro
- कटा हुआ ताजा पुदीना पत्तियां
- नींबू फांक
- चटनी, जैसे कि रायता (एक दही-आधारित मसाला) या धनिया और इमली के साथ बनाई गई चटनी
- नान या अन्य भारतीय फ्लैटब्रेड
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, ग्रिलिंग के अंतिम मिनट के दौरान थोड़ा मक्खन या घी के साथ कबाब को ब्रश करें।
- एक मसालेदार किक के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च को मैरिनेड में जोड़ें या मसालेदार चटनी के साथ परोसें।
- एक शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन को मैरीनेटेड पनीर (भारतीय पनीर) या पोर्टोबेलो मशरूम के साथ स्थानापन्न करें।
- पकवान को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, बासमती चावल, नान या रोटी के साथ कबाब की सेवा करें।
निष्कर्ष
चिकन टिक्का कबाब एक स्वादिष्ट और आसान-से-मेक स्ट्रीट फूड-स्टाइल स्नैक है जिसका आनंद घर या ऑन-द-गो का आनंद लिया जा सकता है। इस सरल नुस्खा के साथ, आप अपनी खुद की रसोई के आराम में भारत के प्रामाणिक स्वादों को फिर से बना पाएंगे। तो क्यों नहीं ग्रिल में आग लगाई, उन चिकन टुकड़ों को मैरीनेट करें, और इन अप्रतिरोध्य कबाब के साथ अपने स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाएं?
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