चिकन एंड द करी: हाउ टू मेक ए माउथवॉटर इंडियन चिकन करी एक ट्विस्ट के साथ
भारतीय व्यंजन अपने बोल्ड फ्लेवर, जीवंत मसालों और समृद्ध बनावट के लिए प्रसिद्ध है, और इसके सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक विनम्र चिकन करी है। यह प्रिय पसंदीदा सदियों से भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान रहा है, इसकी उत्पत्ति मुगल साम्राज्य में वापस आ गई है। इस लेख में, हम इस क्लासिक डिश में रचनात्मकता का एक डैश जोड़ते हुए, एक मोड़ के साथ एक माउथवॉटर इंडियन चिकन करी बनाने की कला का पता लगाएंगे।
आवश्यक सामग्री
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते, भारतीय चिकन करी में प्रमुख खिलाड़ियों को समझना आवश्यक है। ये ऐसी सामग्री हैं जो वास्तव में उल्लेखनीय डिश के लिए नींव प्रदान करती हैं:
- प्रोटीन: चिकन स्तन या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- प्याज: स्वाद की गहराई जोड़ते हुए, पतले कटा हुआ या diced
- अदरक: कसा हुआ, गर्मी और मसाला प्रदान करना
- लहसुन: कीचड़, समृद्धि और एक सुगंधित स्वाद जोड़ना
- टमाटर: कुचल या diced, रस की एक फटने को जोड़ते हुए
- मसाले: जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, गरम मसाला, और हल्दी सहित गर्म मसालों का मिश्रण
- दही: मलाई और स्पर्श के लिए
- चोर (वैकल्पिक): एक सुगंधित, थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ना
- घी या तेल: पकवान को खाना पकाने और समृद्ध करने के लिए
द ट्विस्ट: थोड़ा अतिरिक्त जोड़ना
अपने चिकन करी को अगले स्तर पर ले जाने के लिए, निम्नलिखित में से एक या दो को जोड़ने पर विचार करें:
- नींबू का रस: ताजा नींबू के रस का एक निचोड़ एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद जोड़ सकता है
- काजू या बादाम: एक मलाईदार, अखरोट बनावट और स्वाद जोड़ना
- ताजा सीलेंट्रो: कटा हुआ cilantro एक ताजा, शाकाहारी नोट प्रदान कर सकता है
- नारियल का दूध: नारियल के दूध के साथ कुछ पानी की अदला -बदली करना समृद्धि और मलाई जोड़ सकता है
- स्मोक्ड पेपरिका: स्मोक्ड पेपरिका की एक चुटकी एक सूक्ष्म, स्मोकी गहराई जोड़ सकती है
रेसिपी
अब जब हमारे पास हमारी सामग्री और ट्विस्ट हैं, तो चलो नुस्खा के लिए आगे बढ़ें! यहां आपको शुरू करने के लिए एक बुनियादी रूपरेखा है:
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, चिकन, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और गरम मसाला को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए सर्द करें।
- प्याज को पकाना: एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम गर्मी पर घी या तेल को गर्म करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे हल्के से भूरे और कारमेलाइज्ड (लगभग 20-25 मिनट) न हों।
- मसाला मिश्रण जोड़ें: जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, और गरम मसाला को कड़ाही में जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी, सुगंध को छोड़ने के लिए।
- टमाटर जोड़ें: कुचल या diced टमाटर जोड़ें और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- चिकन जोड़ें: किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद करने के लिए चिकन को मैरिनेड से निकालें। चिकन को कड़ाही में जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं और (लगभग 5-7 मिनट) के माध्यम से पकाएं।
- दही और मलाई जोड़ें: दही में हिलाओ, नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहा है), और कोई भी अतिरिक्त मलाई जो आप चाहते हैं (जैसे कि नारियल का दूध या काजू क्रीम)।
- सीज़न और परोसें: आवश्यकतानुसार मसाला को समायोजित करें और समायोजित करें। चावल के ऊपर चिकन करी परोसें, नान या रोटी के साथ, या वेजी या पटाखे के लिए एक डुबकी के रूप में।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक क्रीमीर करी के लिए, खाना पकाने के अंत में एक चम्मच या दो भारी क्रीम या नारियल क्रीम जोड़ें।
- एक मोटी करी के लिए, अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए सॉस को उबालें या कुछ सॉस को गाढ़ा करने के लिए मिश्रण करें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या अन्य मिर्च, जैसे कि हैबेनरो या सेरानो को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- विभिन्न प्रकार के प्रोटीन की कोशिश करें, जैसे कि पनीर (भारतीय पनीर), भेड़ का बच्चा, या एक शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू।
- विभिन्न प्रकार के पक्षों के साथ चिकन करी परोसें, जैसे कि बासमती चावल, नान, रायता (एक दही और ककड़ी की तरफ), या एक साधारण सलाद।
अंत में, एक माउथवॉटर भारतीय चिकन करी बनाने की कला स्वाद, बनावट और मसालों को संतुलित करने में निहित है। एक या दो मोड़ को शामिल करके, आप इस क्लासिक डिश को नई ऊंचाइयों तक पहुंचा सकते हैं। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या भारतीय व्यंजनों के लिए एक नवागंतुक, यह नुस्खा आपकी रसोई में एक प्रधान बनना निश्चित है। हैप्पी कुकिंग!
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