गोबी की शमी कबाब: पारंपरिक पाकिस्तानी व्यंजनों पर एक स्वादिष्ट मोड़
पाकिस्तानी व्यंजनों की दुनिया में, एक डिश है जिसने हाल के वर्षों में अपार लोकप्रियता हासिल की है – गोबी की शमी कबाब! ये मनोरम पनीर और आलू कटार पारंपरिक शमी कबाब पर एक स्वादिष्ट मोड़ हैं, और हम उन्हें घर पर बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा साझा करने के लिए उत्साहित हैं।
गोबी की शमी कबाब क्या हैं?
गोबी, जो उर्दू में फूलगोभी में अनुवाद करता है, कई पाकिस्तानी व्यंजनों में एक सामान्य घटक है। इस नुस्खा में, फूलगोभी के फूलों को पनीर (भारतीय पनीर), आलू, और मसाले के मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है, जो निविदा, दिलकश और पूरी तरह से नशे की लत कबाब बनाने के लिए मसाले का मिश्रण होता है। बनावट का संयोजन – कुरकुरे फूलगोभी, मलाईदार पनीर, और स्टार्ची आलू – एक रमणीय संयोजन के लिए बनाता है जो आपको और अधिक चाहते हैं!
सामग्री:
अचार के लिए:
- 1 कप सादा दही (दाही)
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, कुछ गर्मी के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
भरने के लिए:
- 1 कप फूलगोभी फ्लोरेट्स
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर (भारतीय पनीर)
- 1/2 कप डिस्टेड आलू
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
निर्देश:
- भरने को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा पाउडर, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), और नमक को एक साथ मिलाएं। फूलगोभी, पनीर, आलू और सीलेंट्रो जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सभी अवयवों को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- कबाब को इकट्ठा करें: मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से भरने को हटा दें और तेल में हलचल करें। स्केवर्स पर भरने को थ्रेड करें, खाना पकाने के लिए अनुमति देने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें।
- कबाब को पकाएं: प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट के लिए कबाब को ग्रिल करें, या जब तक वे अच्छी तरह से जलाए जाते हैं और उसके माध्यम से पकाया जाता है। अधिक कुरकुरा बाहरी के लिए, उन्हें एक अतिरिक्त मिनट या दो के लिए ब्रोइल करें।
- सेवा करना: सलाद, चावल, या बासमती चावल के बिस्तर पर गोबी की शमी कबाब गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यदि वांछित हो, तो ताजा सीलेंट्रो और दही की एक गुड़िया के साथ गार्निश करें।
टिप्स और विविधताएं:
- एक अतिरिक्त क्रंच के लिए, भरने में कुछ कटा हुआ प्याज या घंटी मिर्च जोड़ें।
- अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण (जैसे, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, या पेपरिका) के साथ गरम मसाला को स्थानापन्न करें।
- विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें या जोड़ा स्वाद और रंग के लिए कुछ कसा हुआ गाजर जोड़ें।
- एक शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण के लिए, पनीर को टोफू या सीतान जैसे संयंत्र-आधारित विकल्प के साथ बदलें।
गोबी की शमी कबाब के साथ, आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पाकिस्तानी-प्रेरित डिश के साथ व्यवहार किया जाएगा जो कि सबसे समझदार तालू को भी खुश करने के लिए निश्चित है। तो, आगे बढ़ो और इसे आज़माओ – आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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