घर पर नरम और शराबी नान कैसे बनाएं: एक चरण-दर-चरण नुस्खा
नान, एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। इसकी नरम, शराबी, और थोड़ी टैंगी बनावट के साथ, यह कई प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आदर्श संगत है, करी से चटनी तक। नान को घर पर बनाना आपके विचार से आसान है, और थोड़े अभ्यास के साथ, आप अपने पसंदीदा भारतीय रेस्तरां में मिलने वाले लोगों की तरह ही सही, नरम और शराबी नान बना सकते हैं। इस लेख में, हम आपको घर पर नरम और शराबी नान बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
सामग्री:
- 1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा (मैदा)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर (वैकल्पिक)
- 1/4 कप गुनगुनी पानी
- ब्रश करने के लिए घी या पिघला हुआ मक्खन
- कटा हुआ cilantro, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
चरण 1: खमीर को सक्रिय करें (यदि उपयोग कर रहा है)
यदि आप सक्रिय सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सक्रिय करके शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, 1/2 चम्मच चीनी के साथ 1/4 कप गुनगुना पानी मिलाएं। खमीर जोड़ें और इसे 5-7 मिनट के लिए बैठने दें, या जब तक कि यह झगड़ालू और चुलबुली न हो जाए। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन यह खमीर को सक्रिय करने और बेहतर वृद्धि सुनिश्चित करने में मदद करता है।
चरण 2: आटा मिलाएं
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच चीनी मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूखी सामग्री में जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
चरण 3: पानी जोड़ें
धीरे -धीरे सूखी सामग्री में गुनगुने पानी डालें और आटा के रूप में मिलाएं। आटा चिकना, नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।
चरण 4: आटा गूंध
5-7 मिनट के लिए आटा गूंधें, या जब तक यह चिकनी और व्यवहार्य न हो जाए। आप इसे हाथ से कर सकते हैं या आटा हुक अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5: इसे आराम करने दें
आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर आराम करने दें, या जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटा को बढ़ने और नरम और शराबी बनने की अनुमति देता है।
चरण 6: विभाजित करें और रोल आउट करें
एक बार आटा बढ़ने के बाद, इसे नीचे पंच करें और इसे 4-6 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और फिर इसे डिस्क शेप में थोड़ा सा समतल करें। अपनी वांछित मोटाई में प्रत्येक नान को रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन या एक कास्ट-आयरन कड़ाही का उपयोग करें।
चरण 7: नान को पकाएं
मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या एक कास्ट-आयरन स्किललेट गरम करें। एक नान को कड़ाही पर रखें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक यह पफ न होने लगे और किनारों को कर्ल करना शुरू हो जाए। कुछ घी के साथ नान को ब्रश करें या मक्खन को पिघलाएं और इसे पलटें। एक और मिनट के लिए पकाएं, या जब तक दूसरी तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए।
टिप्स और विविधताएं:
- लहसुन नान बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले नान पर कुछ लहसुन मक्खन फैलाएं।
- भरवां नान बनाने के लिए, नान के केंद्र में कुछ भरने (जैसे मसालेदार आलू, मटर, या फूलगोभी) रखें और एक वर्ग या त्रिकोण बनाने के लिए आटा को मोड़ें।
- नान को एक तंदूर ओवन में बनाने के लिए, आटा को एक गेंद में आकार दें और इसे चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। 10-15 मिनट के लिए 200 ° C (400 ° F) पर एक प्रीहीटेड टंडूर ओवन में पकाएं, या जब तक पकाया जाता है।
निष्कर्ष:
घर पर नरम और शराबी नान बनाना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है। इन सरल चरणों के साथ, आप सही, नरम और शराबी नान बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। अपने स्वयं के अद्वितीय NAAN व्यंजनों को बनाने के लिए विभिन्न भराव और विविधताओं के साथ प्रयोग करें। हैप्पी कुकिंग!
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