केरल स्टाइल सदाया: पारंपरिक दावत बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
केरल, भारत के दक्षिण -पश्चिमी भाग में एक राज्य, अपनी समृद्ध पाक विरासत के लिए प्रसिद्ध है, जो अपने अनूठे सांस्कृतिक और भौगोलिक संदर्भ का प्रतिबिंब है। केरलाइट व्यंजनों के सबसे प्रतिष्ठित और प्यारे पहलुओं में से एक पारंपरिक दावत है जिसे सद्या के रूप में जाना जाता है। एक सदाया एक बहु-कोर्स भोजन है जो आमतौर पर केले के पत्ते पर परोसा जाता है, जो केरल के भोजन के अनुभव का एक अभिन्न अंग है। यहाँ एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है जो आपको घर पर अपने केरल-शैली सदा को बनाने में मदद करती है।
तैयारी
इससे पहले कि हम सद्या की तैयारी में गोता लगाते, मंच को सेट करना आवश्यक है। परंपरागत रूप से, एक सदा को एक बड़े केले के पत्ते पर परोसा जाता है, जिसे चटाई या एक साफ सतह पर रखे जाने से पहले अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। तालिका को कम से कम 11, अक्सर 13 या 15, पाठ्यक्रमों के साथ सेट किया गया है, प्रत्येक एक विशिष्ट अनुक्रम के साथ। परोसे गए व्यंजनों की संख्या इस अवसर पर निर्भर करती है, जिसमें न्यूनतम 11 व्यंजन शादियों और त्योहारों जैसे विशेष अवसरों के लिए आदर्श हैं।
केरल सदाय को तैयार करने के लिए कोर्स-बाय-कोर्स गाइड
- एक प्रकार का (चावल केक): अप्पम बनाकर शुरू करें, जो चावल के आटे, नारियल के दूध और पानी के मिश्रण से बने छोटे, गोल चावल केक हैं। रात भर मिश्रण को किण्वित करें और उन्हें गेंदों में आकार दें, उन्हें एक डिम्पल सतह बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें।
- पचादी । यह एक क्लासिक केरल-शैली रायता है, जो अन्य व्यंजनों की चंचलता को संतुलित करने के लिए आवश्यक है।
- ऊपरी (अचार): आम, चूना, अदरक और इमली जैसे विभिन्न प्रकार के अवयवों का उपयोग करके एक टैंगी और कुरकुरे अचार बनाएं।
- प (दूध-आधारित करी): दूध, नारियल के दूध और मसालों के मिश्रण के मिश्रण का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और मलाईदार करी पकाएं। आप प्रोटीन के रूप में अपनी पसंद की चिकन, गोमांस या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- रसाम (सूपी करी): स्प्लिट दाल, सब्जियों और मसालों का उपयोग करके एक स्पष्ट शोरबा बनाएं। यह एक आरामदायक और सुखदायक पाठ्यक्रम है जो अधिक समृद्ध और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े हैं।
- दाल (दाल करी): दाल, प्याज और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके एक हार्दिक, मोटी दाल करी पकाएं।
- पार्पु (स्प्लिट रेड लेंटल करी): धल के समान, यह कोर्स रेड स्प्लिट दाल, प्याज और मसालों के साथ बनाया गया है।
- सुंदर (बैंगन करी): एक स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा करी के लिए मसाले, प्याज और नारियल के दूध के मिश्रण के साथ कटा हुआ बैंगन पकाएं।
- अवैध (मिश्रित सब्जी करी): मसालों और नारियल के दूध के मिश्रण के साथ -साथ गाजर, आलू और मटर जैसी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करके एक रंगीन और जीवंत करी बनाएं।
- रैन (स्टिर-फ्राइड सब्जियां): जल्दी से मचाने वाले विभिन्न प्रकार की सब्जियां जैसे कि मशरूम, घंटी मिर्च, और गाजर के साथ मसाले के मिश्रण और नारियल के तेल के संकेत के साथ हलचल।
- पायसम (मीठा हलवा): दूध, चीनी और नट्स से बने मीठे और मलाईदार पुडिंग के साथ सद्या को खत्म करें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- जीरा, धनिया, इलायची, और केयेन काली मिर्च सहित प्रत्येक पाठ्यक्रम में स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करें।
- अपने स्वाद के अनुरूप मसाले के स्तर को समायोजित करें, क्योंकि केरल के भोजन को अपने बोल्ड और मसालेदार स्वादों के लिए जाना जाता है।
- विभिन्न प्रकार के प्रोटीन जैसे चिकन, गोमांस, मछली, या सब्जियों के साथ प्रयोग करें एक अनुकूलित सद्या बनाने के लिए।
- अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी -बूटियों, या सामग्री को शामिल करके पारंपरिक व्यंजनों में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने से डरो मत।
निष्कर्ष
केरल-शैली सदाया एक अन्य की तरह एक पाक अनुभव है, जो इस अद्वितीय व्यंजनों के स्वाद, बनावट और सुगंध के माध्यम से एक संवेदी यात्रा की पेशकश करता है। इस चरण-दर-चरण गाइड के साथ, आप अपने घर के आराम में पारंपरिक दावत को फिर से बना सकते हैं, दोस्तों और परिवार को केरल के व्यंजनों के आनंद और स्वादों में साझा करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। तो, आगे बढ़ो और खाना पकाने, और खुद को सदा की जीवंत और विविध दुनिया में डुबोएं!
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