करी लव: भारतीय मेम्ने कोरमा के लिए एक साधारण नुस्खा
करी भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है, और मेमने कोरमा देश के सबसे प्रिय और प्रतिष्ठित करी व्यंजनों में से एक है। समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट, मेमने कोरमा एक ऐसा व्यंजन है जिसने दुनिया भर में करी प्रेमियों के दिलों को जीता है। इस लेख में, हम भारतीय मेम्ने कोरमा के लिए सरल नुस्खा का पता लगाएंगे, ताकि आप अपनी रसोई में भी भारत का स्वाद ला सकें!
मेमने कोरमा क्या है?
मेम्ने कोरमा एक प्रकार की भारतीय करी है जो मेमने या गोमांस, दही, नट और मसालों के साथ बनाई गई है। नाम "कोरमा" फारसी शब्द से आता है "कोरमेह," मतलब "ब्रेज़," और यह वास्तव में यह पकवान क्या है – एक समृद्ध, मलाईदार सॉस में एक धीमी गति से पकाया, कोमल और रसदार मेमने की ब्रेज़। मेमने कोरमा की सुंदरता इसकी सादगी में निहित है, क्योंकि यह मसालों, दही, और भेड़ के बच्चे के स्वादों को एक साथ पिघलाने की अनुमति देता है, जिससे वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव होता है।
भारतीय मसालों का जादू
भारतीय व्यंजन मसालों के अपने जटिल मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है, जो नुस्खा के आधार पर 10 से 20 अलग -अलग मसालों या अधिक तक हो सकता है। मेमने कोरमा के मामले में, स्पाइस ब्लेंड अपेक्षाकृत सरल है, कुछ प्रमुख मसालों पर ध्यान केंद्रित करने के साथ जो डिश को इसके हस्ताक्षर स्वाद देते हैं। एक पारंपरिक भारतीय मेमने कोरमा नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण मसाले हैं:
- मसाला नमक: जमीन के मसालों का एक मिश्रण, जिसमें लौंग, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च शामिल हैं, जो पकवान में एक गर्म, सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
- जीरा: भारतीय व्यंजनों में एक स्टेपल मसाला, जीरा भेड़ के बच्चे को एक मिट्टी, थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ता है।
- धनिया: जीरा के समान, धनिया में एक गर्म, मिट्टी का स्वाद होता है जो भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से जोड़े होता है।
- दालचीनी: दालचीनी की एक चुटकी डिश में एक मीठा, गर्म स्वाद जोड़ती है।
सरल नुस्खा
सादगी एक महान मेमने कोरमा नुस्खा की कुंजी है। बस कुछ सामग्रियों के साथ, आप एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो प्रभावित करना निश्चित है। यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 पाउंड मेमने (गोमांस या चिकन को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), छोटे टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 कप सादा दही
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक स्वाद अनुसार
- गरम मसाला, स्वाद के लिए
निर्देश:
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5 मिनट।
- लहसुन और अदरक जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं।
- भेड़ के बच्चे को जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग 5-7 मिनट पर ब्राउन न हो जाए।
- जीरा, धनिया, दालचीनी, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- एक अलग कटोरे में, दही और सीलेंट्रो को एक साथ मिलाएं। पैन में मिश्रण जोड़ें और भेड़ के बच्चे को समान रूप से कोट करने के लिए हलचल करें।
- गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें, और 30-40 मिनट के लिए या जब तक भेड़ का बच्चा निविदा न हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।
- स्वाद के लिए नमक और गरम मसाला के साथ सीजन।
- यदि वांछित हो तो मेमने कोरमा हॉट, अतिरिक्त सीलेंट्रो और दही की एक गुड़िया के साथ गार्निश परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक धीमी कुकर का उपयोग करें: यह नुस्खा आसानी से एक धीमी कुकर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। बस एक पैन में भूरा भूरा करें, फिर इसे शेष सामग्री के साथ धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और 6-8 घंटे के लिए कम पर पकाएं।
- BEEF या चिकन को स्थानापन्न करें: जबकि मेमने भारतीय कोरमा में पारंपरिक है, गोमांस या चिकन को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- स्पाइस लेवल को समायोजित करें: यदि आप एक मिल्डर करी पसंद करते हैं, तो केयेन काली मिर्च की मात्रा को कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या स्वाद के लिए गर्म सॉस का उपयोग करें।
- अलग -अलग नट्स के साथ प्रयोग: पेकान, बादाम, या काजू का उपयोग पारंपरिक बादाम के स्थान पर किया जा सकता है ताकि डिश में बनावट और स्वाद जोड़ सके।
निष्कर्ष
मेम्ने कोरमा एक प्रिय भारतीय डिश है जिसे स्वाद के साथ बनाना और पैक करना आसान है। इस सरल नुस्खा के साथ, आप एक समृद्ध, मलाईदार करी बना सकते हैं जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। तो, चलो, इसे आज़माएं, और करी के प्यार को आपको भारतीय व्यंजनों के दिल के करीब लाने दें!
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