करी प्रेमी एकजुट: एक सरल और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी नुस्खा
करी उत्साही लोगों के लिए, भारतीय व्यंजनों के समृद्ध और जटिल स्वाद खुशी का एक निरंतर स्रोत हैं। इसकी गर्म, आरामदायक सुगंध और टैंटलाइजिंग स्वाद के साथ, एक अच्छी करी हमें संवेदी आनंद की दुनिया में ले जा सकती है। और क्या अधिक है, भारतीय शैली के चिकन करी एक भीड़-आनंदक है, जो पारिवारिक समारोहों, डिनर पार्टियों या एक शांत रात के लिए एकदम सही है।
इस लेख में, हम भारतीय करी-निर्माण की दुनिया में गोता लगाते हैं, एक सरल और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी नुस्खा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और तकनीकों की खोज करेंगे जो आपको और आपके प्रियजनों को अधिक तरसता है।
भारतीय मसालों का जादू
भारतीय व्यंजन मसालों के अपने विविध सरणी के लिए प्रसिद्ध है, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और सुगंध के साथ। एक प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित आवश्यक चीजों पर स्टॉक करना होगा:
- हल्दी (हल्दी): एक चमकदार पीला रंग और मिट्टी का स्वाद जोड़ता है
- धनिया (धानिया): एक गर्म, थोड़ा मीठा और खट्टे स्वाद का योगदान देता है
- जीरा (जीरा): एक अखरोट, मिट्टी का स्वाद जोड़ता है
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च): एक मसालेदार किक जोड़ता है
- गरम मसाला: जमीन के मसालों का एक मिश्रण, जिसमें लौंग, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च शामिल हैं, जो गहराई और गर्मी जोड़ता है
- लहसुन और अदरक: एक तीखी, सुगंधित स्वाद जोड़ता है
- घी या वनस्पति तेल: करी के आधार को पकाने के लिए
रेसिपी
हाथ में अपने मसालों के साथ, चलो नुस्खा पर चलते हैं! यहाँ एक सरल और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी नुस्खा है जो आपको आज़माने के लिए है:
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा (जीरा)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर (धानिया)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर, सूखा
- 1 कप पानी या चिकन शोरबा
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गरम करें। जीरा जोड़ें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल दें।
- प्याज, लहसुन, और अदरक, और सॉस जोड़ें जब तक कि प्याज पारभासी न हो।
- चिकन जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- Diced टमाटर और पानी या चिकन शोरबा जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और 20-25 मिनट के लिए या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाए तब तक उबाल लें।
- स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान, पराठा, या रोटी के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, खाना पकाने से पहले दही, नींबू का रस, अदरक और जीरा के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें।
- एक समृद्ध स्वाद के लिए, अधिक घी का उपयोग करें या खाना पकाने के अंत की ओर अनसाल्टेड मक्खन की एक गुड़िया जोड़ें।
- गर्मी के अलग -अलग स्तरों के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च, जैसे कि कश्मीरी या सेरानो के साथ प्रयोग।
- Raita (एक दही-आधारित साइड डिश) के एक पक्ष के साथ परोसें या स्पिकनेस को संतुलित करने के लिए व्हिप क्रीम की एक गुड़िया।
निष्कर्ष
इस सरल और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी नुस्खा के साथ, आप एक करी मास्टर बनने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। अपने स्वयं के हस्ताक्षर करी बनाने के लिए विभिन्न मसाले के स्तर, अवयवों और विविधताओं के साथ प्रयोग करना याद रखें। हैप्पी कुकिंग, और बॉन ऐपटिट!
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