करी आईटी विथ फ्लेवर: ए बिगिनर्स गाइड टू प्रामाणिक भारतीय चिकन टिक्का मसाला
चिकन टिक्का मसाला एक प्रिय व्यंजन है जो दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त करता है, और अच्छे कारण के लिए। यह सुगंधित, मलाईदार और स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित पकवान दुनिया भर के कई रेस्तरां और घरों में एक प्रधान है। इस लेख में, हम आपको प्रामाणिक भारतीय चिकन टिक्का मसाला बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे, एक डिश जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है।
चिकन टिक्का मसाला क्या है?
चिकन टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित व्यंजन है जो 1960 के दशक में ब्रिटिश शहर ग्लासगो में उत्पन्न हुआ था। यह मुर्ग मखनी जैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की भिन्नता है, जो एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित करी है। नुस्खा को स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री और मसालों का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिष्ठित चिकन टिक्का मसाला हम जानते हैं और आज प्यार करते हैं।
मूल सामग्री और तकनीकें
प्रामाणिक चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी सामग्री और तकनीकों की आवश्यकता होगी:
- चिकन: इस नुस्खा के लिए बोनलेस, स्किनलेस चिकन स्तन या जांघें अच्छी तरह से काम करती हैं।
- दही: चिकन को मैरीनेट करने के लिए सादे, अप्रकाशित दही का उपयोग किया जाता है।
- मसाले: भारतीय मसालों का एक मिश्रण, जैसे कि जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और गरम मसाला, डिश में स्वाद जोड़ता है।
- टमाटर प्यूरी: मलाईदार सॉस बनाने के लिए ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग किया जाता है।
- प्याज, लहसुन, और अदरक: डिश में बनावट और सुगंध जोड़ने के लिए Sauteed।
- भारी क्रीम या आधा-आधा: सॉस में समृद्धि और मलाई जोड़ता है।
- गरम मसाला पाउडर: इलायची, दालचीनी और लौंग सहित जमीन के मसालों का एक मिश्रण, डिश में गहराई और गर्मी जोड़ता है।
मैरिनेटिंग प्रक्रिया
चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए, आप दही, मसाले और नींबू के रस के मिश्रण में चिकन को मारकर शुरू करेंगे। यह प्रक्रिया चिकन को निविदा करने में मदद करती है, जिससे यह रसीला और रसदार बन जाता है। यहाँ मैरिनेड के लिए एक सरल नुस्खा है:
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, 1 कप सादे दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च, और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं।
- 1/2 कप सादा ग्रीक दही जोड़ें और चिकनी होने तक ब्लेंड करें।
- 1/4 कप चिकन स्तन या जांघें जोड़ें और तब तक मिश्रण करें जब तक कि चिकन को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो।
- कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
चिकन को पकाने के लिए, आपको ग्रिलिंग और सिमिंग के संयोजन की आवश्यकता होगी। यहाँ एक चरण-दर-चरण गाइड है:
- चिकन को मैरिनेड से निकालें और ग्रिल करें या इसे पहले से पकाए जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। यह कदम चिकन को समान रूप से पकाने और एक स्मोकी स्वाद जोड़ने में मदद करता है।
- एक बार चिकन पकाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और इसे एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- 1 प्याज जोड़ें, diced, और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- लहसुन, कीमा बनाया हुआ, और 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक के 2 लौंग जोड़ें और अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- टमाटर प्यूरी के 1 कैन और सॉस पैन में 1 कप चिकन शोरबा जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल में ले आओ।
- सॉस पैन में 1/2 कप भारी क्रीम या आधा और आधा जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- सॉस पैन में पका हुआ चिकन जोड़ें और सॉस के साथ कोट करने के लिए हलचल करें।
- फ्लेवर को पिघलने की अनुमति देने के लिए अतिरिक्त 5-10 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
अंतिम स्पर्श करता है
डिश को पूरा करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के गार्निश जोड़ सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ सीलेंट्रो, टोस्टेड बादाम, या रिता की एक गुड़िया (एक दही-आधारित साइड डिश)। स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, आप बासमती चावल, नान ब्रेड, या रोटी के साथ पकवान भी परोस सकते हैं।
निष्कर्ष
इन सरल चरणों के साथ, आप एक प्रामाणिक भारतीय चिकन टिक्का मसाला बना सकते हैं जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए निश्चित है। डिश को अपना खुद का बनाने के लिए विभिन्न मसालों और अवयवों के साथ प्रयोग करने से डरो मत। इस शुरुआती गाइड के साथ, आप एक डिश को समृद्ध, मलाईदार और स्वाद के साथ पैक करने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। तो कोशिश कर के देखों? आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी!
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