शीर्षक: ए फिट फॉर ए किंग: 3 स्टैडस वेगन इंडियन रेसिपी
परिचय:
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो “रीगल” शब्द अक्सर दिमाग में स्प्रिंग्स होता है। समृद्ध, जटिल स्वाद, जीवंत मसाले, और लक्जरी सामग्री पर एक जोर इस राजसी व्यंजनों के सभी हॉलमार्क हैं। लेकिन क्या होता है जब हम भारतीय खाना पकाने के लिए इन समान मानकों को लागू करते हैं? परिणाम डगमगाने से कम नहीं है। इस लेख में, हम तीन शानदार शाकाहारी भारतीय व्यंजनों का पता लगाएंगे जो एक राजा (या रानी, या जो कोई भी अमीर, विश्व स्तरीय व्यंजनों की सराहना करता है) के लिए फिट हैं।
नुस्खा 1: SAAG ALOO (पालक और आलू करी)
SAAG ALOO एक क्लासिक भारतीय डिश है जो अक्सर पनीर, भारतीय पनीर के साथ बनाया जाता है। लेकिन हमारे शाकाहारी संस्करण के लिए, हम एक समृद्ध और मलाईदार काजू-आधारित सॉस के साथ डेयरी को स्वैप करेंगे। यहाँ नुस्खा है:
सामग्री:
* 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
* लहसुन के 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
* अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
* 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
* 1 कप काजू
* 1 कप पानी
* 1 चम्मच जमीनी जीरा
* 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
* 1/2 चम्मच हल्दी
* 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
* 1/2 चम्मच नमक
* 1/4 चम्मच काली मिर्च
* 2 बड़े आलू, छिलके और 1 इंच के क्यूब्स में काटते हैं
* 2 कप ताजा पालक के पत्ते
* 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
* ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
1। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, काजू, पानी, जीरा, धनिया, हल्दी, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। चिकनी और मलाईदार तक ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें।
2। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक जोड़ें, और प्याज पारभासी होने तक पकाएं।
3। आलू जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक वे निविदा न हों।
4। मिश्रित काजू के मिश्रण में हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
5। पालक के पत्ते जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि विलंबित न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस के साथ मौसम।
6। कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश, यदि वांछित हो।
नुस्खा 2: शाकाहारी चना मसाला
चना मसाला, एक क्लासिक नॉर्थ इंडियन डिश, आमतौर पर एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में पकाया गया छोले के साथ बनाया जाता है। लेकिन हम एक अखरोट और सुगंधित तिल-आधारित सॉस के लिए डेयरी और पनीर को स्वैप करेंगे। यहाँ नुस्खा है:
सामग्री:
* 1 छोला, सूखा और rinsed का कर सकते हैं
* 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
* 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
* लहसुन के 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
* अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
* 1/2 कप तिल के बीज
* 1/4 कप पानी
* 1 चम्मच जमीनी जीरा
* 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
* 1/2 चम्मच हल्दी
* 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
* 1/2 चम्मच नमक
* 1/4 चम्मच काली मिर्च
* कटा हुआ ताजा टमाटर के 2 कप
* 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
* ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
1। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, तिल के बीज, पानी, जीरा, धनिया, हल्दी, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं।
2। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तिल का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक जोड़ें, और प्याज पारभासी होने तक पकाएं।
3। छोले, तिल-आधारित सॉस, और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च में हिलाओ।
4। 10-15 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एक साथ पिघल गए हों। स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस के साथ मौसम।
5। कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश, यदि वांछित हो।
नुस्खा 3: गोबी एलू (फूलगोभी और आलू करी)
एक लोकप्रिय पंजाबी डिश गोबी अलू, भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान है। हमारे शाकाहारी संस्करण के लिए, हम पनीर को एक अखरोट और सुगंधित फूलगोभी-आधारित सॉस के साथ प्रतिस्थापित करेंगे। यहाँ नुस्खा है:
सामग्री:
* 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
* लहसुन के 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
* अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
* 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
* 1 कप काजू
* 1 कप पानी
* 1 चम्मच जमीनी जीरा
* 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
* 1/2 चम्मच हल्दी
* 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
* 1/2 चम्मच नमक
* 1/4 चम्मच काली मिर्च
* फूलगोभी का सिर, फूलों में टूट गया
* 2 बड़े आलू, छिलके और 1 इंच के क्यूब्स में काटते हैं
* 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
* ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
1। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, काजू, पानी, जीरा, धनिया, हल्दी, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। चिकनी और मलाईदार तक ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें।
2। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक जोड़ें, और प्याज पारभासी होने तक पकाएं।
3। फूलगोभी जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक यह निविदा न हो।
4। मिश्रित काजू के मिश्रण में हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
5। आलू जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे निविदा न हों। स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस के साथ मौसम।
6। कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश, यदि वांछित हो।
निष्कर्ष:
ये तीनों व्यंजनों ने भारतीय व्यंजनों का सबसे अच्छा प्रदर्शन किया, जो एक शाकाहारी तालु के लिए अनुकूलित है। संयंत्र-आधारित दूध, चीज़ और मसालों के रचनात्मक उपयोग के साथ, हम स्वाद पर समझौता किए बिना भारतीय कुकरी के अमीर, रीगल फ्लेवर को फिर से बना सकते हैं। चाहे आप एक मसाला प्रेमी हों या एक शाकाहारी नौसिखिया, ये व्यंजनों को आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है और आपको अधिक चाहते हैं। तो, आगे बढ़ो, साहसी हो जाओ, और अपने आप को एक राजा (या रानी, या जो कोई भी स्वादिष्ट, विश्व स्तरीय व्यंजनों की सराहना करता है) के लिए एक फिट के लिए व्यवहार करें!
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