परम भारतीय शैली की करी चिकन नुस्खा: एक क्लासिक पर एक स्वादिष्ट मोड़
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो करी अक्सर शो का स्टार होता है। और जब करी की बात आती है, तो चिकन सबसे लोकप्रिय प्रोटीन विकल्पों में से एक है। इस लेख में, हम अंतिम भारतीय शैली की करी चिकन नुस्खा का अनावरण करेंगे जो आपके चिकन करी गेम को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाएगा।
क्लासिक भारतीय स्पाइस ब्लेंड
हर भारतीय करी के दिल में मसालों का एक जटिल मिश्रण है, जिसे एक के रूप में जाना जाता है "मसाला।" एक महान भारतीय करी का रहस्य गर्म, सुगंधित मसालों के सही संतुलन में निहित है जो एक डिश बनाने के लिए एक साथ उबालता है जो परिचित और विदेशी दोनों है। हमारी अंतिम भारतीय शैली की करी चिकन नुस्खा 12 प्रमुख मसालों के मिश्रण का उपयोग करता है, जिसमें शामिल हैं:
- हल्दी (हल्दी) – सुनहरा पीला मसाला जो करी को अपने हस्ताक्षर रंग देता है
- धनिया (धनिया) – एक गर्म, मिट्टी का स्वाद जोड़ता है
- जीरा (जीरा) – एक आम भारतीय मसाला गहराई और गर्मी जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है
- गरम मसाला – जमीन के मसालों का एक मिश्रण जिसमें इलायची, दालचीनी और लौंग शामिल हैं
- दालचीनी (दाल चिनि) – एक मीठा, गर्म स्वाद जोड़ता है
- इलायची (इलाची) – एक मीठा, सुगंधित स्वाद जोड़ता है
- मेथी (मेथी) – एक कड़वा, मिट्टी का स्वाद जोड़ता है
- कैसिया पत्ते (तेज पट्टा) – एक गर्म, थोड़ा मीठा स्वाद जोड़ता है
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च) – एक मसालेदार किक जोड़ता है
- लहसुन (लसन) – एक तीखा स्वाद जोड़ता है
- अदरक (एड्रक) – एक मसालेदार, गर्म स्वाद जोड़ता है
- ASAFOETIDA (हिंग) – एक तीखी, अखरोट का स्वाद जोड़ता है
रेसिपी
सर्विंग्स: 4-6 लोग
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- लहसुन के 3-4 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच करी पत्तियां
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा (जीरा)
- 1 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया (धनिया)
- 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी (दाल चिनि)
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा (जीरा)
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया बीज (धनिया)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1/4 कप चिकन शोरबा या पानी
- 1/4 कप भारी क्रीम या दही (वैकल्पिक)
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में तेल गरम करें।
- प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5 मिनट।
- लहसुन और अदरक जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- चिकन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग 5-7 मिनट पर, सभी पक्षों पर ब्राउन न हो जाए।
- जीरा, धनिया, दालचीनी, जीरा, धनिया के बीज, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- टमाटर प्यूरी, चिकन शोरबा, और भारी क्रीम या दही (यदि उपयोग कर रहा है) जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को मध्यम-कम करें और 20-25 मिनट के लिए, या तब तक पकाएं, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाए।
- ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद के अतिरिक्त बढ़ावा के लिए, करी में 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका जोड़ें।
- एक मोटी सॉस के लिए, चिकन शोरबा को कम करें या अधिक भारी क्रीम या दही जोड़ें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ें या श्रीराचा की तरह गर्म सॉस का उपयोग करें।
- एक शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन को पनीर (भारतीय पनीर) या अतिरिक्त-फर्म टोफू के साथ स्थानापन्न करें।
निष्कर्ष
यह अंतिम भारतीय शैली की करी चिकन नुस्खा एक स्वाद बम है जो आपके स्वाद कलियों को भारत की सड़कों पर ले जाएगा। मसालों और सुगंधित सुगंधितियों के अपने जटिल मिश्रण के साथ, यह व्यंजन आपके घर में पसंदीदा बनना निश्चित है। तो, आगे बढ़ो और इसे आज़माओ – आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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