एक आधुनिक मोड़ के साथ प्रामाणिक भारतीय-प्रेरित करी चिकन नुस्खा
करी भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान है, और अच्छे कारण के लिए। एक अच्छी तरह से तैयार की गई करी डिश के समृद्ध, जटिल और सुगंधित स्वादों में भारत की हलचल वाली सड़कों पर स्वाद कलियों को परिवहन करने की शक्ति होती है। इस लेख में, हम क्लासिक भारतीय-प्रेरित करी चिकन नुस्खा को फिर से देखेंगे और इसे कुछ नवीन तकनीकों और अवयवों की मदद से एक आधुनिक मोड़ देंगे।
क्लासिक करी चिकन नुस्खा
करी चिकन, भारतीय व्यंजनों का एक भीड़-सुखदायक मुख्य आधार है, जिसमें आमतौर पर प्याज, अदरक, लहसुन और मसालों का मिश्रण होता है, जिसमें हल्दी, धनिया और जीरा सहित मसालों का मिश्रण होता है। सॉस को आमतौर पर मक्खन, आटे या क्रीम से बने एक रूक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है, और शराबी बासमती चावल या कुरकुरी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
आधुनिक ट्विस्ट
जबकि क्लासिक नुस्खा एक कालातीत पसंदीदा बना हुआ है, चीजों को थोड़ा हिलाने में कोई नुकसान नहीं है। पारंपरिक करी चिकन को एक ताजा स्पिन देने के लिए यहां कुछ आधुनिक ट्विस्ट हैं:
- मसालेदार दही के साथ कुछ गर्मी जोड़ें: ग्रीक दही, मिर्च के गुच्छे, लहसुन और सीताफल के साथ बनाई गई मसालेदार दही सॉस के साथ पारंपरिक इमली पेस्ट को बदलें। यह डिश में मलाई और गर्मी की एक अतिरिक्त परत जोड़ देगा।
- विभिन्न प्रकार के सिरका के साथ प्रयोग करें: सामान्य सिरका को एक बोल्ड, फ्रूटी वैकल्पिक जैसे बाल्समिक या अनार या अनार के लिए स्वैप करने के लिए एक टैंगी, जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ने के लिए स्वैप करें।
- प्रोटीन के साथ रचनात्मक हो जाओ: डिश को एक अनोखा मोड़ देने के लिए झींगा, गोमांस, या पनीर (भारतीय पनीर) जैसे अन्य प्रोटीनों के लिए चिकन को स्वैप करें।
- इसे कुछ रंग के साथ अगले स्तर पर ले जाएं: नारंगी या पीले रंग की घंटी मिर्च, या मुट्ठी भर ताजा cilantro के साथ डिश में कुछ जीवंत रंग जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के गरम मसाला का उपयोग करें: विभिन्न प्रकार के गरम मसाला के साथ प्रयोग करें, जैसे कि कोरियाई या इथियोपियाई मिश्रण, अद्वितीय गर्म, मीठे और सुगंधित स्वादों को जोड़ने के लिए।
रेसिपी
यहां अद्यतन नुस्खा है जो आधुनिक ट्विस्ट के साथ क्लासिक को जोड़ती है:
मसालेदार दही करी चिकन
सामग्री:
- 1 एलबी बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 1/2 कप मसालेदार दही सॉस (नीचे देखें)
- 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/4 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- बासमती चावल या नान, सेवा के लिए
मसालेदार दही सॉस:
- 1/2 कप ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1/4 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, दही सॉस सामग्री को मिलाएं और चिकनी होने तक मिश्रण करें।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन, मसालेदार दही सॉस और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि कारमेलाइज़ नहीं, लगभग 5-7 मिनट। लहसुन और अदरक जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और नमक जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- चिकन को कड़ाही में जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाने तक पकाएं।
- चिकन शोरबा में हिलाओ और एक उबाल लाओ। गर्मी को कम करने के लिए कम करें और इसे 5 मिनट के लिए उबाल दें।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- बासमती चावल के ऊपर या नान के एक पक्ष के साथ, कटा हुआ सीलेंट्रो और दही की एक गुड़िया के साथ गार्निश परोसें, यदि वांछित हो।
निष्कर्ष
यह मसालेदार दही करी चिकन नुस्खा पारंपरिक और आधुनिक भारतीय स्वादों के सर्वश्रेष्ठ को जोड़ती है, जिसमें एक स्पर्श और मलाईदार मोड़ है। मसालेदार दही सॉस एक समृद्ध, मखमली बनावट जोड़ता है, जबकि जीरा और धनिया एक क्लासिक भारतीय स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं। नुस्खा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के सिरका, प्रोटीन और मसालों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह करी आपके घर में पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है, और इसके समृद्ध, सुगंधित स्वाद आपके स्वाद की कलियों को भारत की हलचल सड़कों पर ले जाएंगे।
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