आसानी से खाना बनाना: शुरुआती लोगों के लिए 2 भारतीय व्यंजनों
क्या आप भारतीय भोजन पकाने के लिए नए हैं या घर पर एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय भोजन को मारने के लिए अपना हाथ आजमाने के लिए उत्सुक हैं? आगे कोई तलाश नहीं करें! भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद, जीवंत रंगों और विविध मसालों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह उन लोगों को डराने वाला लग सकता है जो इसके लिए नए हैं। डर नहीं, हम यहां दो सरल और आसान-सेक भारतीय व्यंजनों के माध्यम से मार्गदर्शन करने के लिए हैं जो आपको अपनी पाक यात्रा पर शुरू करेंगे। इस लेख में, हम आपको दो शुरुआती-अनुकूल भारतीय व्यंजनों से परिचित कराएंगे जिनके लिए न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है, फिर भी अधिकतम स्वाद और संतुष्टि प्रदान करते हैं।
नुस्खा 1: चना मसाला (छोला करी)
चना मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जिसे एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में पकाया गया छोले के साथ बनाया गया है। यह नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है क्योंकि इसके लिए न्यूनतम प्रीप कार्य की आवश्यकता होती है और यह आसानी से आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुकूल है।
सामग्री:
- 1 कैन छोला (14 औंस)
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कैन (14.5 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक वे पारभासी न हों।
- लहसुन, जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- छोले, diced टमाटर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
- गर्मी को कम करें और 15-20 मिनट के लिए उबालें या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 2: वनस्पति पकोड़ा (भारतीय शैली के फ्रिटर्स)
पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक या ऐपेटाइज़र है जो एक हल्के बल्लेबाज और गहरे तले में लेपित विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बना है। यह नुस्खा भारतीय फ्राइंग के साथ आरंभ करने का एक शानदार तरीका है, और आप अद्वितीय स्वाद संयोजन बनाने के लिए विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (घंटी मिर्च, प्याज, फूलगोभी, गाजर, आलू, आदि)
- 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/4 कप ग्राम आटा (बेसन)
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 कप दही
- 1/4 कप पानी
- वनस्पति तेल, फ्राइंग के लिए
- कटा हुआ cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें और एक तरफ सेट करें।
- एक कटोरे में, एक साथ आटा, ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- आटे के मिश्रण में दही और पानी जोड़ें और चिकनी होने तक हिलाएं। बल्लेबाज गाढ़ा होना चाहिए लेकिन बहुत मोटी नहीं।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो सब्जी के टुकड़े डालें।
- सब्जियों को बल्लेबाज में ड्रेज करें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हैं।
- सुनहरा भूरा, लगभग 3-4 मिनट तक पाकोरों को भूनें। अतिरिक्त तेल को नाली और cilantro के साथ गार्निश करें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- चना मसाला के लिए, आप डिब्बाबंद लोगों के बजाय ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। बस चॉपिंग से पहले उन्हें ब्लैंच और छीलें।
- पकोड़ा के लिए, अद्वितीय स्वाद संयोजन बनाने के लिए ज़ुचिनी, मशरूम, या पालक जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करें।
- अधिक या कम जीरा, धनिया या लाल मिर्च पाउडर जोड़कर अपने स्वाद में मसाला के स्तर को समायोजित करें।
- एक प्रामाणिक स्पर्श को जोड़ने के लिए रिता (दही और ककड़ी) या पापडम (भारतीय फ्लैटब्रेड) के एक पक्ष के साथ दोनों व्यंजनों को परोसें।
इन दो व्यंजनों के साथ, आपने भारतीय व्यंजनों की दुनिया की खोज करने की दिशा में पहला कदम उठाया है। याद रखें, भारतीय भोजन पकाना सभी प्रयोग और विभिन्न मसालों और सामग्री के साथ मज़े करने के बारे में है। नई चीजों की कोशिश करने से डरो मत, और अगर कुछ उम्मीद के मुताबिक नहीं निकला तो हतोत्साहित न हो। हैप्पी कुकिंग!
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