आपकी रसोई में भारत का स्वाद: एक सरल और प्रामाणिक चिकन करी नुस्खा
जैसा कि मसालों की सुगंध हवा के माध्यम से, प्याज की आवाज और रसोई की गर्म, सुनहरी रोशनी की आवाज, भारत की जीवंत सड़कों पर नहीं ले जाना असंभव है। उन लोगों के लिए जो भारतीय व्यंजनों के समृद्ध स्वादों और मसालों के साथ बड़े हुए हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि एक घर-पके हुए करी का स्वाद आराम और उदासीनता की भावना पैदा कर सकता है। और भारतीय खाना पकाने की दुनिया के लिए उन नए लोगों के लिए, मसालों और तकनीकों की जटिलता कभी -कभी भारी हो सकती है। डर नहीं, प्रिय पाठकों, आज के लिए हम एक सरल और प्रामाणिक चिकन करी नुस्खा की खोज करेंगे जो आपको सीधे भारत के दिल में ले जाएगा, बिना कभी आपकी रसोई छोड़ने के!
भारतीय भोजन क्यों?
भारतीय व्यंजन अपनी अविश्वसनीय विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं, विभिन्न क्षेत्रों और संस्कृतियों के साथ पारंपरिक व्यंजनों पर अद्वितीय विविधताएं पैदा करते हैं। लेकिन क्या भारतीय भोजन दूसरों से अलग करता है, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करने की समृद्ध परंपरा है, जो ध्यान से जटिल, सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनाने के लिए संयुक्त है। भारतीय खाना पकाने के साथ, यह सिर्फ एक नुस्खा का पालन करने के बारे में नहीं है, यह पांच मौलिक तत्वों को संतुलित करने की कला को समझने के बारे में है: पृथ्वी (नमक), वायु (गैस), आग (गर्मी), पानी (iquid), और ईथर (आँसू)। इन तत्वों को समझकर, आप अपनी खुद की अनूठी करी कृतियों को तैयार करने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे!
सरल चिकन करी नुस्खा: आपकी रसोई में भारत का स्वाद
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच सादा दही
- 1/4 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच शहद
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश:
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों और लगभग 5-7 मिनट के लिए कारमेलाइज़ करना शुरू कर दें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक एक और मिनट के लिए पकाना।
- चिकन को पैन में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग 5-7 मिनट पर सभी पक्षों पर भूरा न हो जाए। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), हल्दी, गरम मसाला और नमक को एक साथ मिलाएं।
- प्याज और लहसुन के साथ पैन में मसाला मिश्रण जोड़ें, और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, दही, चिकन शोरबा और शहद को एक साथ मिलाएं। पैन में मसाले के मिश्रण पर मिश्रण डालें और गठबंधन करने के लिए हिलाएं।
- चिकन को पैन में लौटाएं और उबाल लें, कवर, 15-20 मिनट के लिए, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- स्वाद की एक अतिरिक्त गहराई के लिए, खाना पकाने के अंत में नारियल के दूध का एक छींटा जोड़ें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या श्रीराचा की तरह गर्म सॉस का उपयोग करें।
- एक शाकाहारी विकल्प के लिए, फर्म टोफू या पनीर (भारतीय पनीर) के साथ चिकन स्थानापन्न करें।
- एक शॉर्टकट के लिए, स्टोर-खरीदी गई करी पेस्ट या गरम मसाला पाउडर का उपयोग करें।
निष्कर्ष:
इस सरल अभी तक प्रामाणिक चिकन करी नुस्खा के साथ, आप भारत के बोल्ड फ्लेवर और मसालों को अपनी रसोई में लाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। याद रखें, भारतीय खाना पकाने की कुंजी संतुलन और सद्भाव है, इसलिए प्रयोग करने और मसालों को अपने स्वाद में समायोजित करने से डरो मत। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या भारतीय व्यंजनों की दुनिया के लिए एक नवागंतुक, यह नुस्खा आपको खुश और भारत की जीवंत सड़कों पर ले जाने के लिए निश्चित है। तो, आगे बढ़ो, अपनी रसोई में आग लगाओ, और अपने घर में भारत के मसालों का स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाओ!
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