अपने जीवन को मसाला: भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
क्या आप उसी पुराने उबाऊ डिनर रूटीन से थक गए हैं? क्या आप भारतीय व्यंजनों के बोल्ड फ्लेवर और सुगंध को तरसते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें? आगे कोई तलाश नहीं करें! इस लेख में, हम आपको एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
सही सामग्री इकट्ठा करना
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में गोता लगाएँ, आइए आवश्यक सामग्री के साथ शुरू करें आपको इस मुंह से पानी भरने वाली चिकन करी बनाने की आवश्यकता होगी। तुम्हें लगेगा:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 3 लहसुन के लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़े टमाटर के बड़े कैन (14.5 औंस)
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जमीनी जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जमीन हल्दी
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सादे, पूर्ण वसा दही (वैकल्पिक)
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
चरण 1: मसाला मिश्रण तैयार करें
एक छोटे कटोरे में, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। मसालों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह आपके करी के स्वाद की नींव है, इसलिए अपना समय लें और मसालों को समान रूप से संयोजित करना सुनिश्चित करें।
चरण 2: प्याज और लहसुन को सौते
एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। जब तक वे पारभासी और हल्के से भूरे रंग के होते हैं, तब तक लगभग 5-7 मिनट तक डाइस्ड प्याज और सौते जोड़ें। सुगंधित होने तक, एक अतिरिक्त मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन और सौते जोड़ें।
चरण 3: चिकन पकाएं
चिकन को पैन में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग 5-7 मिनट पर सभी पक्षों पर भूरा न हो जाए। पैन से चिकन निकालें और इसे एक तरफ सेट करें।
चरण 4: करी सॉस बनाओ
एक ही पैन में, मसाला मिश्रण, डाइस्ड टमाटर और 1/4 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए पकाने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और थोड़ा कम न हो जाए।
चरण 5: चिकन और दही जोड़ें (वैकल्पिक)
पका हुआ चिकन वापस पैन में जोड़ें और करी सॉस के साथ कोट करने के लिए हलचल करें। यदि दही का उपयोग किया जाता है, तो इसे डिश में एक मलाईदार, टैंगी घटक जोड़ने के लिए इस बिंदु पर हिलाएं।
चरण 6: ताजा cilantro के साथ समाप्त करें और सेवा करें
ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के एक छिड़काव के साथ समाप्त करें और बासमती चावल पर चिकन करी परोसें, नान ब्रेड के साथ, या कुछ रोटी के साथ। अतिरिक्त गार्निश के साथ अपने स्वाद को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि डाइस्ड बेल पेपर या कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक क्रीमीर करी के लिए, अधिक दही जोड़ें या भारी क्रीम का एक छप जोड़ें।
- अधिक या कम केयेन काली मिर्च जोड़कर अपनी पसंद के लिए स्पिकनेस के स्तर को समायोजित करें।
- एक अद्वितीय मोड़ के लिए विभिन्न प्रोटीन स्रोतों, जैसे कि झींगा, भेड़ का बच्चा या पनीर के साथ प्रयोग करें।
- रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में किसी भी बचे हुए करी को 3 दिन तक या 2 महीने तक फ्रीज करें।
निष्कर्ष
भारतीय शैली के चिकन करी बनाना एक यात्रा है, न कि एक गंतव्य। इन सरल चरणों के साथ, आप एक डिश बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके स्वाद की कलियों को भारत की जीवंत सड़कों पर ले जाएगा। प्रयोग करने और अपनी खुद की अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल खोजने से डरो मत, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मज़े करो!
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