अपने जीवन को मसाला: घर पर स्वादिष्ट भारतीय शैली के चिकन करी कैसे बनाएं
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वादों, जीवंत रंगों और सुगंधित मसालों के लिए प्रसिद्ध है। सबसे लोकप्रिय और प्यारे व्यंजनों में से एक चिकन करी है, जो कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। अपनी मलाईदार बनावट और विस्फोट के स्वाद के साथ, भारतीय शैली के चिकन करी को किसी के लिए भी कोशिश करनी चाहिए जो अच्छे भोजन से प्यार करता है। इस लेख में, हम आपको घर पर एक माउथवॉटर और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, छोटे टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, कुछ गर्मी के लिए)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप चिकन शोरबा या पानी
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मसाले के मिश्रण को प्रस्तुत करें: एक छोटे कटोरे में, करी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा, धनिया, हल्दी, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- चिकन को काटें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। चिकन जोड़ें और सभी पक्षों पर ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। पैन से चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- प्याज को नरम करें: एक ही पैन में, गर्मी को मध्यम से कम करें और डाइस्ड प्याज जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी और हल्के से कारमेलाइज्ड न हो जाएं, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 10-12 मिनट।
- सुगंधित जोड़ें: प्याज के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सुगंधित और थोड़ा नरम न हो जाए।
- मसाला मिश्रण और पका हुआ चिकन जोड़ें: प्याज और सुगंधितियों के साथ पैन में तैयार मसाला मिश्रण, नमक और भूरे रंग के चिकन को जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं और चिकन लेपित हो।
- टमाटर और शोरबा जोड़ें: Diced टमाटर और चिकन शोरबा में हिलाओ। मिश्रण को एक उबाल में ले आओ।
- उबालें और कम करें: गर्मी को कम करने के लिए कम करें और करी को उबाल लें, 20-25 मिनट के लिए या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन को पकाया जाए।
- गार्निश और परोसना: आवश्यकतानुसार मसाला को समायोजित करें और समायोजित करें। ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- क्रीमीर करी बनाने के लिए, सिमरिंग समय के अंत में 1-2 बड़े चम्मच भारी क्रीम या ग्रीक दही जोड़ें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या गर्म सॉस का उपयोग करें, जैसे कि श्रीराचा।
- विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के साथ प्रयोग, जैसे कि झींगा, गोमांस, या पनीर (भारतीय पनीर), एक अद्वितीय मोड़ के लिए।
- इलायची, दालचीनी, या स्टार ऐनीज़ जैसे अन्य सुगंधितों के साथ कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें।
- एक दिल के लिए चिकन ड्रमस्टिक या जांघों का उपयोग करें, अधिक संतोषजनक करी।
निष्कर्ष:
इन सरल चरणों और स्वादिष्ट अवयवों के साथ, आप कुछ ही समय में एक स्वादिष्ट भारतीय शैली के चिकन करी का आनंद लेंगे। यह डिश एक सप्ताह की रात के खाने, एक डिनर पार्टी या यहां तक कि एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। तो, आगे बढ़ें और इस माउथवॉटर नुस्खा के साथ अपने जीवन को मसाला दें, और अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!
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