अपने कोरमा को प्राप्त करें: परम भारतीय चिकन कोरमा नुस्खा
कोरमा एक प्रिय भारतीय व्यंजन है जिसने दुनिया भर में भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। यह क्लासिक नुस्खा, टेंडर चिकन, समृद्ध मसालों और मलाईदार दही के साथ बनाया गया है, जो भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख स्थान है। इस लेख में, हम अंतिम भारतीय चिकन कोरमा नुस्खा का पता लगाएंगे, जो शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए एकदम सही हैं।
कोरमा क्या है?
कोरमा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मुगल साम्राज्य (1526-1857) में उत्पन्न हुआ था। शब्द "कोरमा" फारसी शब्द से लिया गया है "कर्म," अर्थ "खाना बनाना।" कोरमा एक हल्का और मलाईदार पकवान है, जो आमतौर पर एक अमीर टमाटर-आधारित सॉस में पकाया गया मांस या चिकन के साथ बनाया जाता है, जो सुगंधित मसालों, नटों और सूखे फलों के मिश्रण के साथ सुगंधित होता है।
परम भारतीय चिकन कोरमा नुस्खा
वास्तव में प्रामाणिक भारतीय चिकन कोरमा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
अचार के लिए:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
सॉस के लिए:
- 2 बड़े प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 बड़ा चम्मच ऑल-पर्पस आटा
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1/4 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- चिकन पकाएं: ग्रिल या ओवन को 375 ° F (190 ° C) पर प्रीहीट करें। चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाने तक चिकन को ग्रिल करें या बेक करें। पतली स्ट्रिप्स में स्लाइस करने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
- सॉस बनाओ: एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन या घी को पिघलाएं। प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे हल्के से भूरे न हों, लगभग 8 मिनट। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- मसाले और टमाटर जोड़ें: प्याज पर आटा छिड़कें और 1 मिनट के लिए पकाएं। Diced टमाटर, चिकन शोरबा और भारी क्रीम जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-12 मिनट।
- चिकन और सॉस को मिलाएं: सॉस में पका हुआ चिकन जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- गार्निश और सेवा: यदि वांछित हो, तो शीर्ष पर कटा हुआ cilantro छिड़कें। बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ कोरमा परोसें, और आनंद लें!
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक क्रीमर सॉस के लिए, अधिक भारी क्रीम या स्थानापन्न ग्रीक दही जोड़ें।
- रंग का एक पॉप जोड़ने के लिए, कुछ कटा हुआ घंटी मिर्च या कटा हुआ बादाम में हिलाएं।
- एक स्पाइसियर कोरमा के लिए, केयेन काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या अन्य मसालेदार तत्वों को जोड़ें, जैसे कि लाल मिर्च के गुच्छे या श्रीराचा।
- स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए, करी पाउडर या ग्राउंड इलायची जैसे विभिन्न मसाले के मिश्रणों के साथ प्रयोग करें।
अंत में, यह परम भारतीय चिकन कोरमा नुस्खा भारतीय व्यंजनों से प्यार करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक कोशिश है। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और निविदा चिकन के साथ, यह आपकी रसोई की किताब में एक नया पसंदीदा डिश बनना निश्चित है। तो, अपने कोरमा को प्राप्त करें और अपनी खुद की रसोई के आराम में भारत के प्रामाणिक स्वादों का अनुभव करें!
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