अच्छी करी को क्लकिंग: भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
क्या आप अपने डिनर रूटीन को मसाला देने के लिए उत्सुक हैं और भारत के बोल्ड फ्लेवर के साथ अपने स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करें? आगे कोई तलाश नहीं करें! भारतीय शैली के चिकन करी बनाना एक पाक साहसिक है जिसे शुरू करना आसान है, और इस चरण-दर-चरण गाइड के साथ, आप एक अच्छी करी बनाने के लिए अपने रास्ते पर होंगे जो आपको और आपके परिवार को और अधिक के लिए तरसना छोड़ देगा।
अपनी सामग्री इकट्ठा करें
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित आवश्यक तत्व हैं:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 कैन (14 औंस) नारियल का दूध
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
चरण 1: अचार तैयार करें
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़े, जीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करना कि चिकन समान रूप से मसाले के मिश्रण के साथ लेपित है। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और फ्लेवर को पिघलाने की अनुमति देने के लिए कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए सर्द करें।
चरण 2: प्याज और लहसुन को सौते
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तक वे पारभासी न हों, तब तक डाइस्ड प्याज और सॉस जोड़ें। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं। गर्मी से कड़ाही निकालें और इसे एक तरफ सेट करें।
चरण 3: चिकन पकाएं
चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। Sautéed प्याज और लहसुन के साथ कड़ाही में चिकन जोड़ें। चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि यह सभी पक्षों पर ब्राउन न हो जाए और लगभग 6-7 मिनट के माध्यम से पकाया जाए। चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे एक तरफ सेट करें।
चरण 4: करी सॉस बनाएं
उसी कड़ाही में, कसा हुआ अदरक जोड़ें और सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए पकाएं। जीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और एक और मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों। नारियल का दूध जोड़ें और मिश्रण को एक उबाल में लाएं। गर्मी को कम करने के लिए कम करें और इसे 5-7 मिनट के लिए उबाल दें, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए।
चरण 5: करी को इकट्ठा करें
करी सॉस के साथ कड़ाही में पका हुआ चिकन वापस जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए करी को उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एक साथ पिघल गए हों। यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें।
परोसें और आनंद लें!
बासमती चावल, नान ब्रेड, या संगत की अपनी पसंद के साथ, प्लेटों के बीच करी को विभाजित करें। एक स्वादिष्ट, प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए अपने आप पर गर्व करें जो आपके स्वाद की कलियों को टेंटलाइज़ करने और आपको और अधिक के लिए तरसने के लिए निश्चित है!
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक क्रीमीर करी के लिए, अधिक नारियल का दूध जोड़ें या भारी क्रीम के साथ स्थानापन्न करें।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि गरम मसाला, हल्दी, या जीरा के बीज, एक करी बनाने के लिए जो आपके स्वाद के अनुकूल है।
- जोड़ा रंग और पोषक तत्वों के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों, जैसे बेल मिर्च, गाजर, या आलू के साथ परोसें।
- नुस्खा पर एक अद्वितीय मोड़ के लिए, झींगा, भेड़ का बच्चा या पनीर जैसे विभिन्न प्रकार के प्रोटीन का उपयोग करने का प्रयास करें।
अच्छी करी को जकड़ने के साथ, आप एक पाक साहसिक से कुछ ही कदम दूर हैं जो आपके स्वाद की कलियों को खुशी के साथ नाचते हुए छोड़ देगा। तो, आगे बढ़ो, अपने रात के खाने की दिनचर्या को मसाला दें, और करी स्वर्ग के लिए अपना रास्ता तय करने के लिए तैयार हो जाएं!
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