एग-लोफ: भारतीय ने एक स्वादिष्ट मोड़ के साथ अंडे दिया
स्क्रैम्बल अंडे दुनिया भर में एक लोकप्रिय नाश्ता स्टेपल हैं, लेकिन तले हुए अंडे का भारतीय संस्करण, जिसे के रूप में जाना जाता है "अंडा-लोफ," अवधारणा को एक नए स्तर पर ले जाता है। यह मलाईदार, मसालेदार, और पूरी तरह से नशे की लत पकवान भारत में स्थानीय लोगों और आगंतुकों के बीच एक पसंदीदा है, और अच्छे कारण के लिए।
अपने अंतरराष्ट्रीय समकक्षों के अलावा अंडे-लोफ को जो सेट करता है, वह है सुगंधित, मसालों और बनावट के एक मेडले के अलावा जो विनम्र अंडे को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाते हैं। डिश को अक्सर एक साइड डिश के रूप में या एक बड़े नाश्ते या ब्रंच के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, और इसकी गर्म, आरामदायक सुगंध किसी भी कमरे को भरने के लिए निश्चित है।
मूल बातें
अंडे-लोफ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 4-6 अंडे
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
- नान या रोटी, सेवा के लिए (वैकल्पिक)
जादू होता है
अंडे-लोफ को तैयार करने के लिए, अंडे को एक बड़े कटोरे में क्रैक करें और उन्हें एक चुटकी नमक, काली मिर्च की एक पीस, और केयेन काली मिर्च के एक छिड़काव के साथ मिलकर फेंटें। अभी के लिए अंडे को एक तरफ सेट करें।
मध्यम गर्मी पर एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें और मक्खन या घी जोड़ें। एक बार पिघलने के बाद, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें। जब तक प्याज पारभासी न हो, तब तक लगभग 3-4 मिनट।
स्किललेट में जमीन जीरा, ग्राउंड धनिया और हल्दी जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों। यह वह जगह है जहां जादू होता है, क्योंकि मसाले अपने गर्म, मिट्टी की सुगंध के साथ पकवान को संक्रमित करते हैं।
अब अंडे को कड़ाही में जोड़ने का समय है। मसाले के मिश्रण के ऊपर फुसफुसाए अंडे डालें और उन्हें धीरे से हाथापाई करें, उन्हें छोटे दही में तोड़ दें। लगभग 3-4 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि अंडे आपके वांछित दान के लिए पकाया नहीं जाता है।
परिणाम
परिणामी अंडा-लोफ बनावट और स्वाद की एक उत्कृष्ट कृति है। अंडे को मलाईदार बनावट को बनाए रखने के लिए बस पर्याप्त पकाया जाता है, जबकि प्याज, लहसुन और मिर्च स्वाद की गहराई और स्पिकनेस का संकेत देते हैं। जीरा, धनिया और हल्दी एक गर्म, मिट्टी के उपक्रम को जोड़ते हैं जो पकवान को एक साथ जोड़ता है। और आइए नान या रोटी को न भूलें, जो दिलकश सॉस को मोप करने के लिए एक नरम, उपज का आधार प्रदान करता है।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद के एक अतिरिक्त बढ़ावा के लिए, मसालों के साथ अंडों के साथ कुछ कसा हुआ पनीर (जैसे कि चेडर या मोज़ेरेला) जोड़ें।
- मसाले के एक अतिरिक्त किक के लिए लाल या हरे रंग की चटनी के साथ मक्खन या घी के कुछ स्थानापन्न करें।
- जोड़े गए बनावट और स्वाद के लिए प्याज और लहसुन के साथ -साथ कड़ाही में कुछ diced घंटी मिर्च या मशरूम जोड़ें।
- अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार की मिर्च या स्पिकनेस के स्तर के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
एग-लोफ एक ऐसा व्यंजन है जो आपके स्वाद की कलियों को टेंटलाइज़ करेगा और आपको अधिक चाहने वाला छोड़ देगा। मसालों, बनावट और स्वादों के अपने सही संतुलन के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि यह भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। तो अगली बार जब आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक नाश्ते या ब्रंच के मूड में हों, तो अंडे-लोफ को आज़माएं। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी!
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