स्वाद के साथ फटना: भारतीय मक्खन चिकन करी के लिए एक नुस्खा
भारतीय भोजन अपने समृद्ध, जटिल और सुगंधित स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और सबसे लोकप्रिय और प्यारे व्यंजनों में से एक बटर चिकन है। यह माउथवॉटर करी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक स्टेपल है, जो मसाले, जड़ी-बूटियों और मक्खन की एक उदार गुड़िया के साथ एक मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में अपने निविदा, मैरीनेटेड चिकन की विशेषता है। इस लेख में, हम आपको भारतीय बटर चिकन करी के लिए एक सरल अभी तक जीवंत नुस्खा से परिचित कराएंगे जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है।
जादू की सामग्री
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते हैं, आइए आवश्यक अवयवों के बारे में बात करते हैं जो बटर चिकन को इसके हस्ताक्षर स्वाद देते हैं। तुम्हें लगेगा:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या अनसाल्टेड बटर
- 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
रेसिपी
अपनी ग्रिल या ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें। जबकि यह गर्म हो रहा है, आइए मैरिनेड तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, घी या मक्खन, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से मैरीनेड के साथ लेपित हैं। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए ठंडा करें।
एक बार जब चिकन मैरीनेट हो जाता है, तो मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी या मक्खन गरम करें। रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें और इसे स्किललेट में जोड़ें। 6-8 मिनट के लिए, या जब तक चिकन को भूरा और पकाया जाता है, तब तक पकाएं। चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
उसी कड़ाही में, कटा हुआ प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के से भूरे और कारमेलाइज्ड न हों, कभी -कभी सरगर्मी करते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगने चाहिए। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
कड़ाही में डाइस्ड टमाटर, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 5 मिनट के लिए गठबंधन और पकाने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, स्वाद को एक साथ पिघलाने की अनुमति देता है।
पका हुआ चिकन वापस कड़ाही में जोड़ें और टमाटर के मिश्रण के साथ गठबंधन करने के लिए हलचल करें। 10-15 मिनट के लिए गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबालें, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए और फ्लेवर को तेज हो जाए।
डिश को खत्म करने के लिए, भारी क्रीम में हिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सॉस आपकी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच गया हो। आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
फिनिशिंग स्पर्श करता है
एक बार करी तैयार हो जाने के बाद, यह Pièce de résistance – मक्खन जोड़ने का समय है। गर्मी से कंकाल निकालें और 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन में हलचल करें जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए और सॉस चिकनी और मलाईदार न हो। यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें।
परोसें और आनंद लें
इंडियन बटर चिकन करी को बासमती चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इसे रायता (एक दही और ककड़ी सॉस) या एक साधारण हरे रंग के सलाद के साथ भी जोड़ सकते हैं। चाहे आप डिनर पार्टी में इस डिश की सेवा कर रहे हों या सिर्फ एक सप्ताह की रात के भोजन के लिए, यह अपने समृद्ध, मखमली बनावट और स्वाद के साथ फटने के साथ प्रभावित करना सुनिश्चित करता है।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- डिश को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, कुछ भुना हुआ सब्जियां जैसे बेल पेपर, फूलगोभी, या गाजर को प्याज के साथ स्किलेट में जोड़ें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या श्रीराचा की तरह गर्म सॉस का उपयोग करें।
- क्रीमियर सॉस के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि चेडर या फेटा के साथ प्रयोग करें।
- डिश को आगे बनाएं और बाद में उपयोग के लिए इसे ठंडा करें या फ्रीज करें। सॉस की समृद्धि को बनाए रखने के लिए क्रीम या अधिक मक्खन का एक छींटा जोड़ते हुए इसे धीरे से गर्म करें।
इस नुस्खा के साथ, आप एक माउथवॉटर इंडियन बटर चिकन करी बनाने के अपने रास्ते पर होंगे जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है। तो आगे बढ़ो, स्वाद के साथ फट गया, और इस प्यारे भारतीय डिश के समृद्ध, मलाईदार अच्छाई में लिप्त!
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