सही चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए अंतिम गाइड
चिकन टिक्का मसाला, प्रिय भारतीय-प्रेरित डिश जिसने दुनिया भर में भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। यह समृद्ध, मलाईदार और सुगंधित करी कई रेस्तरां और रसोई में एक प्रधान बन गया है, लेकिन चलो ईमानदार रहें, यह अक्सर वास्तविक सौदे से बहुत दूर रोता है। इस लेख में, हम सही चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए रहस्यों को अनलॉक करेंगे, ताकि आप अपने दोस्तों और परिवार को इस मुंह से पानी भरने वाले पकवान से प्रभावित कर सकें।
शुरुआत: मूल बातें समझना
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते, चिकन टिक्का मसाला के मूल सिद्धांतों को समझना आवश्यक है। पकवान अनिवार्य रूप से एक मैरीनेटेड चिकन की तैयारी है, जो एक मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है, और मसालों के मिश्रण के साथ स्वाद होता है। सफलता की कुंजी स्वाद, बनावट और प्रस्तुति के सही संतुलन को प्राप्त करने में निहित है।
द मैरिनेड: जहां यह सब शुरू होता है
एक अच्छा चिकन टिक्का मसाला पूरी तरह से और विचारशील अचार के साथ शुरू होता है। अचार सुगंधित, एसिड और मसालों का एक आदर्श मिश्रण होना चाहिए जो चिकन को टेंडर करेगा, स्वाद जोड़ देगा और डिश को संतुलित करने में मदद करेगा। यहाँ एक सरल अभी तक प्रभावी अचार नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 1/4 कप हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच नींबू के पत्ते, ताजा या सूखे
निर्देश:
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, दही, नींबू का रस, घी या तेल, लहसुन, अदरक, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), नमक और काली मिर्च को मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- चिकन को अचार में जोड़ें, कोट में अच्छी तरह से मिलाएं। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- ग्रिल या ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया: स्वाद का एक नृत्य
मैरिनेड अपने जादू को काम करने के साथ, चिकन को पकाने का समय है। आप या तो चिकन को ग्रिल या बेक कर सकते हैं, लेकिन अधिक प्रामाणिक अनुभव के लिए, ग्रिलिंग की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। एक बार पकाया जाने के बाद, चिकन को निविदा, रसदार और थोड़ा सा पवित्र होना चाहिए।
द सॉस: फ्लेवर का परम मैलेंज
अब, यह सॉस बनाने का समय है, जो पकवान का मुकुट गहना है। सॉस मलाईदार, स्पर्श और मसालेदार तत्वों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होना चाहिए। यहाँ एक मूल नुस्खा है:
सामग्री:
- 2 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
- 1 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश:
- एक बड़े सॉस पैन में, प्याज और लहसुन को घी या मक्खन में जब तक प्याज पारभासी न हो।
- Diced टमाटर, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक जोड़ें। 10-12 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार सरगर्मी करें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- आटा जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाने के लिए हलचल करें।
- धीरे -धीरे भारी क्रीम जोड़ें, गांठ को रोकने के लिए लगातार फुसफुसाना। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
विधानसभा और सेवारत: अंतिम स्पर्श करता है
अब जब चिकन और सॉस तैयार हो गए हैं, तो डिश को इकट्ठा करने का समय है। एक गर्म नान ब्रेड में, बासमती चावल के साथ, या भुनी हुई सब्जियों के साथ चिकन परोसें। कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश, दही की एक गुड़िया, और पेपरिका का एक छिड़काव।
टिप्स और विविधताएं:
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, चिकन को 24 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करें।
- एक क्रीमर सॉस के लिए, भारी क्रीम और ग्रीक दही के मिश्रण का उपयोग करें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- जोड़ा गहराई के लिए सॉस में इलायची, दालचीनी, या बे पत्तियों जैसे अन्य एरोमैटिक्स को जोड़ने का प्रयास करें।
- एक शाकाहारी विकल्प के लिए, पनीर (भारतीय पनीर) या अतिरिक्त-फर्म टोफू के साथ चिकन स्थानापन्न करें।
निष्कर्ष: सही चिकन टिक्का मसाला नुस्खा
इस अंतिम गाइड के साथ, आप अब सही चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए सुसज्जित हैं। याद रखें, सफलता की कुंजी स्वाद, बनावट और प्रस्तुति के सामंजस्यपूर्ण संतुलन को प्राप्त करने में निहित है। तो, आगे बढ़ें, प्रयोग करें, और अपनी रेसिपी को सही करें। आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी, और आपके दोस्त और परिवार अधिक भीख माँगेंगे।
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