वनस्पति कोरमा: घर पर कोशिश करने के लिए एक क्लासिक भारतीय नुस्खा
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध, विविध और सुगंधित स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और इसके सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक सब्जी कोरमा है। यह क्लासिक नुस्खा सदियों से, और अच्छे कारण के लिए तालु को खुश कर रहा है। यह मलाईदार, मखमली बनावट, और मसालों की एक सिम्फनी की एक उत्कृष्ट कृति है जो आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देगा।
सब्जी कोरमा क्या है?
आमतौर पर सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया गया है, हालांकि विकल्प आपकी है, सब्जी कोरमा एक हल्की और मलाईदार करी है जो उत्तरी भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह अक्सर बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक भरने और संतोषजनक भोजन बन जाता है।
कोरमा सॉस का जादू
एक महान सब्जी कोरमा की कुंजी इसकी चटनी में निहित है, जो स्वाद को संतुलित करने में एक मास्टरक्लास है। सॉस के मिश्रण के साथ बनाया गया है:
- दही: मलाई और स्पर्श का स्पर्श प्रदान करना।
- काजू नट: एक सुगंधित, अखरोट का स्वाद जोड़ना।
- इलायची: इसकी मीठी, मसालेदार सुगंध के साथ।
- गरम मसाला: जीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची और लौंग सहित जमीन के मसालों का एक मिश्रण।
- लहसुन और अदरक: एक तीखी और गहराई जोड़ना।
- हरी मिर्च: गर्मी के संकेत के साथ पूर्ण।
- घी (स्पष्ट मक्खन): समृद्धि और एक अखरोट का स्वाद जोड़ना।
सब्जी कोरमा नुस्खा
आप अपने कोरमा में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि:
- मिश्रित घंटी मिर्च (हरा, पीला, लाल)
- फूलगोभी
- गाजर
- आलू
- फूलगोभी
- ताजा पालक के पत्ते
- मशरूम
यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सर्विंग्स: 4-6
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सामग्री:
सॉस के लिए:
- 1 कप सादा दही
- 1 बड़ा चम्मच काजू नट
- 1 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बीजित और कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/4 कप पानी
सब्जियों के लिए:
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (ऊपर देखें)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- काजू को 20 मिनट के लिए 1/2 कप पानी में भिगोएँ। एक चिकनी पेस्ट में नाली और मिश्रण।
- एक पैन में, मध्यम गर्मी पर घी (स्पष्ट मक्खन) को गर्म करें। जीरा जोड़ें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल दें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं।
- मिश्रित काजू का पेस्ट जोड़ें, फिर 2-3 मिनट तक लगातार हिलाएं।
- दही, इलायची, जीरा, धनिया और गरम मसाला जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
- मिश्रित सब्जियां, नमक और पानी जोड़ें। गर्मी को कम करें और 10-12 मिनट के लिए, या जब तक सब्जियां निविदा न हों, तब तक उबाल लें।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान/रोटी के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- अपने स्वाद और आहार वरीयताओं के अनुरूप सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करें।
- एक मलाईदार कोरमा के लिए नारियल के दूध या भारी क्रीम का विकल्प।
- एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद के लिए नींबू के रस का एक छप जोड़ें।
- विभिन्न मसाले के मिश्रणों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि जीरा, धनिया के बीज, या अमचुर पाउडर।
निष्कर्ष
वेजिटेबल कोरमा एक पाक कृति है जो भारतीय स्वादों का सबसे अच्छा प्रदर्शन करती है। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और मसालों के मिश्रण के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे समझदार तालू भी खुश करने के लिए निश्चित है। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक शुरुआत, यह नुस्खा भारतीय व्यंजनों के लिए एक शानदार परिचय है। तो, आगे बढ़ो और इसे आज़माएं, और अपने लिए सब्जी कोरमा के जादू का अनुभव करें!
#वनसपत #करम #घर #पर #कशश #करन #क #लए #एक #कलसक #भरतय #नसख