मूंग दाल के साथ भारतीय सब्जियां खाना बनाना: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए एक नुस्खा
मूंग दाल, एक प्रकार का विभाजित मूंग बीन, भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, विशेष रूप से शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में। यह प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इस लेख में, हम मूंग दाल के साथ भारतीय सब्जियों को पकाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा का पता लगाएंगे, जो एक सप्ताह के रात्रिभोज या एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल, rinsed और सूखा
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 टमाटर, diced
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- धो लें और मूंग दाल को भिगोएं: मूंग दाल को एक महीन जाली झरने में रगड़ें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी को सूखा और दाल को एक तरफ सेट करें।
- सब्जियां तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल या घी को गरम करें। Diced प्याज जोड़ें और जब तक यह पारभासी न हो, तब तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- टमाटर और मसाले जोड़ें: पैन में डाइस्ड टमाटर, ग्राउंड जीरा, धनिया, हल्दी, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, जिससे जायके को पिघलाने की अनुमति मिलती है।
- मूंग दाल और पानी जोड़ें: पैन में सूखा मूंग दाल और 2 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और इसे 20-25 मिनट के लिए उबाल दें, या जब तक दाल पकाया जाता है और एक मलाईदार स्थिरता है।
- नमक और समायोजित के साथ सीजन: स्वाद के लिए पकवान नमक। यदि दाल बहुत मोटी है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो तरल को कम करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
- गार्निश और परोसना: ताजा सीलेंट्रो के साथ दाल को गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड, रोटी, या अन्य भारतीय फ्लैटब्रेड्स के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- विभिन्न सब्जियों को जोड़कर या प्रतिस्थापित करके अपने स्वाद के लिए नुस्खा को कस्टमाइज़ करें, जैसे कि घंटी मिर्च, गाजर, आलू या पालक।
- एक क्रीमीर दाल के लिए, खाना पकाने के समय के अंत में 1-2 बड़े चम्मच घी या तेल डालें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या अन्य मसालों, जैसे कि जीरा या गरम मसाला को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- अन्य अवयवों को जोड़कर इसे एक-पॉट भोजन बनाएं, जैसे पके हुए किडनी बीन्स, छोले, या कसा हुआ तोरीनी।
पोषण के लाभ:
- मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- यह विटामिन बी और ई से समृद्ध है, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे खनिज भी हैं।
- दाल वसा और कैलोरी में कम है, जिससे यह वजन का प्रबंधन करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या उनके वसा के सेवन की निगरानी करना है।
- इस नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सब्जियां अतिरिक्त फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट जोड़ती हैं, जिससे यह डिश पोषक तत्व-घना और अच्छी तरह से गोल भोजन बन जाता है।
निष्कर्ष:
मूंग दाल के साथ भारतीय सब्जियां एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा है जो एक त्वरित सप्ताह के रात्रिभोज या एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। अपनी समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, यह डिश एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा बनाने और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन का आनंद लेने के लिए विभिन्न मसालों, सब्जियों और विविधताओं के साथ प्रयोग करें।
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