मसालों की शक्ति को प्राप्त करना: एक मतलब चिकन विनलू बनाने के लिए
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो मसाले जीवन के होते हैं। और जब यह चिकन विंदलू जैसे एक लोकप्रिय भारतीय डिश की बात आती है, तो मसालों का सही संतुलन सभी अंतर बना सकता है। इस लेख में, हम मसालों की दुनिया का पता लगाएंगे और आपको सिखाते हैं कि कैसे एक मतलब चिकन विनलू बनाने के लिए जो आपके स्वाद कलियों को गाते हुए छोड़ देगा।
सही मसाला मिश्रण के लिए खोज
किसी भी महान भारतीय पकवान के दिल में मसालों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। चिकन विंदलू के मामले में, लक्ष्य एक समृद्ध, जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाना है जो मांस की समृद्धि के साथ मसालों की तीखी को संतुलित करता है। इसे प्राप्त करने के लिए, हम निम्नलिखित छह आवश्यक मसालों पर ध्यान केंद्रित करेंगे:
- मसाला नमक: लौंग, इलायची, दालचीनी, और काली मिर्च जैसे जमीन के मसालों का मिश्रण, गरम मसाला भारतीय मसाले के दार्शनिक पत्थर का पत्थर है। यह एक गर्म, सुगंधित गुणवत्ता प्रदान करता है जो पकवान को एक साथ जोड़ता है।
- अदरक: ताजा या सूखे, अदरक एक zesty किक जोड़ता है जो पकवान के बोल्ड स्वादों को पूरक करता है। यह मांस को निविदा करने में भी मदद करता है, जिससे यह रसीला और रसदार बन जाता है।
- जीरा: इसकी मिट्टी के साथ, थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद, जीरा कई भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। यह प्याज की मिठास और टमाटर की समृद्धि के साथ पूरी तरह से जोड़े।
- दालचीनी: दालचीनी का गर्म, मीठा स्वाद अन्य मसालों की गर्मी को संतुलित करते हुए, डिश में गहराई और गर्मी जोड़ता है।
- धनिया: जीरा के समान, धनिया में एक गर्म, मिट्टी का स्वाद होता है जो मसालों को खूबसूरती से पूरक करता है। यह अक्सर स्वाद की एक गतिशील जोड़ी बनाने के लिए जीरा के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
- लाल मिर्च पाउडर: यह वह जगह है जहां "विंदल" चिकन में विंदालू आता है – लाल मिर्च पाउडर की एक उदार खुराक गर्मी लाती है। स्वाद के लिए समायोजित करें, लेकिन चेतावनी दी जाए: यह दिल के बेहोश के लिए नहीं है!
मसाला मिश्रण तैयार करना
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते हैं, आइए अपना स्पाइस ब्लेंड बनाते हैं। एक छोटे कटोरे में, गरम मसाला के 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (या लाल मिर्च पाउडर), और एक चुटकी नमक को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
अब जब हमारे पास हमारे मसाले का मिश्रण है, तो डिश बनाने का समय आ गया है!
रेसिपी
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 2 बड़े प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजे जमीन अदरक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- भारी क्रीम के 2 बड़े चम्मच
- चिकन शोरबा के 2 बड़े चम्मच
- स्पाइस ब्लेंड हमने पहले बनाया था
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। चिकन जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- उसी कड़ाही में, शेष 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें। Diced प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं।
- स्किललेट में अदरक, जीरा, धनिया, दालचीनी, और केयेन काली मिर्च (या लाल मिर्च पाउडर) जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि सुगंध हवा न भरें।
- कड़ाही में डाइस्ड टमाटर, नींबू का रस, नमक और मसाला मिश्रण जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर कड़ाही में ब्राउन चिकन को वापस जोड़ें।
- भारी क्रीम और चिकन शोरबा में डालें, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 10-15 मिनट के लिए पकाने दें, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें। ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
परिणाम
अब आप अपने हाथों में सही मायने में चिकन विंदलू का मतलब रखते हैं – एक ऐसा व्यंजन जो आपके स्वाद की कलियों को टेंटलाइज़ करने और आपको अधिक तरसने के लिए सुनिश्चित करता है। मसालों का संयोजन इस नुस्खा की कुंजी है, इसलिए प्रयोग करने और अपनी पसंद के अनुपात को समायोजित करने से डरो मत। और याद रखें, गर्मी का स्तर पूरी तरह से आपके ऊपर है – इसलिए यदि आप मसाले के प्रति संवेदनशील हैं या इसे चालू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, तो इसे वापस डायल करें।
इस नुस्खा के साथ, आप मसालों की शक्ति को उजागर करने और एक डिश बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। हैप्पी कुकिंग!
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