शीर्षक: भारत के फ्लेवर: घर पर सही नान और चावल व्यंजन कैसे पकाने के लिए
भारत, अपनी समृद्ध पाक विरासत के लिए जाना जाने वाला देश, स्वाद, बनावट और सुगंधों की एक विविध सरणी प्रदान करता है जो इंद्रियों को टेंटलाइज़ करता है। मुंह से पानी भरने वाली स्ट्रीट फूड, सुरुचिपूर्ण बढ़िया भोजन रेस्तरां और घरेलू परिवार के भोजन से भरी सड़कों के साथ, भारतीय व्यंजनों में हर तालू और अवसर के लिए कुछ पेशकश करने के लिए कुछ है। सबसे प्रतिष्ठित और प्यारे भारतीय स्टेपल में से दो नान और चावल के व्यंजन हैं, जिन्हें आसानी से कुछ सरल युक्तियों और ट्रिक्स के साथ घर पर दोहराया जा सकता है।
नान: सही भारतीय फ्लैटब्रेड
नान, एक नरम, हल्के ढंग से लाया हुआ फ्लैटब्रेड, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। आटा, पानी, खमीर और दही के साथ बनाया गया, नान को अक्सर विभिन्न प्रकार के करी, चटनी और अन्य संगत के साथ परोसा जाता है। घर पर सही नान पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
सामग्री:
- 1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
- 1 कप गुनगुनी पानी
- 1/4 कप सादा दही
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
निर्देश:
- एक मिश्रण कटोरे में, आटा, नमक, चीनी और खमीर को मिलाएं।
- गुनगुने पानी जोड़ें और आटा के रूप तक मिलाएं।
- चिकनी और लोचदार तक 5-7 मिनट के लिए आटा गूंधें।
- कवर करें और इसे गर्म जगह में 1-2 घंटे के लिए आराम करें।
- मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा को प्रीहीट करें।
- आटा को 6-8 समान भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और इसे थोड़ा चपटा करें।
- प्रत्येक नान को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- घी या तेल के साथ ब्रश करें और करी या चटनी के अपने कारक के साथ परोसें।
चावल व्यंजन: विकल्पों की एक दुनिया
चावल भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है, और इसे पूर्णता के लिए पकाने के कई तरीके हैं। यहां कुछ लोकप्रिय चावल व्यंजन हैं जो घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं:
मूल चावल
सामग्री:
- 1 कप बिना पका हुआ चावल
- 2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
- चावल को कुल्ला और इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ।
- पानी को सूखा लें और 2 कप ताजे पानी डालें।
- एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए उबालें, या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए।
- एक कांटा के साथ फुलाना और संगत की अपनी पसंद के साथ परोसें।
पुलाओ (तले हुए चावल)
सामग्री:
- 2 कप पके हुए चावल (अधिमानतः दिन पुराना चावल)
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
- मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें।
- जीरा जोड़ें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल दें।
- कटा हुआ प्याज, लहसुन जोड़ें, और प्याज के पारभासी होने तक पकाएं।
- चावल जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- मसाले, नमक और गरम मसाला पाउडर जोड़ें।
- 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि चावल अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
- यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें।
बिरयानी (स्तरित चावल)
सामग्री:
- 1 कप बिना पका हुआ चावल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
- ऊपर के मूल चावल नुस्खा के अनुसार चावल पकाएं।
- एक अलग पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें।
- जीरा जोड़ें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल दें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें और पारभासी होने तक पकाएं।
- पका हुआ चावल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाले, नमक और गरम मसाला पाउडर जोड़ें।
- 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- एक डिश में चावल और पके हुए चावल के मिश्रण को परत करें, यदि वांछित हो, तो सिलेंट्रो के साथ गार्निश करें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपने नान में स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, खाना पकाने के दौरान घी या तेल से ब्रश करें।
- अपने चावल के व्यंजनों के लिए अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी -बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- एक अलग बनावट और स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के चावल, जैसे बासमती या चमेली का उपयोग करने का प्रयास करें।
- जोड़ा बनावट और स्वाद के लिए अपने चावल के व्यंजनों में अपनी पसंदीदा सब्जियां, नट, या सूखे फल जोड़ें।
इन सरल व्यंजनों और युक्तियों के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बना सकते हैं। अपने सही संयोजन को खोजने के लिए विभिन्न अवयवों और मसालों के साथ प्रयोग करें, और उन्हें वास्तव में अद्वितीय बनाने के लिए अपने स्वयं के व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
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