भारत का स्वाद: घर पर बनाने के लिए 7 शाकाहारी व्यंजनों
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों, सुगंधित मसालों और विभिन्न प्रकार की तकनीकों के लिए प्रसिद्ध है। और सबसे अच्छा हिस्सा? आपको भारत के प्रामाणिक स्वादों का अनुभव करने के लिए एक फैंसी भारतीय रेस्तरां या एक भीड़ भरी स्ट्रीट स्टाल पर उद्यम करने की आवश्यकता नहीं है। इन 7 शाकाहारी व्यंजनों के साथ, आप अपनी खुद की रसोई में भारत का स्वाद ला सकते हैं और इस विदेशी व्यंजनों के बोल्ड और जटिल स्वादों के साथ अपने स्वाद की कलियों को प्रसन्न कर सकते हैं।
नुस्खा 1: चना मसाला (छोला करी)
लोकप्रिय उत्तरी भारतीय डिश से प्रेरित होकर, यह नुस्खा कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। साग पनीर, पालक, और क्रीम इस समृद्ध और मलाईदार करी का आधार बनाते हैं, जबकि छोले एक प्रोटीन युक्त मोड़ प्रदान करते हैं। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 छोले, सूखा और rinsed कर सकते हैं
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटा टमाटर प्यूरी कर सकता है
- 1 कप ताजा पालक के पत्ते
- 1 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को मिलाएं, चिकनी होने तक सम्मिश्रण करें। बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 2: बिंगन भार्ता (भुना हुआ बैंगन)
यह लोकप्रिय बंगाली नुस्खा फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। एक खुली लौ या ओवन में एक बैंगन को भूनें जब तक कि यह पवित्र न हो जाए, तब इसे मसाले, जड़ी -बूटियों और नींबू के रस के निचोड़ के साथ मैश करें। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
- नींबू वेजेज, सेवारत के लिए
बैंगन को भूनें, फिर उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। नींबू के रस के निचोड़ और सीलेंट्रो के एक छिड़काव के साथ परोसें।
नुस्खा 3: दाल मखनी (ब्लैक दाल करी)
यह मलाईदार और आरामदायक पंजाबी डिश कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। दाल मखनी को काले दाल, किडनी बीन्स और क्रीम के एक छींटे के साथ बनाया जाता है, जिससे यह प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत बन जाता है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप स्प्लिट ब्लैक दाल, rinsed और Drased
- 1 कप किडनी बीन्स, rinsed और सूखा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 कप भारी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
एक बड़े बर्तन में सभी अवयवों को मिलाएं और एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और जब तक दाल को निविदा न हो, तब तक उबाल लें। बासमती चावल पर परोसें।
नुस्खा 4: मटार टोफू (मटर और टोफू करी)
पारंपरिक भारतीय व्यंजनों पर यह रचनात्मक मोड़ एक प्रोटीन-पैक और जीवंत पकवान बनाने के लिए फर्म टोफू और मटर का उपयोग करता है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 ब्लॉक फर्म टोफू, छोटे क्यूब्स में कटौती
- 1 कप ताजा मटर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
एक बड़े पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और जब तक टोफू सुनहरा न हो जाए और मटर निविदा हो। बासमती चावल पर परोसें।
नुस्खा 5: पालक पनीर (पालक और पनीर करी)
यह मलाईदार और भोगी पकवान कई भारतीय रेस्तरां में एक पसंदीदा है। ताजा पालक, क्रीम, और रिकोटा पनीर के साथ बनाया गया, यह डेयरी और साग की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप ताजा पालक के पत्ते
- 1/2 कप रिकोटा पनीर
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 1/4 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को चिकना होने तक ब्लेंड करें। बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 6: केमा के खीर (इलायची और केसर के साथ चावल का हलवा)
यह मीठा और मलाईदार मिठाई एक क्लासिक भारतीय इलाज है। शराबी चावल, इलायची, और केसर एक समृद्ध और सुगंधित हलवा बनाते हैं जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप पका हुआ चावल
- 2 कप दूध
- 1/4 कप चीनी
- 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच केसर धागे, गर्म पानी में भिगोया
- 1/4 चम्मच गुलाब पानी (वैकल्पिक)
- ताजा पिस्ता, गार्निश के लिए
एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं और जब तक चावल मलाईदार दूध के मिश्रण में लेपित न हो जाए तब तक उबाल लें। ठंडा परोसें, पिस्ता और इलायची पाउडर के एक छिड़काव के साथ गार्निश।
नुस्खा 7: कचम्बर (ककड़ी और सीलांट्रो के साथ दही रिता)
यह ताज़ा और कूलिंग साइड डिश भारतीय व्यंजनों में मसालों को संतुलित करने का एक शानदार तरीका है। दही, ककड़ी, सीताफल, और जीरा का मिश्रण गर्म गर्मी के दिनों के लिए एक प्रकाश और कायाकल्प सॉस बनाता है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप सादा दही
- 1/2 कप कटा हुआ ककड़ी
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। अतिरिक्त cilantro के साथ ठंडा, गार्निश परोसें।
इन 7 शाकाहारी व्यंजनों के साथ, आप भारतीय व्यंजनों के बोल्ड और जटिल स्वादों को अपनी रसोई में ला सकते हैं। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक पाक शुरुआत, ये व्यंजनों को आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है और आप अधिक चाहते हैं। तो आगे बढ़ो, नए मसालों के साथ प्रयोग करें, नए स्वादों का पता लगाएं, और घर पर भारतीय व्यंजनों की समृद्ध और जीवंत दुनिया का अनुभव करें!
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