भारतीय करी बनाने के लिए अंतिम गाइड: एक चरण-दर-चरण नुस्खा
भारतीय उपमहाद्वीप से प्रतिष्ठित और सुगंधित पकवान करी, सदियों से दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक प्रधान रहा है। जबकि शब्द "चोर" विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं, पारंपरिक भारतीय करी संतुलित स्वाद, बनावट और सुगंध में एक मास्टरक्लास है। इस अंतिम गाइड में, हम खरोंच से एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय करी बनाने की प्रक्रिया को ध्वस्त करेंगे।
आवश्यक सामग्री
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते हैं, आइए एक महान भारतीय करी की नींव बनाने वाले आवश्यक अवयवों के साथ शुरू करें:
- प्याज: उनकी प्राकृतिक मिठास और बनावट को छोड़ने के लिए बारीक कटा हुआ
- अदरक: कसा हुआ या एक zesty, मसालेदार किक जोड़ने के लिए कीमा
- लहसुन: गहराई और समृद्धि जोड़ने के लिए mincemeat
- मसाला नमक: जमीन के मसालों का एक मिश्रण जो गर्मी और गहराई जोड़ता है
- हल्दी: एक चमकदार पीला मसाला जो चमक और गर्मी जोड़ता है
- लाल मिर्च पाउडर: एक सूक्ष्म, धीमी गति से बनाने वाली गर्मी के लिए
- इमली का पेस्ट: एक टैंगी के लिए, थोड़ा मीठा स्वाद
- हरी मिर्च: जोड़ा गर्मी और ताजगी के लिए कटा हुआ
- धनिया पाउडर: एक जमीन मसाला जो पृथ्वी और गर्मी को जोड़ता है
- सीलेंट्रो: गार्निश और जोड़े गए स्वाद के लिए कटा हुआ
मूल करी पेस्ट
जबकि स्टोर-खरीदी गई करी पेस्ट सुविधाजनक हो सकता है, खरोंच से अपना खुद का मूल करी पेस्ट बनाना एक गेम-चेंजर है। यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 2 कप पकाया हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप कसा हुआ अदरक
- 3-4 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच पेपरिका
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
निर्देश:
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, प्याज, अदरक, लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- एक छोटे कटोरे में, गरम मसाला, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, पपरीका और नमक मिलाएं।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ड्राई स्पाइस ब्लेंड जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक ब्लेंड करें।
- ब्लेंडर या प्रोसेसर के चलने के साथ, धीरे -धीरे पानी और तेल डालें। मिश्रण तब तक मिश्रण करें जब तक मिश्रण एक चिकनी, मोटी पेस्ट न बना ले।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
करी नुस्खा
अब जब आपके पास अपना मूल करी पेस्ट है, तो यह सब एक साथ लाने का समय है। यहाँ एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय करी बनाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा है:
सामग्री:
- मूल करी पेस्ट के 2 बड़े चम्मच
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच इमली पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी और हल्के से भूरे न हों।
- कटी हुई हरी मिर्च जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं।
- करी पेस्ट जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण सुगंधित न हो और थोड़ा गहरा न हो।
- Diced टमाटर, शोरबा, इमली पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 15-20 मिनट के लिए पकाने दें, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और थोड़ा कम न हो जाए।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- यदि वांछित हो, तो कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- विभिन्न प्रकार के प्रोटीन का उपयोग करें: इस करी नुस्खा में चिकन, गोमांस, भेड़ का बच्चा या सब्जियां खूबसूरती से काम करती हैं।
- अलग -अलग मसाले जोड़ें: जोड़ा गहराई और जटिलता के लिए करी पेस्ट में जीरा, धनिया के बीज, या सौंफ के बीज जोड़ने का प्रयास करें।
- विभिन्न प्रकार के टमाटर के साथ प्रयोग: ताजा, डिब्बाबंद, या यहां तक कि भुना हुआ टमाटर भी करी के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकता है।
- इसे स्पाइसीयर बनाएं: अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ें या एक अतिरिक्त किक के लिए, हबेरोस या भूत मिर्च की तरह गर्म मिर्च का उपयोग करें।
- इसे क्रीमियर करें: स्वाद को संतुलित करने के लिए दही, नारियल के दूध, या भारी क्रीम की एक गुड़िया जोड़ें।
निष्कर्ष
इस व्यापक गाइड के साथ, आप अब खरोंच से प्रामाणिक और स्वादिष्ट भारतीय करी बनाने के लिए सुसज्जित हैं। याद रखें, प्रमुख tosuccess स्वाद, बनावट और सुगंध को संतुलित करने में निहित है। अपने स्वयं के अद्वितीय करी नुस्खा बनाने के लिए विभिन्न मसालों, प्रोटीनों और सामग्री के साथ प्रयोग करें। हैप्पी कुकिंग!
#भरतय #कर #बनन #क #लए #अतम #गइड #एक #चरणदरचरण #नसख