बासमती से ब्राउन तक: विभिन्न प्रकार के चावल और उन्हें कैसे पकाने के लिए
चावल दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खाए जाने वाले स्टेपल में से एक है, जिसमें 3.5 बिलियन से अधिक लोग इस पर पोषण के प्राथमिक स्रोत के रूप में इस पर भरोसा करते हैं। चुनने के लिए बहुत सी किस्मों के साथ, विभिन्न प्रकार के चावल को नेविगेट करने और उन्हें कैसे पकाने के लिए यह भारी हो सकता है। इस लेख में, हम चावल के सबसे लोकप्रिय प्रकारों पर करीब से नज़र डालेंगे और अपने अद्वितीय स्वादों और बनावट को बाहर लाने के लिए उन्हें कैसे पकाने के लिए सुझाव देंगे।
लंबे अनाज चावल
लंबे अनाज चावल सुपरमार्केट में पाया जाने वाला सबसे आम प्रकार है और इसके लंबे, पतले अनाज की विशेषता है जो खाना पकाने के बाद दृढ़ और अलग रहते हैं। लंबे अनाज चावल को आगे दो उपश्रेणियों में विभाजित किया गया है: सफेद चावल और भूरे रंग के चावल।
सफेद चावल
सफेद चावल सबसे अधिक परिष्कृत प्रकार का लंबा अनाज चावल है, जिसमें चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है ताकि इसे शुद्ध सफेद रूप दिया जा सके। पकाया जाने पर इसमें एक हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद और एक नरम, शराबी बनावट है। सफेद चावल को पकाने के लिए, 1 कप चावल को एक मध्यम सॉस पैन में 1 3/4 कप पानी के साथ मिलाएं, एक फोड़ा करें, गर्मी को कम करें, कम कवर करें, कवर करें, और 18-20 मिनट के लिए उबाल लें।
भूरे रंग के चावल
दूसरी ओर, ब्राउन राइस, सफेद चावल की तुलना में कम संसाधित होता है, केवल बाहरी भूसी को हटा दिया जाता है, जिससे चोकर और रोगाणु बरकरार होते हैं। यह प्रसंस्करण भूरे रंग के चावल को एक पोषक, पृथ्वी का स्वाद और एक च्यूयर बनावट देता है। भूरे रंग के चावल को पकाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में 2 1/4 कप पानी के साथ 1 कप चावल मिलाएं, एक उबाल लें, गर्मी को कम करें, कवर करें, कवर करें, और 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।
अन्य प्रकार के चावल
पता लगाने के लिए कई अन्य प्रकार के चावल हैं, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ:
- बासमती चावल: अपने विशिष्ट अखरोट के स्वाद और शराबी बनावट के लिए जाना जाता है, बासमती चावल भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। बासमती चावल को पकाने के लिए, 1 कप चावल को 1 1/2 कप पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं, एक फोड़ा करें, गर्मी को कम करें, कम कवर करें, कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
- जैस्मीन चावल: थाईलैंड से उत्पन्न, इस प्रकार के चावल को अपने फूलों की सुगंध और नरम, चिपचिपी बनावट के लिए जाना जाता है। चमेली चावल को पकाने के लिए, 1 कप चावल को 1 1/4 कप पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं, एक फोड़ा करें, गर्मी को कम करें, कम कवर करें, कवर करें, और 18-20 मिनट के लिए उबाल लें।
- अरबोरियो चावल: इस इतालवी किस्म का उपयोग अक्सर रिसोटोस बनाने के लिए किया जाता है और इसे मलाईदार बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। आर्बोरियो चावल को पकाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में 4 कप पानी के साथ 1 कप चावल मिलाएं, एक उबाल लें, गर्मी को कम करें, कम कवर करें, और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- चेपदार चावल (के रूप में भी जाना जाता है "चावल"): इस प्रकार का चावल चिपचिपा और क्लिंगी होता है, जिससे यह डेसर्ट और स्नैक फूड के लिए एकदम सही है। ग्लूटिनस चावल को पकाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में 1 1/2 कप पानी के साथ 1 कप चावल मिलाएं, एक उबाल लें, गर्मी को कम करें, कम कवर करें, कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
चावल पकाने के लिए टिप्स
आपके द्वारा चुने गए चावल के प्रकार के बावजूद, यहां सही खाना पकाने के लिए कुछ सामान्य सुझाव दिए गए हैं:
- सही पानी-से-चावल अनुपात का उपयोग करें। अंगूठे का सामान्य नियम प्रत्येक 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी है।
- अतिरिक्त स्टार्च और अशुद्धियों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले चावल को कुल्ला।
- एक मध्यम सॉस पैन का उपयोग करें और भीड़भाड़ से बचें, क्योंकि इससे चिपचिपा, क्लम्पी चावल हो सकता है।
- पानी को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और चावल को बहुत जल्दी खाना पकाने से रोकने के लिए कवर करें।
- चावल को ओवरकुक न करें, क्योंकि यह इसे सूखा और कठोर बना सकता है।
अंत में, बहुत सारे प्रकार के चावल को चुनने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि अपने अद्वितीय स्वादों और बनावट को बाहर लाने के लिए हर एक को कैसे पकाया जाए। चाहे आप सफेद चावल की सादगी या भूरे रंग के चावल की अखरोट की जटिलता को पसंद करते हैं, आपके लिए एक चावल है। अपने पसंदीदा को खोजने के लिए विभिन्न किस्मों और खाना पकाने की तकनीकों के साथ प्रयोग करें, और अपने चावल के व्यंजनों को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाने के लिए व्यंजनों और स्वादों के साथ रचनात्मक होने से डरो मत।
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