बटर चिकन उन्माद: घर पर इस भारतीय क्लासिक बनाने का रहस्य
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो कुछ व्यंजन बटर चिकन के रूप में प्रिय होते हैं। इस समृद्ध, मलाईदार और पूरी तरह से मोहक पकवान ने दुनिया भर के भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। लेकिन जो कुछ भी यह खास बनाता है वह न केवल इसका अनूठा स्वाद है, बल्कि इसकी उपलब्धता भी है – या इसके बजाय, इसकी कमी है। आपको इस प्रतिष्ठित पकवान का स्वाद लेने के लिए मुंबई या दिल्ली की विदेशी सड़कों की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है; कुछ सरल सामग्री और कुछ बुनियादी खाना पकाने की तकनीकों के साथ, आप घर पर सही मक्खन चिकन बना सकते हैं।
मूल कहानी
बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसकी उत्पत्ति 1950 के दशक में हुई थी। यह कहा जाता है कि दिल्ली में एक रेस्तरां, कुंदन लाल गुजराल द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने एक डिश बनाने के लिए बचे हुए चिकन और मक्खन के साथ प्रयोग किया था जो भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान बन जाएगा। नाम "मुर्त मखनी" अनुवाद करना "एक जायफल सॉस में चिकन," लेकिन यह आमतौर पर बटर चिकन के रूप में संदर्भित किया जाता है, इसके समृद्ध, बटर स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद।
घर पर मक्खन चिकन बनाने का रहस्य
तो, घर पर बटर चिकन बनाने का रहस्य क्या है? यह केवल कुछ चिकन, मक्खन और मसालों को एक साथ थप्पड़ मारने के बारे में नहीं है। नहीं, नहीं, नहीं। इसके लिए तकनीकों और सामग्रियों की गहरी समझ की आवश्यकता होती है जो इस व्यंजन को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाते हैं। यहां आपको घर पर सही बटर चिकन बनाने में मदद करने के लिए आवश्यक सुझाव दिए गए हैं:
- चिकन का मर्दाना: दही, नींबू का रस, गरम मसाला, और जीरा पाउडर के मिश्रण में चिकन को मारते हुए महत्वपूर्ण है। यह मांस को निविदा करने में मदद करता है और स्वाद में गहराई जोड़ता है।
- टमाटरो की चटनी: एक अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर प्यूरी का उपयोग करें या सॉस के लिए एक समृद्ध, तीव्र आधार बनाने के लिए ताजा टमाटर पकाएं। इस कदम को न छोड़ें!
- मक्खन और क्रीम: हाँ, यह सब मक्खन और क्रीम के बारे में है! पिघला हुआ मक्खन और भारी क्रीम सॉस में एक मलाईदार, मखमली बनावट जोड़ें। मक्खन से शर्म मत करो – यह इस डिश का एक महत्वपूर्ण घटक है।
- मसाले: एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ने के लिए, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और गरम मसाला सहित मसालों के मिश्रण का उपयोग करें।
- इमली: इमली के रस का एक छप एक ऐसी स्पर्श को जोड़ता है जो पकवान की समृद्धि को संतुलित करता है।
सभी व्यंजनों को समाप्त करने के लिए एक नुस्खा
यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड चिकन के टुकड़े (बोनलेस, स्किनलेस)
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच इमली का रस
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- कम से कम 30 मिनट के लिए दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा पाउडर, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें।
- चिकन को एक पैन में तेल के साथ पकाएं जब तक कि ब्राउन न हो जाए, फिर एक तरफ सेट करें।
- एक ही पैन में, सॉस प्याज और लहसुन नरम होने तक।
- Diced टमाटर, टमाटर प्यूरी और मसाले जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए उबालें।
- पैन में ब्राउन चिकन वापस जोड़ें और सॉस के साथ गठबंधन करने के लिए हिलाएं।
- मक्खन को पिघलाएं और इसे सॉस में डालें, साथ ही भारी क्रीम और इमली के रस के साथ। सॉस गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
निष्कर्ष
बटर चिकन सिर्फ एक डिश से अधिक है – यह एक अनुभव है। इन सरल युक्तियों और कुछ बुनियादी अवयवों के साथ, आप एक पाक कृति बना सकते हैं जो आपको भारत की हलचल सड़कों पर पहुंचाएगा। तो, आगे बढ़ो, खाना बनाना, और मक्खन चिकन उन्माद शुरू करो!
#बटर #चकन #उनमद #घर #पर #इस #भरतय #कलसक #बनन #क #रहसय