पूरी तरह से पके हुए चिकन तंदूरी का रहस्य: टिप्स और ट्रिक्स
तंदूरी चिकन, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन जो उत्तर भारत के तंदूर शहर में उत्पन्न हुआ था, कई भारतीय रेस्तरां और घरों में एक प्रधान है। पूरी तरह से खाना पकाने का रहस्य तंदूरी चिकन को मैरिएशन, खाना पकाने की तकनीक और गार्निशिंग के संयोजन में निहित है। इस लेख में, हम पूरी तरह से पकाया, रसीला और स्वादिष्ट तंदूरी चिकन को प्राप्त करने के लिए युक्तियों और चालों को प्रकट करेंगे।
Marination: सफलता की कुंजी
तंदूरी चिकन बनाने का पहला कदम है। स्वादों में लॉक करने और चिकन को टेंडर करने के लिए एक अच्छा अचार आवश्यक है। एक आदर्श तंदूरी मैरीनेड के लिए, आपको दही, नींबू का रस, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और गरम मसाला पाउडर के संयोजन की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, फिर चिकन के टुकड़े (जांघ, पैर, और पंख) जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे या रात भर के लिए बैठने दें। दही में एंजाइम चिकन में प्रोटीन को तोड़ देंगे, जिससे यह निविदा और रसदार हो जाएगा।
तंदूर खाना पकाने: उस परफेक्ट चार का रहस्य
तंदूर एक मिट्टी का ओवन है जो पारंपरिक रूप से तंदूरी चिकन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास एक तंदूर नहीं है, तो आप एक पहले से गरम ग्रिल पर या पारंपरिक ओवन में चिकन पकाकर एक समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हस्ताक्षर चार को प्राप्त करने के लिए, 10-12 मिनट के लिए उच्च तापमान (400 ° F / 200 ° C) पर चिकन को पकाना सुनिश्चित करें। आप उन सुंदर ग्रिल निशान प्राप्त करने के लिए एक ब्रॉयलर या ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।
पूरी तरह से पके हुए तंदूरी चिकन के लिए टिप्स
- ओवरकुक मत करो: तंदूरी चिकन सबसे अच्छा होता है जब बस पकाया जाता है। यह केंद्र में थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। ओवरकोकिंग के परिणामस्वरूप सूखा, कठिन चिकन होगा।
- तापमान नियंत्रण: चिकन के आंतरिक तापमान की जांच करना सुनिश्चित करें। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसे 165 ° F (74 ° C) तक पहुंचना चाहिए।
- आराम चरण को छोड़ें नहीं: खाना पकाने के बाद, चिकन को 2-3 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति मिल सके, जिससे यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट हो।
- Cilantro और नींबू के साथ गार्निश: डिश की समृद्धि को संतुलित करने के लिए ताजा नींबू का रस और सीलेंट्रो का एक छिड़काव जोड़ें।
- एक तार रैक का उपयोग करें: खाना पकाने और हवा के परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए ओवन या ग्रिल में एक तार रैक पर चिकन रखें।
- अधिक नहीं: यदि आवश्यक हो तो बैचों में चिकन पकाएं, यहां तक कि खाना पकाने और स्टीमिंग को रोकने के लिए।
अतिरिक्त युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद का एक विस्फोट जोड़ें: स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए कुछ घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल के साथ मिलाएं।
- अलग -अलग मसाले के मिश्रणों की कोशिश करें: विभिन्न मसाले के मिश्रणों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि पंजाबी या हैदराबादी, अपने तंदूरी चिकन को एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए।
- इसे वेजी-फ्रेंडली बनाएं: एक शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण के लिए फूलगोभी, पनीर, या टोफू के साथ चिकन को बदलें।
- धीमी कुकर में तंदूरी-शैली: चिकन को कम पकाएं और एक क्रॉकपॉट में एक समृद्ध, गिरावट-अपार्ट टेंडर परिणाम के लिए एक ही मैरिनेड के साथ क्रॉकपॉट में धीमा पकाएं।
इन युक्तियों और ट्रिक्स के साथ, आप घर पर सही तंदूरी चिकन बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। याद रखें, कुंजी संतुलन है – स्वाद का संतुलन, बनावट का संतुलन, और तापमान का संतुलन। विभिन्न विविधताओं के साथ प्रयोग करें, और आप जल्द ही तंदूरी चिकन खाना पकाने के एक मास्टर बन जाएंगे। हैप्पी कुकिंग!
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