द आर्ट ऑफ ब्रेडिंग: कैसे एक प्रो की तरह कुरकुरे चिकन टिक्कस बनाने के लिए
ब्रेडिंग एक कला रूप है जिसमें सटीक, धैर्य और रचनात्मकता के एक पानी का छींटा की आवश्यकता होती है। यह सिर्फ अपने चिकन को कोट करने के लिए कुछ आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब को एक साथ फेंकने के बारे में नहीं है। नहीं – नहीं। ब्रेडिंग की कला एक बनावट बनाने के बारे में है जो कुरकुरे और कोमल, खस्ता और रसदार दोनों है। इस लेख में, हम एक समर्थक की तरह, सही कुरकुरे चिकन टिक्कस बनाने के लिए रहस्यों का पता लगाने की दुनिया में डुबकी लगाएंगे।
ब्रेडिंग के विज्ञान को समझना
इससे पहले कि हम ब्रेडिंग की निट्टी-ग्रिट्टी में गोता लगाते, चलो इसके पीछे के विज्ञान को समझते हैं। ब्रेडिंग सभी अपने चिकन की सतह पर एक स्थिर, यहां तक कि कोटिंग बनाने के बारे में है। यह कारकों के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसमें उपयोग किए जाने वाले ब्रेडिंग मिश्रण के प्रकार, चिकन की नमी, और खाना पकाने की तकनीक शामिल है।
आवश्यक सामग्री
कुरकुरे चिकन टिक्कस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2 एलबीएस चिकन स्तन या जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 1 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप पैंको ब्रेडक्रंब
- 1 अंडा, हल्के से पीटा गया
- 1 कप सादा ग्रीक दही
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
- वैकल्पिक: अपनी पसंद के मसाले और जड़ी -बूटियां (जैसे, लहसुन पाउडर, पेपरिका, जीरा, धनिया)
ब्रेडिंग प्रक्रिया
अब जब हमारे पास हमारी सामग्री तैयार है, तो ब्रेडिंग प्रक्रिया के बारे में बात करने का समय है। यहां जादू पैदा होता है। यहाँ एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है जो आपको ब्रेडिंग की कला में महारत हासिल करने में मदद करती है:
- चिकन को सूखा: अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ चिकन के टुकड़ों को थपथपाना। यह एक कुरकुरा कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- चिकन का मौसम: नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य वांछित मसालों या जड़ी -बूटियों के साथ चिकन छिड़कें।
- आटा में ड्रेज: आटे में प्रत्येक चिकन के टुकड़े को डुबोएं, किसी भी अतिरिक्त को हिलाते हुए। यह समान रूप से ब्रेडिंग का पालन करने में मदद करेगा।
- अंडे धोने में डुबकी: पीटे हुए अंडे में फुलाए हुए चिकन को डुबोएं, जिससे इसे समान रूप से कोट करना सुनिश्चित करें।
- ब्रेडक्रंब के साथ कोट: पैंको ब्रेडक्रंब में अंडे-लेपित चिकन को रोल करें, ब्रेडक्रंब का पालन करने के लिए धीरे से दबाएं।
- प्रक्रिया को दोहराएं (वैकल्पिक): एक अतिरिक्त कुरकुरे कोटिंग के लिए, प्रक्रिया को एक बार दोहराएं, लेकिन केवल तभी जब आप एक हल्के आटे या पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग कर रहे हैं।
- चिकन को भूनें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल गरम करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ब्रेडेड चिकन के टुकड़ों को भूनें, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड।
- अतिरिक्त तेल नाली: तले हुए चिकन से अतिरिक्त तेल को नाली देने के लिए एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट का उपयोग करें।
- सेवा करना: कुरकुरे चिकन टिक्कस को अपने पसंदीदा सूई सॉस के साथ गर्म परोसें, जैसे कि दही-आधारित तंदूरी मसाला या मसालेदार रायता।
युक्तियाँ और चालें
- एक अतिरिक्त कुरकुरी कोटिंग के लिए, ऑल-पर्पस आटे और कॉर्नस्टार्च या टैपिओका आटे के संयोजन का उपयोग करें।
- विभिन्न प्रकार के ब्रेडक्रंब के साथ प्रयोग करें, जैसे कि पैंको, ब्रेड क्रम्ब्स, या यहां तक कि कुचल पटाखे।
- फ्राइंग पैन को भीड़ न करें, क्योंकि इससे चिकना, सोगी चिकन हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- एक हल्के कोटिंग के लिए, पैंको ब्रेडक्रंब के साथ कोटिंग से पहले छाछ या खट्टा क्रीम में चिकन को डुबोएं।
- आगे बनाने के लिए, ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें और इसे 2 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। बस चिकन को कोट करें और आवश्यकतानुसार तलें।
निष्कर्ष
ब्रेडिंग की कला सभी क्रंच और कोमलता के बीच सही संतुलन खोजने के बारे में है। इन सरल युक्तियों का पालन करके और विभिन्न अवयवों और तकनीकों के साथ प्रयोग करके, आप कुरकुरे चिकन टिक्कस बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो सबसे समझदार तालू को भी प्रभावित करेंगे। हैप्पी ब्रेडिंग!
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