द अल्टीमेट एलू गोबी रेसिपी: एक सरल और स्वादिष्ट भारतीय शैली का फूलगोभी और आलू करी
एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन अलू गोबी, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जो फूलगोभी और आलू के साथ बनाई गई है, जो एक समृद्ध और मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। इस लेख में, हम परम अलू गोबी नुस्खा का पता लगाएंगे जो सरल, बनाने में आसान है, और पूरी तरह से स्वादिष्ट है।
एलू गोबी क्या है?
अलू गोबी एक पंजाबी-शैली की करी है जो शाब्दिक रूप से अनुवाद करती है "फूलगोभी और आलू" हिंदी में। यह पकवान उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है, विशेष रूप से पंजाब के क्षेत्र में। यह एक आरामदायक और भरने वाला साइड डिश है जो अक्सर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
परम एलू गोबी नुस्खा
परम एलू गोबी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी का 1 बड़ा सिर, फूलों में टूट गया
- 2-3 मध्यम आकार के आलू, छिलके और diced
- 2 मध्यम आकार के प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच दही (वैकल्पिक)
- ताजा cilantro गार्निश के लिए पत्तियां
निर्देश
- चरण 1: सब्जियां तैयार करें
फूलगोभी और आलू को पानी के एक बड़े बर्तन में उबालें जब तक कि वे निविदा न हों। पानी को सूखा लें और सब्जियों को एक तरफ सेट करें।
- चरण 2: करी आधार बनाएं
मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। जीरा जोड़ें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल दें। कटा हुआ प्याज और सॉस जोड़ें जब तक कि वे पारभासी न हों।
- चरण 3: सुगंधित जोड़ें
पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- चरण 4: मसाले जोड़ें
जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहा है), और गरम मसाला पाउडर को पैन में जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों।
- चरण 5: सब्जियां जोड़ें
पका हुआ फूलगोभी और आलू को पैन में जोड़ें। मसाले के मिश्रण के साथ गठबंधन करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- चरण 6: सॉस जोड़ें
पैन में मक्खन और दही (यदि उपयोग कर) जोड़ें। तब तक हिलाओ जब तक मक्खन पिघल गया और सॉस गाढ़ा हो गया हो।
- चरण 7: सीज़न और सर्व करें
स्वाद के लिए नमक के साथ करी को सीजन करें। ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और नान, रोटी, या चावल के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- डिश को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, करी में चिकन या पनीर जैसे कुछ प्रोटीन जोड़ें।
- एक मोटी सॉस के लिए, पैन में अधिक मक्खन या क्रीम जोड़ें।
- डिश को अधिक स्पाइसीर बनाने के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ें या श्रीराचा जैसे गर्म सॉस का उपयोग करें।
- डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ भारतीय मसालों जैसे कि दालचीनी, इलायची, या सौंफ के बीज को करी बेस में जोड़ें।
निष्कर्ष
परम एलू गोबी एक सरल और स्वादिष्ट भारतीय शैली की गोभी और आलू करी है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इसकी समृद्ध और मलाईदार चटनी के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपको अधिक चाहने वाला छोड़ देगा। इस नुस्खा को आज़माएं और अपनी खुद की रसोई के आराम में भारत के स्वादों का आनंद लें।
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