द फ्लेवर ऑफ़ इंडिया: हाउ टू मेक मेक मेक रिडल चिकन टिक्का
टिक्का मसाला, एक डिश जिसने दुनिया को जीता
1970 के दशक में, एक भारतीय शेफ और एक ब्रिटिश रेस्तरां के बीच एक मौका मुठभेड़ ने एक पाक घटना को जन्म दिया, जो अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का चेहरा बदल देगा: चिकन टिक्का मसाला। ब्रिटेन में जन्मे, यह व्यंजन जल्दी से दुनिया भर में रेस्तरां और घरों में फैल गया, जो दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित व्यंजनों में से एक के रूप में अपनी जगह अर्जित करता है। और आज, हम आपके साथ घर पर रसीला, मुंह से पानी भरने वाले चिकन टिक्का बनाने के रहस्यों को साझा करने के लिए उत्साहित हैं।
चिकन टिक्का क्या है?
चिकन टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित व्यंजन है जिसमें मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन होता है। नाम "टिक्का" के लिए उर्दू शब्द से आता है "टुकड़े" या "छोटे टुकड़ों में काट लें," जो कि चिकन को आम तौर पर मारिट करने से पहले काटने के आकार के भागों में काटता है। शब्द "मसाला" मतलब "मसाला" हिंदी में, और वास्तव में, यह व्यंजन मसालों की एक सिम्फनी है जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करेगा।
आवश्यक सामग्री
प्रामाणिक चिकन टिक्का बनाने के लिए, आपको निम्न आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, कुछ गर्मी के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
मैरिनेटिंग का जादू
निविदा, स्वादिष्ट चिकन टिक्का की कुंजी मैरिनेटिंग प्रक्रिया में निहित है। एक बड़े कटोरे में, एक साथ दही, नींबू का रस, घी या तेल, लहसुन, अदरक, जीरा, धनिया, गरम मसाला, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग किया जाता है), और नमक को मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें, जिससे स्वाद मांस को घुसने की अनुमति देता है।
चिकन टिक्का खाना बनाना
अपने ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें, जिससे कोई भी अतिरिक्त ड्रिप हो सके। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर चिकन रखें और 12-15 मिनट के लिए या पकाने तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, आप 8-10 मिनट प्रति पक्ष, या जब तक के माध्यम से पकाया जाता है, तो आप एक पहले से गरम ग्रिल या ग्रिल पैन पर चिकन कटार को ग्रिल कर सकते हैं।
फिनिशिंग स्पर्श करता है
जबकि चिकन पक रहा है, मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन या घी के 2 बड़े चम्मच गरम करें। 1-2 मिनट के लिए पकाने के लिए ऑल-पर्पस आटा और व्हिस्क के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, एक रूक्स बनाएं। धीरे -धीरे 1 कप चिकन शोरबा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार फुसफुसाए। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1 कप भारी क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
इकट्ठा करना और सेवा करना
एक बार चिकन पकाने के बाद, इसे टमाटर-आधारित सॉस के साथ सॉस पैन में जोड़ें। धीरे से गठबंधन करने के लिए हिलाओ, यह सुनिश्चित करना कि चिकन अच्छी तरह से लेपित है। आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
गार्निश और परोसना
ताजा सीलेंट्रो पत्तियों, बादाम या काजू के साथ गार्निश करें, और बासमती चावल, नान ब्रेड, या रोटी के साथ परोसें। अपने घर के आराम में भारत के समृद्ध सुगंध और स्वाद का आनंद लें!
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच करी पेस्ट या गरम मसाला को मैरिनेड में जोड़ें।
- जांघों के साथ चिकन स्तन या अधिक संतुलित स्वाद के लिए दोनों का संयोजन।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- एक ताज़ा विपरीत के लिए ककड़ी रायता या मिंट चटनी के एक पक्ष के साथ परोसें।
निष्कर्ष
चिकन टिक्का फ्लेवर और तकनीकों के संलयन में एक मास्टरक्लास है, और इन सरल चरणों के साथ, आप घर पर इस प्यारे डिश को बना सकते हैं। इसलिए आगे बढ़ें, भारत की रसीला सुगंध और स्वाद में लिप्त रहें, और दोस्तों और परिवार के साथ अपनी रचनाओं को साझा करें। हैप्पी कुकिंग!
#टकक #मसल #कई #भ #कस #घर #पर #भरतय #शल #क #चकन #टकक #बनन #क #लए