कोरमा, तंदूरी, और अधिक: एक शुरुआती गाइड टू इंडियन चिकन कुकिंग तकनीक
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद, बोल्ड मसालों और विविध खाना पकाने की तकनीकों के लिए जाना जाता है। जब चिकन की बात आती है, तो इस लोकप्रिय प्रोटीन को तैयार करने के कई तरीके हैं, प्रत्येक अपनी अनूठी विशेषताओं और स्वाद प्रोफाइल के साथ। इस लेख में, हम तीन लोकप्रिय भारतीय चिकन खाना पकाने की तकनीक का पता लगाएंगे: कोरमा, तंदूरी, और बहुत कुछ। चाहे आप एक शुरुआती या एक अनुभवी कुक हों, यह गाइड आपको इन तकनीकों की मूल बातें के माध्यम से ले जाएगा और आपको अपने अगले स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित भोजन के लिए प्रेरणा प्रदान करेगा।
कोरमा: एक हल्के और मलाईदार खुशी
कोरमा एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो मुगल साम्राज्य में उत्पन्न हुआ था। नाम "कोरमा" सचमुच का अर्थ है "दही में खाना बनाना," और इस तकनीक में ठीक यही किया गया है। कोरमा बनाने के लिए, चिकन को दही, मसाले और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर एक समृद्ध और मलाईदार सॉस में धीमी गति से पकाया जाता है। परिणाम एक डिश है जो हल्के, मलाईदार और पूरी तरह से स्वादिष्ट है।
कोरमा शैली में चिकन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
कम से कम 30 मिनट के लिए दही के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें, फिर इसे प्याज, गरम मसाला और क्रीम के साथ बनाई गई सॉस में धीमा कर दें। भरने वाले भोजन के लिए बासमती चावल और नान ब्रेड के साथ परोसें।
तंदूरी: एक मसालेदार और स्मोकी खुशी
तंदूरी एक खाना पकाने की तकनीक है जो तंदूर शहर में, भारतीय राज्य पंजाब में उत्पन्न हुई थी। यह एक ऐसी विधि है जो मांस पर एक कुरकुरी, धुएँ के रंग का, आमतौर पर चिकन या मछली बनाने के बारे में है, जो कि एक टंडूर ओवन या गैस-फायर किए गए स्टोव का उपयोग करती है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो मसालेदार और थोड़ा सा दोनों है, एक अद्वितीय बनावट के साथ जो केवल अनूठा है।
तंदूरी शैली में चिकन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
कम से कम 30 मिनट के लिए दही के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें, फिर ग्रिल करें या इसे तब तक ब्रिल करें जब तक कि यह कुरकुरा न हो और थोड़ा सा। तालू को ठंडा करने में मदद करने के लिए रायता (एक दही और ककड़ी साइड डिश) की एक गुड़िया के साथ परोसें।
अधिक: अन्य भारतीय चिकन खाना पकाने की तकनीक कोशिश करने के लिए
जबकि कोरमा और तंदूरी भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय चिकन खाना पकाने की तकनीकों में से दो हैं, वहाँ और भी बहुत कुछ खोजने के लिए हैं। यहां आपको शुरू करने के लिए कुछ और विचार दिए गए हैं:
- भुना: एक सूखी-पकाने वाली विधि जिसमें मसालों, प्याज और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में चिकन पकाना शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और कुरकुरी पकवान होता है।
- लज़ीज़: एक समृद्ध और मक्खन खाना पकाने की विधि जिसमें घी, क्रीम और मसालों के मिश्रण में धीमी-पकाने वाले चिकन शामिल हैं।
- Mughlai: एक विधि जिसमें दही, मसाले और जड़ी -बूटियों के मिश्रण में चिकन को मैरिनेट करना शामिल है, फिर इसे एक समृद्ध और मलाईदार सॉस में पकाने के लिए।
निष्कर्ष
भारतीय चिकन खाना पकाने की तकनीक सभी बोल्ड मसालों, सुगंधित, और समृद्ध सॉस को मिलाने के लिए हैं जो व्यंजन बनाने के लिए हैं जो स्वादिष्ट और नेत्रहीन दोनों हैं। चाहे आप एक शुरुआती या एक अनुभवी रसोइए हों, ये तकनीक प्रयोग और रचनात्मकता के लिए संभावनाओं की दुनिया प्रदान करती हैं। थोड़े अभ्यास और धैर्य के साथ, आप भारतीय-प्रेरित चिकन व्यंजन बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना सुनिश्चित करते हैं। तो आगे बढ़ो, इन तकनीकों को आज़माएं, और अपने लिए भारतीय व्यंजनों की विविधता का स्वाद लें!
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